CP v2

Tag: Filtruota kava

  • Kava ir cholesterolis: šis virimo būdas gali kelti LDL – štai ką rodo tyrimai

    Kava ir cholesterolis: šis virimo būdas gali kelti LDL – štai ką rodo tyrimai

    Kavos poveikis cholesteroliui priklauso ne tik nuo išgertų puodelių skaičiaus, bet ir nuo to, kaip ji paruošiama. Tyrimai rodo, kad kava, perleista per popierinį filtrą, paprastai turi mažesnį poveikį LDL, palyginti su nefiltruotais gėrimais.

    Skirtumą lemia kavos pupelėse esantys diterpenai kafestolis ir kahveolis. Tai riebios medžiagos, kurios gali didinti LDL, nes veikia cholesterolio apykaitos mechanizmus kepenyse. Svarbu tai, kad jų yra ir be kofeino paruoštoje kavoje.

    Popierinis filtras sulaiko aliejus

    Popierinis filtras sulaiko didelę dalį kavos aliejų, kuriuose ir kaupiasi kafestolis bei kahveolis. Dėl to filtruota kava dažniausiai laikoma palankesniu pasirinkimu žmonėms, kurių lipidograma prastesnė arba kurie turi didesnę širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

    Priešingai, ruošimo būdai, kai maltos kavos dalelės ilgiau kontaktuoja su vandeniu, o gėrimas neperleidžiamas per popierių, dažniau palieka daugiau šių medžiagų puodelyje. Tai gali būti french press, turkiška kava, virta kava ar kai kurie kavinuko tipo ruošimo būdai.

    Kiekis ir įpročiai keičia rezultatą

    Net ir filtruota kava nėra visiškai neutrali, jeigu jos geriama daug ir ji labai stipri. Tyrimų apžvalgos rodo, kad bendras poveikis kraujo lipidams dažniausiai ryškėja tada, kai reguliariai geriami dideli kiekiai nefiltruotos kavos, ypač jei cholesterolio rodikliai jau buvo padidėję.

    Kita vertus, poveikis nėra vienodas visiems: skiriasi individuali reakcija, mityba, kūno masė, vartojami vaistai ir gretutinės ligos. Dėl to vienam žmogui lipidogramoje pokyčiai gali būti akivaizdūs, o kitam beveik nepastebimi.

    Ką daryti, jei LDL padidėjęs?

    Jeigu cholesterolio rodikliai padidėję, dažnai nebūtina visiškai atsisakyti kavos. Paprastas pirmas žingsnis gali būti perėjimas prie kavos, ruošiamos su popieriniu filtru, ir kelių savaičių stebėjimas, o vėliau, pasitarus su gydytoju, pakartotinis lipidogramos tyrimas.

    Reikšmės turi ir priedai: riebi grietinėlė, daug riebaus pieno, sviestas ar kokosų aliejus padidina sočiųjų riebalų kiekį racione, o jų perteklius siejamas su didesniu LDL. Cukrus ir sirupai cholesterolio neturi, tačiau didina kaloringumą ir ilgainiui gali bloginti kitus metabolinius rodiklius.

    Specialistai pabrėžia, kad kava savaime cholesterolio negydo ir nepakeičia gydymo ar mitybos korekcijų. Tačiau pasirinkus filtravimo būdą ir suvaldžius kiekį, kavos įprotis daugeliui gali tapti mažesnės rizikos kasdieniu ritualu.

  • Kavos gurmanai nustebo: „Hario Switch“ vienu triuku keičia filtruotos kavos skonį ir kūną

    „Hario Switch“ – tai kavos ruošimo įrenginys, sujungiantis du populiariausius metodus: filtruotą kavą ir užpylimą su užplikymu. Jis sukurtas V60 kūgio principu, tačiau apačioje turi vožtuvą, leidžiantį laikinai sustabdyti vandens pratekėjimą.

    Toks sprendimas leidžia pirmiausia kavą trumpai užplikyti, o tada vienu judesiu atverti srautą ir ją nuleisti per popierinį filtrą. Rezultatas dažnai būna sodresnis nei įprastame „pour-over“, bet švaresnis ir skaidresnis nei prancūziškame prese.

    Kaip veikia vožtuvas?

    Pagrindinis skirtumas nuo klasikinio V60 yra tai, kad „Hario Switch“ apačioje esantis rutulinis vožtuvas gali visiškai uždaryti išbėgimo angą. Kol vožtuvas uždarytas, kavos tirščiai tolygiai mirksta vandenyje, todėl lengviau išgauti pilnesnį skonį.

    Atidarius vožtuvą, kava iškart pradeda tekėti žemyn, o popierinis filtras sulaiko smulkias daleles ir nuosėdas. Dėl to puodelis išlieka švarus, mažiau juntamas kartumas, kuris kartais atsiranda dėl netolygaus pratekėjimo.

    Kodėl patinka pradedantiesiems?

    Tradicinis „pour-over“ reikalauja tikslaus pylimo, pastovios srovės ir dažnai specialaus „gulbės kaklo“ virdulio. „Hario Switch“ atleidžia nuo dalies šių reikalavimų, nes užplikymo režime vanduo su kava kontaktuoja tolygiau ir sumažėja rizika, kad vanduo prasiskins vieną greitą kelią per tirščius.

    Dėl mažesnės kanalų susidarymo tikimybės paprasčiau išgauti subalansuotą puodelį net ir be didelės patirties. Praktikoje tai reiškia, kad skonis dažniau būna artimas kavos pupelių profiliui, o ne atsitiktinių klaidų rezultatui.

    Ką įvertina pažengę kavos mėgėjai?

    Pažengusiems „Hario Switch“ patrauklus dėl lankstumo: galima rinktis gryną filtravimą su nuolat atidarytu vožtuvu arba „užplikyk ir paleisk“ režimą. Taip pat įmanoma kurti hibridinius receptus, dalį vandens leidžiant tekėti iškart, o dalį užlaikant užplikymui.

    Toks valdymas leidžia tiksliau formuoti gėrimo kūną ir aromatų intensyvumą, keičiant malimo rupumą, vandens temperatūrą ir kontaktinį laiką. Kavos pasaulyje tai atitinka pastarųjų metų tendenciją ieškoti metodų, kurie būtų ir pakartojami, ir suteiktų erdvės eksperimentams.

    Praktiniu požiūriu „Hario Switch“ minusas dažniausiai įvardijamas paprastas: jis kainuoja daugiau nei bazinis V60, o sudėtingesnė konstrukcija reiškia, kad plaunant gali užsilaikyti vanduo tarp dalių. Vis dėlto būtent dėl hibridinio veikimo jis tapo vienu įdomiausių pasirinkimų tiems, kurie nori kavą ruošti lengvai, bet gauti artimą kavinei rezultatą.

  • Kas nutinka kūnui 2 savaites negėrus kavos: net ekspertai pripažįsta, kad poveikis stebina

    Dvi savaitės be kavos kai kuriems tampa tikru išbandymu, tačiau mokslininkai sako, kad toks eksperimentas gali greitai išryškinti, kaip kofeinas veikia organizmą. Pastaraisiais metais daugėja duomenų, kad kava susijusi ne tik su budrumu, bet ir su žarnyno mikrobiotos pokyčiais.

    Tyriminiuose stebėjimuose dalyviams buvo pasiūlyta 14 dienų visiškai atsisakyti kavos ir įvertinti, kas keičiasi organizme. Vertinti ne tik savijautos simptomai, bet ir kai kurie biocheminiai rodikliai bei mikrobiomo sudėtis.

    Kraujospūdis ir abstinencijos simptomai

    Vienas ryškiausių pastebėtų efektų buvo arterinio kraujospūdžio sumažėjimas žmonėms, kurie kavą iki tol gėrė reguliariai. Nors poveikis gali skirtis individualiai, ypač jautresniems kofeinui toks pokytis dažnai būna apčiuopiamas.

    Pirmosiomis dienomis be kavos daliai žmonių pasireiškė mieguistumas ir lengvas galvos skausmas. Tai siejama su kofeino abstinencija, kuri dažniausiai praeina per kelias dienas, kai organizmas prisitaiko prie naujo režimo.

    Kas vyksta su medžiagų apykaita

    Tyrėjai fiksavo, kad po kavos atsisakymo greitai sumažėja kofeino ir jo skilimo produktų koncentracija organizme. Kartu mažėjo ir kai kurių su kavos junginiais siejamų metabolitų kiekiai, aptinkami išmatų mėginiuose.

    Šie pokyčiai laikomi logiška organizmo reakcija, nes nustojus vartoti kavą sumažėja ir jos biologiškai aktyvių medžiagų patekimas. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad tai nebūtinai reiškia vien teigiamą ar vien neigiamą poveikį, svarbi bendra mityba ir įpročiai.

    Žarnyno mikrobiota ir kava

    Pastebėta, kad atsisakius kavos kinta žarnyno bakterijų balansas: vienos rūšys, kurios buvo labiau paplitusios geriant kavą, sumažėjo, o kitos pradėjo atsistatyti. Kadangi mikrobiota siejama su virškinimu, imunine sistema ir uždegiminiais procesais, tokie pokyčiai sulaukia daug dėmesio.

    Ekspertai pažymi, kad kava yra vienas dažniausiai vartojamų gėrimų pasaulyje, o jos poveikį mikrobiotai gali lemti ne tik kofeinas, bet ir polifenoliai bei kiti augaliniai junginiai. Dėl to tas pats eksperimentas skirtingiems žmonėms gali duoti nevienodus rezultatus.

    Kokia kava laikoma palankesne

    Mitybos specialistai dažniausiai išskiria juodą kavą be priedų, nes cukrus, sirupai ar grietinėlė gali paversti gėrimą didelio kaloringumo desertu. Taip pat pabrėžiama, kad pienas gali mažinti kai kurių kavos polifenolių pasisavinimą.

    Kalbant apie paruošimą, dažnai akcentuojama filtruota kava, nes filtravimas sumažina junginių, siejamų su padidėjusiu cholesteroliu, kiekį. Tuo metu tirpioje kavoje, priklausomai nuo gamybos, gali būti daugiau nepageidaujamų termiškai susidarančių medžiagų, todėl rekomenduojama atkreipti dėmesį į kokybę ir vartojimo dažnį.

    Jei žmogus nusprendžia daryti kavos pertrauką, medikai pataria stebėti savijautą ir nepamiršti, kad energiją lemia ne vien kofeinas, bet ir miegas, skysčių balansas bei mityba. Turintiems širdies ir kraujagyslių ligų ar aukštą kraujospūdį individualias rekomendacijas geriausia aptarti su gydytoju.