CP v2

Tag: Dietologija

  • Pamiršk baltyminius batonėlius: šis pigus produktas greitai padidina baltymų kiekį

    Ieškodami daugiau baltymų racione, žmonės vis dažniau renkasi brangius baltyminius batonėlius ar desertus. Tačiau daugeliu atvejų tokios užkandžių alternatyvos nėra būtinos, nes kasdienėje mityboje yra paprastesnių ir pigesnių sprendimų.

    Vienas jų – varškė. Tai klasikinis, lengvai pritaikomas produktas, kuris natūraliai suteikia daug visaverčių baltymų ir gali padėti planuojant tiek sotų pusryčių, tiek lengvesnės vakarienės variantą.

    Kodėl baltymai tokie svarbūs?

    Baltymai yra vienas pagrindinių organizmo statybinių elementų: jie reikalingi raumenims, audinių atsinaujinimui ir daugeliui fiziologinių procesų. Taip pat baltymais praturtintas maistas dažnai ilgiau suteikia sotumo jausmą, todėl gali būti naudingas siekiant kontroliuoti apetitą.

    Pakankamas baltymų kiekis aktualus ne tik sportuojantiems. Didesnį poreikį dažnai turi vyresnio amžiaus žmonės, fiziškai dirbantys, po traumų ar operacijų atsigaunantys pacientai, taip pat tie, kurie mažina svorį ir nori išsaugoti raumenų masę.

    Varškė – be reklamos triukų

    Pastaraisiais metais parduotuves užplūdo „fit“ užkandžiai, žadantys greitą ir patogų būdą padidinti baltymų kiekį. Nors jie gali praversti kelionėje ar skubant, kasdieniam meniu dažnai pakanka įprastų produktų, kurių sudėtis paprastesnė.

    Varškė vertinama dėl to, kad joje esantys pieno baltymai yra visaverčiai, o pats produktas lengvai derinamas su kitais ingredientais. Palyginti su daugeliu paruoštų „baltyminių“ užkandžių, varškė paprastai kainuoja mažiau ir leidžia pačiam kontroliuoti porcijos dydį bei priedus.

    Kaip varškę įtraukti į racioną?

    Varškę patogu naudoti tiek sūriuose, tiek saldžiuose patiekaluose. Ji tinka sumuštinių užtepėlėms, kai norisi sotesnių pusryčių ar užkandžio, o skonį galima keisti pridedant daržovių, žalumynų ar prieskonių.

    Mėgstantiems saldžiau varškė gali tapti pagrindu greitam desertui ar kokteiliui, pavyzdžiui, sutrynus ją su uogomis, bananais ir pienu ar natūraliu jogurtu. Taip galima pasigaminti tirštą, maistingą užkandį, kuris dažnai atstoja brangesnius paruoštus produktus.

    Vis dėlto svarbu atsižvelgti į individualų toleravimą ir bendrą mitybos balansą. Jei pieno produktai kelia virškinimo diskomfortą ar turite sveikatos būklių, dėl tinkamiausio raciono verta pasitarti su gydytoju arba dietologu.

  • Vasarą persistengiame su skaidulomis: ekspertai įspėja, kada labiausiai nukenčia žarnynas

    Vasarą persistengiame su skaidulomis: ekspertai įspėja, kada labiausiai nukenčia žarnynas

    Maistinės skaidulos seniai laikomos vienu svarbiausių sveikos mitybos ramsčių, tačiau vasarą jų lengva padauginti net to nepastebint. Daugiau šviežių daržovių, vaisių, uogų ir pilno grūdo produktų kai kuriems žmonėms baigiasi ne lengvumu, o žarnyno dirginimu.

    Skaidulos padeda reguliuoti tuštinimąsi, lėtina angliavandenių pasisavinimą ir gali prisidėti prie stabilesnio gliukozės lygio po valgio. Jos taip pat siejamos su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, o sotumo jausmas dažnai palengvina svorio kontrolę.

    Vis dėlto per didelis skaidulų kiekis gali išprovokuoti pilvo skausmus ir spazmus, ypač jei mityba pakeičiama staiga. Tuomet vietoj gero virškinimo gali atsirasti vidurių užkietėjimas arba, priešingai, viduriavimas.

    Dažniausias signalas, kad skaidulų per daug, yra pilvo pūtimas ir dujų kaupimasis. Taip nutinka todėl, kad dalis skaidulų storojoje žarnoje yra fermentuojamos, o šio proceso metu išsiskiria dujos ir kiti junginiai, galintys sukelti nemalonius pojūčius.

    Svarbu atskirti skaidulų tipus: tirpios skaidulos, randamos, pavyzdžiui, avižose, ankštiniuose ir kai kuriuose vaisiuose, dažnai toleruojamos lengviau. Netirpios skaidulos, kurių gausu kviečių sėlenose ir dalyje daržovių, kai kuriems žmonėms gali labiau dirginti virškinamąjį traktą.

    Specialistai dažnai mini, kad suaugusiesiems įprastai rekomenduojama apie 20–40 gramų skaidulų per parą, tačiau poreikis priklauso nuo amžiaus, sveikatos būklės ir įprastos mitybos. Problemos dažniau pasireiškia tada, kai skaidulų kiekis didinamas greitai, nepakankamai geriant skysčių.

    Perteklinės skaidulos taip pat gali mažinti kai kurių mineralų pasisavinimą, ypač jei mityba vienpusiška. Dažniausiai minimi geležies, cinko ir kalcio pasisavinimo trikdžiai, todėl subalansuota mityba ir produktų įvairovė čia tampa esminiai.

    Jei įtariate, kad skaidulų jūsų racione per daug, pirmas žingsnis dažniausiai yra atsisakyti skaidulų papildų ir itin skaidulomis praturtintų produktų. Taip pat verta didinti skaidulų kiekį palaipsniui, kasdien išgerti daugiau vandens ir nepamiršti lengvos fizinės veiklos, pavyzdžiui, pasivaikščiojimo.

    Jeigu pilvo skausmai, pūtimas ar tuštinimosi sutrikimai kartojasi, trunka ilgiau arba stiprėja, verta pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu. Nuolatiniai simptomai gali būti susiję ne tik su skaidulų pertekliumi, bet ir su individualiu netoleravimu ar virškinamojo trakto ligomis.

  • Ryto vanduo su avižomis ir linų sėmenimis: kam padeda žarnynui ir kada jo vengti

    Avižos ir linų sėmenys jau seniai minimi kaip paprastas būdas švelniai palaikyti virškinimą, ypač kai vargina sunkumo jausmas ar polinkis į vidurių užkietėjimą. Užpylus juos vandeniu, avižos išskiria tirpią ląstelieną, o linų sėmenys suformuoja gleivingą gelį, dėl kurio gėrimas tampa sotesnis ir švelnesnis virškinamajam traktui.

    Pagrindinė tokio gėrimo idėja siejama su tirpia ląsteliena: avižose esantys beta gliukanai sugeria vandenį, didina turinio klampumą ir gali prisidėti prie tolygesnio žarnyno darbo. Dėl didesnio sotumo daliai žmonių ryte lengviau kontroliuoti užkandžiavimą, tačiau pats gėrimas nėra riebalus deginanti priemonė ir nepakeičia subalansuotos mitybos.

    Kaip šis gėrimas veikia?

    Linų sėmenyse esančios gleivės, tirpi ir netirpi ląsteliena bei riebalų rūgštys gali padėti tiems, kuriems trūksta skaidulų racione. Gėrimo klampumas neretai siejamas su švelnesniu žarnyno turinio slinkimu, tačiau poveikis priklauso nuo žmogaus mitybos, skysčių vartojimo ir fizinio aktyvumo.

    Svarbu prisiminti bendrą taisyklę: didinant skaidulų kiekį, būtina gerti pakankamai vandens per dieną. Priešingu atveju daliai žmonių gali sustiprėti pilvo pūtimas, diskomfortas ar net užkietėjimas, ypač jei skaidulų padaugėja staiga.

    Paprastas paruošimas namuose

    Dažniausiai pasirenkamas variantas yra užpilti šaukštą avižinių dribsnių ir arbatinį šaukštelį linų sėmenų drungnu vandeniu ir palaikyti kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Ryte mišinys permaišomas, kai kurie papildomai įspaudžia citrinos sulčių ar įberia cinamono dėl skonio.

    Pradedant verta rinktis mažesnį kiekį ir įvertinti savijautą, nes jautresniems žmonėms per didelė skaidulų porcija iš karto gali sukelti dujų kaupimąsi. Jei tikslas yra reguliarumas, dažnai daugiau naudos duoda nuoseklūs mitybos pokyčiai: daugiau daržovių, ankštinių, pilno grūdo produktų ir pakankamas skysčių kiekis.

    Kada jo geriau nevartoti?

    Tokio gėrimo reikėtų vengti arba vartoti itin atsargiai, jei tuo metu pasireiškia ūmus viduriavimas, stiprūs pilvo skausmai, ryškus pilvo pūtimas ar yra aktyvus žarnyno ligų paūmėjimas. Atsargumas taip pat svarbus žmonėms, turintiems žarnyno susiaurėjimų, įtariamos nepraeinamumo rizikos ar rijimo sutrikimų.

    Dar vienas praktinis aspektas yra vaistų vartojimas ryte, nes skaidulos gali keisti kai kurių preparatų pasisavinimą. Jei kasdien vartojate vaistus, ypač sergant cukriniu diabetu, skydliaukės ligomis ar taikant kraujo krešėjimą veikiančią terapiją, reguliarų tokio gėrimo vartojimą verta aptarti su gydytoju arba dietologu.

  • Lašiniai vietoj sriubų: kuo maitinasi bokso žvaigždė Usikas ir kas jo racione griežtai draudžiama

    Ukrainos sunkiasvorio bokso čempiono Oleksandro Usiko pasirengimas kovoms prasideda ne nuo treniruoklių salės, o nuo laboratorijos. Sportininko mitybą prižiūri specialistų komanda, o sprendimai dėl meniu grindžiami reguliariais sveikatos rodikliais ir treniruočių krūviu.

    Anot Usiko komandai artimų šaltinių, kiekvieno pasirengimo stovyklos pradžioje ir vėliau kas mėnesį atliekami išsamūs kraujo tyrimai. Jie padeda įvertinti, kaip organizmas atsistato, ar netrūksta svarbių mikroelementų ir ar mityba atitinka realų energijos poreikį.

    Ką valgo čempionas per stovyklą

    Pagrindinis tikslas – kompensuoti didžiules energijos sąnaudas ir kartu išlaikyti raumenų masę bei stiprų imunitetą. Tokiose sporto šakose kaip boksas mityba paprastai planuojama taip, kad organizmas gautų pakankamai angliavandenių darbui, baltymų atsistatymui ir riebalų hormonų bei energijos balansui.

    Usiko lėkštėje dominuoja paprasti, lengvai kontroliuojami produktai: grikiai ar kiti kompleksiniai angliavandeniai, žuvis, kiaušiniai, didelė daržovių porcija. Pasiruošimo laikotarpiu dažnai pasirenkami ir užkandžiai, kurie greitai papildo energiją, pavyzdžiui, bananai ar džiovinti vaisiai.

    Įdomi detalė, dažnai minima sportininko aplinkoje, – lašiniai. Teigiama, kad tai vienas iš produktų, kurio Usikas neatsisako net intensyviausio krūvio metu, tačiau kiekiai yra griežtai kontroliuojami.

    Kokie produktai atsiduria stop sąraše

    Aktyvios treniruočių stovyklos metu taikomas aiškus ribojimų sąrašas, kad būtų lengviau valdyti kūno kompoziciją, uždegiminius procesus ir energijos svyravimus. Tokiais laikotarpiais paprastai atsisakoma produktų, kurie suteikia daug kalorijų, bet mažai maistinės vertės.

    Usiko racione, kaip skelbiama, nebelieka cukraus ir saldžių kepinių, taip pat vengiama transriebalų turinčių gaminių. Ribojama druska, o kai kuriais etapais atsisakoma ir bulvių, kad angliavandenių kiekis būtų tiksliau reguliuojamas pagal treniruočių planą.

    Dar viena neįprasta taisyklė – sriubų atsisakymas stovyklos metu. Argumentas paprastas: skystuose patiekaluose sudėtingiau tiksliai apskaičiuoti baltymų, riebalų ir angliavandenių proporcijas, todėl renkamasi labiau koncentruotas, aiškiai pasveriamas maistas.

    Ką leidžia sau po kovos

    Pasibaigus kovai ir sumažėjus režimo griežtumui, sportininkas, kaip teigiama, leidžia sau daugiau tradicinių patiekalų. Usikas ne kartą yra minėjęs, kad vertina namų virtuvę, ypač mamos gaminamus blynus.

    Taip pat pasakojama apie jo tradiciją po kai kurių kovų pavaišinti varžovą burgeriais kaip pagarbos ženklą. Tokie epizodai pabrėžia, kad sportinė disciplina dažnai turi aiškią ribą: pasirengimo metu viskas skaičiuojama, o po finišo – trumpas atokvėpis.

  • Pupelės siejamos su geresne nuotaika: dietologai paaiškino, kaip jos veikia serotoniną

    Pupelės siejamos su geresne nuotaika: dietologai paaiškino, kaip jos veikia serotoniną

    Pupelės dažniausiai vertinamos dėl baltymų ir skaidulų, tačiau vis daugiau dėmesio skiriama ir jų galimam poveikiui savijautai. Specialistai primena, kad mityba veikia ne tik sotumą ar cukraus kiekį kraujyje, bet ir žarnyno mikrobiotą, kuri siejama su nuotaikos reguliavimu.

    Įvairių rūšių pupelės, nuo baltųjų ir raudonųjų iki juodųjų ar mung, yra ankštiniai augalai, kuriuos nesunku įtraukti į kasdienį racioną. Jos tinka sriuboms, troškiniams, salotoms ar užtepėlėms, o tinkamai paruoštos gali būti ir lengvai virškinamos.

    Kas pupelėse svarbiausia?

    Didžiausias pupelių privalumas yra augalinių baltymų ir skaidulų derinys. Dėl to jos ilgiau suteikia sotumo jausmą ir gali padėti mažinti užkandžiavimą, o tai ypač aktualu žmonėms, siekiantiems kontroliuoti kūno svorį.

    Pupelėse taip pat yra B grupės vitaminų, folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip magnis, kalis, geležis ir cinkas. Šios medžiagos svarbios energijos apykaitai, nervų sistemos veiklai ir normaliai raumenų funkcijai.

    Skaidulos padeda lėtinti angliavandenių įsisavinimą, todėl po valgio gliukozės kreivė dažnai būna tolygesnė. Tai gali reikšti mažesnę staigių alkio bangų ir potraukio saldumynams tikimybę, ypač jei pupelės valgomos kartu su daržovėmis ir pilno grūdo produktais.

    Ryšys su nuotaika ir serotoninu

    Kalbant apie nuotaiką, pupelės minimos dėl jose esančio triptofano, aminorūgšties, kuri reikalinga serotonino sintezei. Serotoninas yra vienas svarbiausių neuromediatorių, siejamas su emocijų reguliavimu, miegu, apetitu ir energijos lygiu.

    Vis dėlto mityba čia nėra vienintelis veiksnys, nes serotonino apykaitą veikia stresas, miego trūkumas, fizinis aktyvumas ir bendra sveikatos būklė. Be to, nors triptofanas gaunamas su maistu, jo panaudojimas organizme priklauso nuo viso raciono sudėties, įskaitant angliavandenius, vitaminus ir mikroelementus.

    Kita kryptis, apie kurią dažnai kalbama pastaraisiais metais, yra žarnyno ir smegenų ašis. Žarnyno mikrobiota, kurią teigiamai veikia skaidulų gausi mityba, siejama su uždegimo mažinimu ir geresne nervų sistemos pusiausvyra, o tai netiesiogiai gali atsispindėti ir savijautoje.

    Kaip valgyti, kad būtų daugiau naudos?

    Praktikoje specialistai pataria ankštinius įtraukti reguliariai, bet pradėti nuo mažesnių porcijų, ypač jei iki šiol jų buvo valgoma retai. Didesnis skaidulų kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, todėl organizmui prireikia laiko adaptuotis.

    Virškinimą paprastai palengvina mirkymas, geras išvirimas ir prieskoniai, tradiciškai naudojami ankštiniams, pavyzdžiui, kmynai ar imbieras. Jei renkatės konservuotas pupeles, verta jas perplauti, kad sumažėtų druskos kiekis.

    Dietologai pabrėžia, kad pupelės nėra greitas sprendimas nuotaikai pagerinti, tačiau jos gali būti vienas iš elementų subalansuotoje mityboje. Daugiausia naudos paprastai duoda nuoseklūs įpročiai: pakankamas miegas, fizinis aktyvumas ir racionas, kuriame netrūksta skaidulų bei įvairių maistinių medžiagų.

  • Vienos dienos pasninkas gali nustebinti: poveikis ne svarstyklėms, o virškinimui ir apetitui

    Vienos dienos pasninkas gali nustebinti: poveikis ne svarstyklėms, o virškinimui ir apetitui

    Vienos dienos pasninkas dažnai klaidingai suprantamas kaip visiškas nevalgymas, tačiau mitybos specialistai vis dažniau pabrėžia švelnesnę jo versiją. Daugumai sveikų žmonių saugesnis yra ne kalorijų „nulis“, o sąmoningai lengvesnė diena, kai mažinama persivalgymo rizika. Tokia diena paprastai reiškia paprastesnius patiekalus, mažesnes porcijas ir atsisakymą užkandžiavimo.

    Praktikoje tai gali būti ir atsitraukimas nuo to, kas dažniausiai apkrauna organizmą: saldumynų, alkoholio, labai riebių patiekalų, itin sūrių užkandžių, saldžių gėrimų. Toks pasirinkimas ne tiek „ištaiso“ ankstesnes klaidas, kiek padeda grįžti į regularesnį valgymo ritmą. Svarbiausia, kad pasninkas nevirstų chaotišku badavimu, po kurio vakare kompensuojama didžiule vakariene.

    Kas iš tiesų yra protarpinis badavimas?

    Dažnai minima ir protarpinio badavimo idėja, kai dėmesys skiriamas ne draudžiamų produktų sąrašui, o valgymo laikui. Populiarūs švelnūs režimai, kai daroma 12–14 valandų pertrauka be maisto, dažniausiai natūraliai įtraukiant naktį. Tokiu atveju užtenka ankstesnės vakarienės ir vėlesnių pusryčių.

    Griežtesnis 16:8 modelis, kai 16 valandų nevalgoma, o maistui paliekamas 8 valandų langas, tinka ne visiems. Jei atsiranda silpnumas, galvos skausmas, irzlumas ar stiprūs alkio priepuoliai, tai signalas, kad pasirinktas režimas per sunkus. Mitybos praktikoje pabrėžiama, kad geriausias planas yra tas, kurį žmogus gali taikyti be savijautos pablogėjimo.

    Ką gali duoti viena lengvesnė diena?

    Iš vienos dienos nereikėtų tikėtis stebuklų: organizmas staiga nepradeda „valytis“, o medžiagų apykaita neįsijungia į ypatingą riebalų deginimo režimą. Vis dėlto pokyčiai gali būti juntami per kitus mechanizmus: sumažėjus užkandžiavimui ir saldiems gėrimams, atsiranda mažiau progų gauti perteklinių kalorijų. Dalis žmonių taip pat geriau atpažįsta tikrą alkį ir sotumą, nes sumažėja nuolatinis valgymas „iš įpročio“.

    Lengvesnė diena dažnai palankiai veikia virškinimą, ypač kai vietoj riebių patiekalų pasirenkamos sriubos, daržovės, kruopos, kiaušiniai, žuvis ar rauginti pieno produktai. Didesnę sotumo dalį gali suteikti skaidulos iš daržovių, vaisių, pilno grūdo produktų ar ankštinių. Tačiau staigus didelis ankštinių kiekis tiems, kurie jų beveik nevalgo, gali sukelti pūtimą ir diskomfortą, todėl svarbus saikas.

    Taip pat svarbu suprasti, kad vienkartinis „lengvesnis“ pasirinkimas neatšaukia ilgalaikės mitybos, paremtos itin perdirbtais produktais. Vis dėlto, jei toks sprendimas kartojamas reguliariai, savaitės mitybos balansas realiai keičiasi: mažiau cukraus, druskos ir sočiųjų riebalų paprastai siejama su palankesniais metaboliniais rodikliais. Rezultatą labiausiai lemia ne pats pasninkavimo faktas, o tai, ką žmogus iš tikrųjų valgo.

    Kada pasninkauti nereikėtų?

    Ilgesnis nei 24 valandų badavimas neturėtų tapti namų eksperimentu, ypač jei nėra medicininės priežiūros ar patirties. Per dideli ribojimai gali didinti dehidratacijos, energijos stokos, koncentracijos suprastėjimo riziką, o vėliau skatinti persivalgymą. Toks režimas kai kuriems žmonėms gali išbalansuoti santykį su maistu ir sustiprinti kompulsinio valgymo epizodus.

    Ypatingas atsargumas reikalingas sergantiems cukriniu diabetu, turintiems inkstų ar širdies ligų, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims, vyresnio amžiaus žmonėms. Atsargiai turėtų elgtis ir tie, kurie vartoja vaistus, veikiančius gliukozės kiekį kraujyje ar kraujospūdį. Jei kyla abejonių, saugiausia pasitarti su gydytoju arba dietologu.

    Praktiškai daugeliui sveikų žmonių geriausiai pasiteisina ne ilgiausias, o stabiliausias ir kasdienybės nesujaukiantis sprendimas. Viena ramesnė diena per savaitę, kai valgoma paprasčiau ir reguliariau, dažnai būna naudingesnė nei reta, labai griežta badavimo diena. Tikslas turėtų būti ne bausmė sau, o ramus grįžimas prie kokybiškų įpročių.

  • Rabarbaras – ne vaisius, o supermaistas: dietologai paaiškino, kam jis tinka ir kam ne

    Rabarbaras botaniškai yra daržovė, nors virtuvėje dažnai naudojamas kaip vaisius dėl ryškaus, rūgštaus skonio. Dažniausiai valgomi mėsingi lapkočiai, o sezonas įprastai trunka nuo balandžio iki birželio, kai stiebai būna švelniausi ir aromatingiausi.

    Svarbiausia taisyklė – valgyti tinka tik lapkočiai. Rabarbarų lapuose susikaupia gerokai daugiau oksalatų, todėl jų vartojimas gali sukelti apsinuodijimo simptomus ir papildomai apkrauti inkstus.

    Kaloringumas nedidelis: 100 gramų rabarbarų turi apie 15 kilokalorijų, o didžiausias privalumas yra skaidulos, ypač pektinai. Dėl to rabarbaras gali padėti didinti patiekalo tūrį ir sotumą, tačiau nauda greitai išnyksta, jei rūgštumas kompensuojamas dideliais cukraus kiekiais.

    Rabarbaruose taip pat aptinkama polifenolių ir kitų bioaktyvių junginių, kurie siejami su antioksidaciniu poveikiu. Tyrimuose dažniau nagrinėjami koncentruoti ekstraktai, todėl rabarbarą verta vertinti kaip sezoninį maisto produktą, o ne kaip vaistą.

    Kai kurie duomenys rodo galimą poveikį cholesterolio rodikliams, kai rabarbarų skaidulos vartojamos tikslingai ir pakankamu kiekiu. Vis dėlto tai nėra pagrindas rabarbarą laikyti natūraliu vaistu nuo padidėjusio cholesterolio, ypač jei mityba apskritai nesubalansuota.

    Kas gali sukelti problemų?

    Rabarbaruose yra oksalatų, todėl jautresniems žmonėms didesni kiekiai gali dirginti virškinamąjį traktą. Jei vargina dažnas viduriavimas, yra žarnyno uždegiminių ligų ar inkstų akmenligės rizika, rabarbarus verta vartoti saikingai ir stebėti savijautą.

    Rabarbaruose aptinkami antrachinonai siejami su laisvinamuoju poveikiu, nes gali skatinti žarnyno peristaltiką. Dėl to kai kuriems žmonėms rabarbarai tinka kaip lengvas skaidulų šaltinis, o kitiems gali sukelti diskomfortą, ypač suvalgius daugiau.

    Kaip paruošti, kad būtų švelniau?

    Praktiškiausia rabarbarus trumpai troškinti, virti ar kepti, nes taip jie tampa švelnesni ir mažiau rūgštūs. Jei rabarbarai verdami vandenyje, dalis nepageidaujamų junginių pereina į nuovirą, todėl jį galima nupilti, ypač gaminant tyrę ar padažą.

    Kompotas reikalauja daugiau saiko, nes nuoviras išgeriamas kartu su tuo, kas išsiskyrė virimo metu. Tokį gėrimą geriau laikyti proga, o ne kasdieniu vandens pakaitalu, ypač jei į jį dedama daug cukraus.

    Subalansuotas pasirinkimas – rabarbarus derinti su kalcio turinčiais produktais, pavyzdžiui, jogurtu, kefyru, pienu ar varške. Kalcis gali surišti dalį oksalatų virškinamajame trakte, todėl rabarbarai su natūraliu jogurtu ar koše dažnai yra praktiškesnis variantas nei itin saldūs desertai.

    Virtuvėje rabarbarai tinka ne tik pyragams ar trupiniuočiams: iš jų gaminami padažai, čatniai, kurie dera su paukštiena, kiauliena, paštetais ir sūriais. Rūgštelė padeda subalansuoti riebesnius patiekalus ir suteikia gaivumo, todėl rabarbarų sezonu verta išbandyti ne vien saldžius receptus.

  • Pamirštas paukštienos pasirinkimas: kurapkos mėsa turi daug baltymų ir geležies, bet mažai riebalų

    Kodėl kurapkos mėsa vėl grįžta?

    Kurapkos mėsa ilgą laiką buvo laikoma tradicine, bet retai kasdienėje virtuvėje naudojama paukštiena. Pastaraisiais metais, augant susidomėjimui mažiau perdirbtais produktais ir baltyminga mityba, ji vėl minima kaip alternatyva vištienai ar kalakutienai.

    Ši mėsa dažniau priskiriama laukinei paukštienai, todėl ją renkasi ieškantys ryškesnio skonio ir liesesnio patiekalo. Kartu tai pasirinkimas tiems, kurie nori į mitybą įtraukti daugiau geležies ir B grupės vitaminų šaltinių.

    Kuo ji naudinga organizmui?

    Kurapkos mėsa vertinama dėl didesnio baltymų kiekio ir palyginti nedidelio riebalų kiekio. Baltymai svarbūs raumenų atsistatymui, audinių atsinaujinimui ir sotumo jausmui, todėl tokia mėsa dažnai siejama su lengvesne, bet maistinga vakariene.

    Ne mažiau svarbi ir geležis, kuri reikalinga normaliai deguonies pernašai organizme. Jos trūkumas gali sietis su nuovargiu ir silpnumu, todėl geležies turintys produktai aktualūs įvairaus amžiaus žmonėms, ypač tiems, kurių mityba monotoniška.

    Kurapkos mėsoje taip pat aptinkama B grupės vitaminų, dažniausiai siejamų su nervų sistemos veikla ir energijos apykaita. Be to, tokia paukštiena gali turėti mikroelementų, pavyzdžiui, cinko ir seleno, kurie dažnai minimi kalbant apie imuninės sistemos funkcijas.

    Kam ji tinka ir kaip gaminti?

    Ši paukštiena gali būti patraukli mažiau riebalų turinčios mitybos besilaikantiems žmonėms, taip pat aktyviai sportuojantiems, kuriems svarbus baltymų kiekis. Dėl sodresnio skonio ji dažnai pasirenkama ir kaip įvairesnė alternatyva įprastai vištienai.

    Praktiškiausia kurapkos mėsą ruošti paprastai: troškinti, kepti orkaitėje ar virti, kad nereikėtų papildomų riebalų. Ji gerai dera su daržovėmis, kruopomis ir šviežiomis žolelėmis, o prieskonius verta rinktis saikingai, kad neužgožtų natūralaus skonio.

    Jei mitybos tikslai susiję su konkrečiomis sveikatos būklėmis, pavyzdžiui, mažakraujyste ar padidėjusiu cholesteroliu, mitybos pokyčius pravartu aptarti su gydytoju ar dietologu. Tai padeda tiksliau įvertinti, kiek ir kokių produktų reikia būtent jūsų organizmui.