Ką rinktis vietoj baltos duonos?
Žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį, mitybos specialistai dažniau pataria atsigręžti ne į baltą, o į viso grūdo duoną, ypač iš daigintų grūdų. Tokia duona paprastai turi daugiau skaidulų ir mineralų, o šie siejami su palankesniais širdies ir kraujagyslių sistemos rodikliais.
Balta duona dažniausiai kepama iš rafinuotų miltų, kuriuose lieka mažiau sėlenų ir gemalo. Būtent šiose grūdo dalyse yra didelė dalis skaidulų, magnio ir kitų mikroelementų, todėl rafinuoti produktai dažniau siejami su spartesniais gliukozės svyravimais ir mažesniu sotumu.
Kodėl viso grūdo duona palankesnė?
Viso grūdo produktai išsaugo daugiau natūralių grūdo dalių, todėl organizmas gauna daugiau skaidulų, kurios svarbios žarnyno veiklai ir širdies sveikatai. Didesnis viso grūdo produktų vartojimas mokslinėje literatūroje siejamas su geresniais metaboliniais rodikliais, įskaitant kraujospūdį.
Vienas iš dažniau minimų mechanizmų yra mineralų ir skaidulų poveikis: skaidulos gali padėti kontroliuoti kūno masę ir cukraus kiekį kraujyje, o tai netiesiogiai susiję ir su kraujospūdžio valdymu. Taip pat svarbus magnio ir kalio vaidmuo, nes jie dalyvauja kraujagyslių tonuso reguliavime.
Kuo išsiskiria daigintų grūdų duona?
Daigintų viso grūdo duona gaminama iš grūdų, kurie prieš kepimą yra sudygdomi. Daiginant aktyvuojami fermentai, o kai kurie junginiai, pavyzdžiui, fitatai, gali sumažėti, todėl dalį mineralų organizmui gali būti lengviau pasisavinti.
Dėl to tokia duona dažnai pristatoma kaip pasirinkimas, leidžiantis suderinti viso grūdo privalumus ir potencialiai geresnį mikroelementų bioprieinamumą. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį, kad skirtingų gamintojų sudėtis gali gerokai skirtis, todėl vien pavadinimo neužtenka.
Druska ir etiketė: į ką atkreipti dėmesį?
Jei kraujospūdis padidėjęs, vienas praktiškiausių žingsnių parduotuvėje yra patikrinti natrio kiekį etiketėje. Dalis pramoniniu būdu gaminamos duonos turi daugiau druskos dėl technologinių priežasčių, todėl net panašiai atrodantys gaminiai gali smarkiai skirtis.
Mitybos specialistai dažnai rekomenduoja rinktis duoną, kurioje vienoje riekėje yra apie 140 miligramų natrio ar mažiau, ypač jei duonos valgoma kasdien. Kitas svarbus rodiklis yra skaidulos: gera gairė yra bent 3 gramai skaidulų vienoje riekėje.
Taip pat verta įvertinti pridėtinį cukrų: kuo jo mažiau, tuo geriau, ypač jei kartu aktualus gliukozės kontrolės klausimas. Kraujospūdžiui palankiausia strategija paprastai yra ne vieno produkto pakeitimas, o nuoseklus raciono gerinimas, derinant su pakankamu fiziniu aktyvumu ir gydytojo rekomendacijomis.