CP v2

Tag: Daržovių plovimas

  • Daugelis pamiršta: 5 produktai, kuriuos būtina nuplauti prieš pjaustant – rizika didesnė nei manote

    Vaisių ir daržovių plovimas prieš valgant daugeliui atrodo savaime suprantamas, tačiau dažnai pamirštama paprasta taisyklė: nuplauti reikia ir tuos produktus, kurių žievelės paprastai nevalgome. Specialistai pabrėžia, kad ant paviršiaus gali būti dirvožemio, dulkių, mikroorganizmų ir įvairių apdorojimo likučių.

    Užterštumas atsiranda ne tik ūkyje, bet ir per transportavimą, sandėliavimą bei prekybą. Pjaustant vaisius ar daržoves, peilis gali pernešti tai, kas yra ant žievelės, į vidų, o tuomet teršalai patenka ant minkštimo ir į lėkštę.

    Svarbu ir tai, kad nuplauti bei gerai nusausinti produktai dažnai ilgiau išlieka švieži. Drėgmės perteklius šaldytuve gali pagreitinti minkštėjimą ir gedimą, todėl po plovimo rekomenduojama produktus nusausinti ir laikyti taip, kad nesikauptų vanduo.

    Kam plovimas svarbiausias?

    Paprasčiausias ir patikimiausias būdas yra plauti po tekančiu vandeniu, lengvai patrinant rankomis. Įprastai nereikia nei muilo, nei specialių ploviklių, nes jų likučiai taip pat gali likti ant produkto ir patekti į maistą.

    Jei ant paviršiaus yra matomų žemių ar prilipusių nešvarumų, galima naudoti švarią, tik maistui skirtą daržovių šepetėlį. Po plovimo verta skirti kelias sekundes nusausinimui, ypač jei produktai bus laikomi šaldytuve.

    5 netikėti produktai, kuriuos reikia plauti

    Mangas dažnai lupamas, tačiau jo žievė pjaustymo metu liečiasi su peiliu ir rankomis. Nuplovus prieš pjaustant sumažėja rizika, kad ant žievės esantys mikroorganizmai pateks ant minkštimo.

    Morkos ir kiti šakniavaisiai, tokie kaip bulvės, burokėliai ar pastarnokai, gali būti padengti dirvožemio likučiais. Skutant neplautą šakniavaisį, peilis ar skustukas nešvarumus lengvai perneša į jau nuvalytą dalį.

    Kivis dažnai perpjaunamas per pusę ir valgomas šaukšteliu, todėl plovimas prieš pjaustant yra būtinas. Jei kivis valgomas su žievele, plovimas tampa dar svarbesnis, o esant matomam purvui pakanka švelniai patrinti.

    Avokado žievė taip pat nevalgoma, bet pjaustant peilis pereina per paviršių į minkštimą. Nuplovus avokadą po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, lengvai patrintus žievelę, sumažinama kryžminės taršos tikimybė.

    Riešutai su kevalu dažnai laikomi ir parduodami atvirai, todėl ant kevalo gali būti dulkių, purvo ar mikroorganizmų. Atidarant ar skaldant, nešvarumai gali patekti ant branduolio per rankas, peilį ar patį kevalą, todėl trumpas nuplovimas prieš tai yra praktiškas įprotis.

    Kaip plauti teisingai?

    Bendra taisyklė paprasta: plauti po tekančiu vandeniu, nenaudoti muilo, o po to nusausinti. Jei produktus planuojate laikyti, drėgmės kontrolė yra ne mažiau svarbi nei pats plovimas.

    Maistą verta laikyti švariame inde, o jei tai uogos ar žalumynai, praverčia popierinis rankšluostis, sugeriantis perteklinę drėgmę. Tokie maži įpročiai padeda sumažinti rizikas ir dažnai leidžia produktams ilgiau išlikti tinkamiems vartoti.

  • Porai traška nuo smėlio? Virtuvės triukas, kuris per 2 minutes išgelbės sriubas ir troškinius

    Porai dažnai nuvilia ne skoniu, o nemaloniu girgždesiu tarp dantų: smėlis ir žemės likučiai įstringa tarp glaudžiai susispaudusių sluoksnių. Skubus perliejimas vandeniu čia retai padeda, todėl verta žinoti patikimą valymo metodą.

    Smėlis poruose dažniausiai atsiranda dėl auginimo sąlygų: stiebas formuojasi iš daugybės sluoksnių, o dirvožemio dalelės lengvai patenka į vidų. Jei porų neperplausite kruopščiai, net ir geriausiai pavykusi sriuba ar troškinys gali baigtis nemalonia tekstūra.

    Kaip plauti perpjautus porus?

    Jei porus kepsite, troškinsite arba ruošite didesniais gabalais, patogiausia juos perpjauti išilgai. Pirmiausia nupjaukite šaknelės galiuką palikdami mažą dalį, kad poras laikytųsi vientisas, ir nuimkite pažeistus išorinius sluoksnius.

    Tada perpjaukite porą išilgai, kad atsivertų vidiniai sluoksniai, kur slepiasi daugiausia nešvarumų. Laikydami po šaltu tekančiu vandeniu švelniai praskleiskite sluoksnius pirštais ir kruopščiai išskalaukite, o prieš gaminimą nusausinkite.

    Patikimiausias būdas pjaustytiems porams

    Jei porus pjaustysite žiedais ar pusžiedžiais sriuboms, kepinimui ar greitiems patiekalams, veiksmingiausias būdas yra mirkymas. Nupjaukite šaknies dalį, supjaustykite norimo storio gabalėliais ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu.

    Lengvai pamaišykite ranka, kad smėlis atsiskirtų, tada palaukite, kol nusės ant dugno. Svarbiausia taisyklė: porus iš vandens iškelkite, o ne nupilkite per sietelį, nes taip smėlis gali vėl patekti ant daržovių.

    Jei dugne matote daug nuosėdų, vandenį pakeiskite ir procesą pakartokite, kol jis liks skaidrus. Prieš kepinant ar troškinant porus verta nusausinti, nes perteklinis vanduo trukdo gražiai apskrusti ir gali praskiesti patiekalo skonį.

    Kodėl verta dažniau rinktis porus?

    Švariai nuplauti porai tampa universalia daržove: jų skonis švelnesnis nei svogūnų, o termiškai apdoroti jie įgauna lengvą saldumą. Jie tinka sultiniams, sriuboms, troškiniams, apkepams, taip pat gali būti pagrindinis ingredientas, jei porai lėtai pakepinami ar švelniai ištroškinami.

    Tamsiai žali porų lapai dažnai būna kietesni, tačiau juos galima panaudoti sultiniui, jei gerai nuplaunami. Laikant porus šaldytuve pravartu juos laikyti atskirai nuo stipriai kvapnių produktų, nes jie lengvai sugeria kvapus.