Sardinija Italijoje neretai minima kaip viena vadinamųjų mėlynųjų zonų, kuriose fiksuojama neįprastai daug šimtamečių. Tyrėjai pabrėžia, kad ilgaamžiškumą dažniau lemia gyvenimo būdas, o ne vien genetika, todėl didelis dėmesys tenka kasdieniams įpročiams ir mitybai.
Mėlynosios zonos apima kelias pasaulio vietas, kur žmonės dažniau sulaukia garbaus amžiaus ir ilgiau išlieka aktyvūs. Šiose bendruomenėse išsiskiria nuolatinis judėjimas, socialiniai ryšiai, aiškus gyvenimo tikslas ir gebėjimas valdyti stresą.
Ne mažiau svarbi laikoma ir mityba, kuri dažnai artima augalinei, o mėsa valgoma retai. Kasdieniuose patiekaluose dominuoja daržovės, ankštiniai, neskaldyti grūdai, alyvuogių aliejus, žolelės, o porcijos paprastai būna saikingos.
Kas būdinga Sardinijos mitybai
Sardinijos virtuvė remiasi paprastumu ir vietiniais produktais, todėl daug patiekalų sudaro daržovės, pupelės ar avinžirniai, alyvuogės, pomidorai, svogūnai, česnakai. Tokie ingredientai suteikia skaidulų, antioksidantų ir padeda palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje.
Dažnai minimas ir saikas valgant, kai sotumas sustabdomas dar nepasiekus persivalgymo ribos. Taip pat pastebima tendencija vakarieniauti anksčiau, o tarp valgymų palikti ilgesnę pertrauką, kas siejama su geresne medžiagų apykaitos kontrole.
Salota, įkvėpta ilgaamžių įpročių
Itališko stiliaus daržovių salota, kuri kartais vadinama šimtamečių salota, dažniausiai ruošiama iš vyšninių pomidorų, alyvuogių, saldžiosios ar aitriosios paprikos, raudonojo svogūno ir šviežio baziliko. Skonį sujungia padažas iš alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto, česnako, druskos ir pipirų.
Paruošimas paprastas: pomidorai perpjaunami pusiau, daržovės smulkiai supjaustomos, viskas sumaišoma dubenyje. Atskirai išplakamas aliejaus ir acto padažas su smulkintu česnaku, o salota juo užpilama prieš pat patiekiant, kad daržovės išliktų traškios.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad tokio tipo patiekalai yra patogus būdas padidinti daržovių kiekį racione ir gauti daugiau skaidulų. Vis dėlto ilgaamžiškumas nėra vieno recepto rezultatas, o ilgalaikis visumos derinys, kuriame svarbūs ir judėjimas, miegas bei socialinis gyvenimas.