Vaistinis šalavijas – vienas lengviausiai namuose auginamų prieskonių, galintis augti vazone ant saulėtos palangės ir džiuginti derliumi ištisus metus. Šiltuoju sezonu jį galima sodinti ir lauke, tačiau vasaros viduryje daugelyje vietovių patikimiau rinktis auginimą inde, kad augalas nepatirtų karščio ir drėgmės svyravimų.
Šalavijas vertinamas ne tik dėl ryškaus aromato, bet ir dėl biologiškai aktyvių junginių. Tyrimuose dažnai minimi polifenoliai – augalinės kilmės antioksidantai, siejami su oksidacinio streso mažinimu, o tai svarbu lėtinių ligų prevencijos kontekste.
Mokslinėje literatūroje aptariama, kad kai kurie šalavijo junginiai gali būti susiję su dėmesio ir atminties funkcijomis, ypač vyresniame amžiuje. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad prieskoniniai augalai nėra vaistų pakaitalas, o poveikis priklauso nuo mitybos visumos, gyvenimo būdo ir individualių sveikatos veiksnių.
Auginant šalaviją svarbiausia taisyklė – neužmirkyti šaknų. Jam reikia laidžios, gerai drenuotos žemės, vazono su skylutėmis ir saikingo laistymo, kad neatsirastų šaknų puvinys; tarp laistymų žemė turėtų pradžiūti.
Reguliarus karpymas skatina šviežių ūglių augimą, todėl prieskonio dažniausiai nepritrūksta net vienam augalui. Iš sėklų šalavijas gali dygti netolygiai, todėl namuose dažnai paprasčiau pradėti nuo daigelio arba dauginti auginiais, įšaknijant ūglį drėgname substrate.
Kulinarijoje šviežias šalavijas yra intensyvus, todėl jis lengvai užgožia kitus skonius, ypač lengvuose patiekaluose. Dėl to nemaža dalis žmonių lapus džiovina ir naudoja arbatoms, prieskonių mišiniams, druskai ar aliejui aromatizuoti – taip skonį lengviau dozuoti.
Šalavijas tradiciškai dera su riebesne mėsa, dešromis ir stipresniais sūriais, taip pat tinka padažams su sviestu ar aliejumi. Jei norisi švelnesnio rezultato, verta pradėti nuo mažo kiekio ir didinti palaipsniui, kol rasite balansą, kuris neužgožia patiekalo.