Prasidėjus peršalimų sezonui daugelis instinktyviai griebiasi citrusinių vaisių ar vitamino C papildų. Tačiau vienas kasdienis produktas, dažnai atsiduriantis salotose ar sumuštiniuose, gali būti dar turtingesnis šio vitamino šaltinis. Tai geltona paprika.
Maistinės vertės duomenys rodo, kad 100 gramų žalios geltonos paprikos gali turėti apie 180 miligramų vitamino C. Palyginimui, tokio pat kiekio citrinoje dažniausiai būna apie 53 miligramai, nors tikslios reikšmės gali kisti priklausomai nuo vaisiaus ir laikymo sąlygų.
Kuo svarbus vitaminas C?
Vitaminas C siejamas su imuninės sistemos veikla, tačiau jo funkcijos platesnės. Jis reikalingas kolageno sintezei, o kolagenas svarbus odai, kraujagyslėms, kremzlėms ir kaulams.
Be to, vitaminas C veikia kaip antioksidantas ir padeda saugoti ląsteles nuo oksidacinio streso. Taip pat jis gerina iš augalinių produktų gaunamos geležies pasisavinimą, todėl paprika gali būti ypač naudinga valgant ankštinius, kruopas ar žalialapes daržoves.
Ar didesnės dozės apsaugos nuo ligų?
Didelis vitamino C kiekis maiste automatiškai nereiškia, kad pavyks išvengti kiekvienos infekcijos. Imuninei sistemai svarbi bendra mitybos kokybė, pakankamas baltymų, skaidulų, mikroelementų kiekis, taip pat miegas ir fizinis aktyvumas.
Vis dėlto geltona paprika yra paprastas būdas kasdienėje mityboje padidinti vitamino C kiekį be papildų. Ji taip pat suteikia skaidulų, kalio ir karotenoidų, kurie lemia ryškią spalvą ir prisideda prie subalansuotos mitybos.
Kaip geriausia ją valgyti?
Jei tikslas yra išsaugoti kuo daugiau vitamino C, papriką geriausia valgyti žalią arba termiškai apdoroti trumpai. Šis vitaminas jautrus aukštai temperatūrai ir ilgam virimui, todėl ilgai kepant ar troškinant jo kiekis gali mažėti.
Praktiškiausias sprendimas paprastas: supjaustyti papriką į salotas, dėti į sumuštinį ar suvalgyti kelias juosteles kaip užkandį. Geltona paprika paprastai būna švelnesnio, saldesnio skonio, todėl tinka ir tiems, kurie nemėgsta intensyvesnio žalios paprikos kartumo.