Stiklinė vandens šalia espresso nėra atsitiktinė detalė ar „madingas“ priedas. Ši tradicija siejama su Europos kavinių kultūra, kur vanduo ilgą laiką buvo ir kokybės ženklas, ir praktiškas būdas pagerinti kavos ragavimo patirtį.
Baristai dažniausiai rekomenduoja vandenį išgerti prieš pirmą espresso gurkšnį. Taip „nupraunamas“ gomurys, todėl aiškiau atsiskleidžia kavos aromatai ir poskoniai, ypač jei prieš tai valgėte ar gėrėte saldžius, rūgščius ar stipriai kvepiančius gėrimus.
Kodėl vandenį geria gerti prieš?
Espresso yra koncentruotas, tad net nedidelis likęs skonis burnoje gali pakeisti tai, ką pajusite puodelyje. Vanduo padeda neutralizuoti ankstesnių skonių „foną“ ir leidžia tiksliau įvertinti kavos rūgštingumą, kartumą bei saldumą.
Tai ypač aktualu ragaujant aukštesnės kokybės kavą, kai norisi pajusti subtilius niuansus, o ne vien skrudinimo intensyvumą. Dėl to vanduo prie espresso dažnai laikomas ne tik etiketu, bet ir ragavimo įrankiu.
Kokia vandens temperatūra geriausia?
Dažniausiai patariama rinktis negazuotą, kambario temperatūros vandenį. Labai šaltas vanduo gali „užgesinti“ pojūčius, todėl kavos skonis iškart po jo gali pasirodyti blankesnis ar mažiau išraiškingas.
Dėl gazuoto vandens nuomonės skiriasi: vieni teigia, kad burbuliukai sustiprina gaivumo pojūtį, kiti – kad jie iškraipo poskonius. Jei abejojate, saugiausias pasirinkimas – švelnaus skonio negazuotas vanduo, kad jis nekonkuruotų su kava.
Ar galima vandenį gerti po kavos?
Vandenį gerti po espresso taip pat nėra klaida, tik tai turi kitą prasmę. Jis gali padėti sumažinti burnoje likusį kartumą ar intensyvumą, ypač jei kava pasirodė per stipri pagal jūsų skonį.
Vis dėlto kai kuriose vietose vanduo po kavos kartais suprantamas kaip ženklas, kad gėrimas nepatiko ir norite kuo greičiau atsikratyti poskonio. Jei norite laikytis neutralaus etiketo, pirmiausia išgerkite kelis gurkšnius vandens prieš espresso, o po kavos palaukite akimirką ir tik tada atsigerkite.