Tradicinis avies pieno sūris bundzas pastaraisiais metais vėl atrandamas kaip maistingas, mažiau perdirbtas pasirinkimas kasdienėje mityboje. Jis išsiskiria didele baltymų koncentracija ir kalciu, todėl dažnai minimas tarp produktų, padedančių palaikyti kaulų ir raumenų būklę.
Kalcio ir baltymų derinys svarbus visais amžiaus tarpsniais, bet ypač vyresniame amžiuje, kai didėja kaulų retėjimo rizika. Pakankamas kalcio kiekis mityboje siejamas su normalios kaulų būklės palaikymu, o baltymai prisideda prie raumenų masės išsaugojimo, kuris svarbus judėjimui ir bendrai savijautai.
Kodėl vertinamas sportuojančių?
Bundzas paprastai yra sotus ir patogus baltymų šaltinis, todėl gali būti pasirenkamas po fizinio krūvio ar kaip užkandis dienos eigoje. Lyginant su saldžiais baltyminiais batonėliais ar stipriai perdirbtais užkandžiais, toks produktas dažnai turi trumpesnę sudėtį ir aiškesnę kilmę.
Vis dėlto mitybos specialistai primena, kad svarbus bendras dienos baltymų kiekis ir jo pasiskirstymas, o ne vienas konkretus produktas. Jei siekiate didesnio baltymų kiekio, verta derinti pieno produktus su ankštiniais, žuvimi, kiaušiniais ar liesa mėsa.
Žarnynui ir širdžiai svarbūs niuansai
Fermentuoti pieno produktai gali prisidėti prie žarnyno mikrobiotos įvairovės, tačiau tai priklauso nuo gamybos būdo ir to, ar produkte išlieka gyvųjų bakterijų. Dėl to perkant verta atkreipti dėmesį, ar produktas yra fermentuotas ir kaip jis laikomas, nes terminis apdorojimas gali sumažinti gyvų kultūrų kiekį.
Kalbant apie širdies ir kraujagyslių sveikatą, svarbiausia yra bendras raciono balansas ir sočiųjų riebalų kiekis. Avies pieno sūriai gali būti riebesni, todėl žmonėms, stebintiems cholesterolį ar kūno svorį, rekomenduojama saikinga porcija ir dažnesnis derinimas su daržovėmis, pilno grūdo produktais.
Kaip valgyti, kad nepabostų?
Dėl švelnaus skonio bundzas lengvai pritaikomas tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Jis tinka į salotas su žalumynais ir pomidorais, ant pilno grūdo sumuštinio, taip pat gali būti lengvai apkepamas ar kepamas orkaitėje, kai norisi šilto patiekalo.
Jei renkatės sūrį kasdien, verta atkreipti dėmesį ir į druskos kiekį, ypač jei turite padidėjusį kraujospūdį. Paprasta taisyklė padeda išlaikyti balansą: sūrį derinkite su nesūdytais priedais, o dienos racione palikite vietos ir kitiems kalcio šaltiniams.
„Kalcis ir baltymai veikia geriausiai tada, kai mityboje yra įvairovės, o pieno produktai derinami su daržovėmis, skaidulomis ir pakankamu fiziniu aktyvumu“, – sako mitybos specialistai.