Burokėlių sultys: nauda kraujotakai ir ištvermei
Burokėlių sultyse gausu natūralių nitratų, kuriuos organizmas paverčia azoto oksidu. Ši medžiaga padeda atpalaiduoti kraujagysles, todėl kraujas lengviau teka, o kai kuriems žmonėms gali sumažėti padidėjęs kraujospūdis.
Dėl to burokėlių sultys ypač išpopuliarėjo tarp ištvermės sporto mėgėjų. Tyrimuose siejamas geresnis deguonies panaudojimas fizinio krūvio metu, todėl daliai žmonių gali vėliau atsirasti nuovargis.
Dažnai rekomenduojama pradėti nuo mažesnės porcijos ir stebėti savijautą, pavyzdžiui, apie 50–100 mililitrų per dieną. Jei sultys vartojamos prieš treniruotę, įprastai jas geriama likus maždaug 2–3 valandoms, kad nitratai spėtų virsti aktyviais junginiais.
Raugas: fermentacija, mikrobiota ir svarbi detalė
Burokėlių raugas gaminamas fermentuojant burokėlius vandenyje su druska. Fermentacijos metu pieno rūgšties bakterijos keičia gėrimo sudėtį, suteikia rūgštų skonį ir, jei produktas nepasterizuotas, gali papildyti mitybą gyvomis kultūromis.
Būtent čia slypi esminis skirtumas: pasterizuotas raugas paprastai nebeturi gyvų bakterijų tokia forma, kaip nepasterizuotas. Todėl renkantis dėl fermentuotų produktų poveikio verta atidžiai perskaityti etiketę ir sudėtį.
Dar viena svarbi detalė – druska. Žmonėms, ribojantiems natrį, taip pat turintiems padidėjusį kraujospūdį, vertėtų įvertinti, kiek druskos yra konkrečiame gėrime, ypač jei raugas vartojamas kasdien.
Ką pasirinkti ir kam reikėtų atsargumo?
Nors abu gėrimai gaminami iš burokėlių, jų poveikis gali skirtis. Jei tikslas yra nitratai, kraujotaka ir fizinio krūvio ištvermė, labiau ištirtas pasirinkimas paprastai yra burokėlių sultys.
Jei tikslas yra dažniau įtraukti fermentuotų produktų, raugas gali būti patogesnis variantas, dažniausiai geriamas mažesnėmis porcijomis. Vis dėlto internetinis teiginys, kad raugą būtina gerti nevalgius, nėra lemiamas jo maistinei vertei – svarbiau reguliarumas ir produkto kokybė.
Reikėtų nepamiršti, kad burokėliai turi oksalatų, todėl žmonėms, turintiems polinkį į tam tikrų tipų inkstų akmenligę, svarbu pasitarti su gydytoju. O išgėrus sulčių ar raugo šlapimas ar išmatos kartais gali parausti – dažniausiai tai nepavojinga natūrali reakcija.
Taip pat svarbu nepervertinti vadinamųjų detokso pažadų. Kenksmingų medžiagų šalinimą daugiausia užtikrina kepenys, inkstai, plaučiai ir virškinamasis traktas, o burokėlių gėrimai gali būti tiesiog naudinga, bet ne stebuklinga mitybos dalis.