Valgomasis sedula, dar vadinamas kornioliniu sedulu, Lietuvoje dažnai auginamas kaip dekoratyvinis krūmas, tačiau jo vaisiai iki šiol renkami retai. Tai klaida, nes prinokę sodriai raudoni kaulavaisiai išsiskiria maistine verte ir gali papildyti kasdienę mitybą, ypač rudenėjant.
Skonis dažnai apibūdinamas kaip vyšnių ir spanguolių derinys, turintis malonų rūgštumą ir sutraukiantį poskonį. Svarbi detalė ta, kad pilnai prinokę vaisiai tampa minkštesni ir saldesni, todėl juos valgyti žalius geriausia tik gerai sunokusius.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad sedulos vaisiuose gausu biologiškai aktyvių junginių, ypač polifenolių ir antocianinų, kurie veikia kaip antioksidantai. Tyrimai sieja polifenolių turtingą mitybą su palankesniais širdies ir kraujagyslių sistemos rodikliais, nes šie junginiai gali prisidėti prie mažesnio oksidacinio streso ir uždegiminių procesų organizme.
Kalbant apie gliukozės kontrolę, sedulos vaisiai dažnai minimi kaip potencialiai naudingi dėl skaidulų ir polifenolių derinio. Klinikiniai ir eksperimentiniai tyrimai rodo, kad kai kurie polifenoliai gali turėti įtakos angliavandenių apykaitai, tačiau poveikis priklauso nuo vartojamo kiekio, bendros mitybos ir individualios sveikatos būklės.
Svarbu nepamiršti, kad sedula nėra vaistas ir nepakeičia gydytojo paskirto gydymo, ypač sergant cukriniu diabetu ar širdies ligomis. Jei vartojate vaistus gliukozei mažinti ar kraujospūdžiui reguliuoti, prieš dažnesnį sedulos produktų vartojimą verta pasitarti su gydytoju ar vaistininku.
Praktiškai sedulą lengviausia panaudoti kaip sezoninį produktą virtuvėje: iš jos verdamos uogienės, džemai, spaudžiamos sultys, gaminami kompotai. Populiarus pasirinkimas ir namų užpilai, o taip pat vaisių džiovinimas ar rauginimas, nes rūgštelė dera su mėsos patiekalais ir padažais.
Renkant vaisius svarbiausia atkreipti dėmesį į jų brandą ir skonį: pernelyg anksti nuskinti gali būti itin rūgštūs ir sutraukiantys. Laikant namuose, prinokę vaisiai greičiau minkštėja, todėl juos verta perdirbti per kelias dienas arba užšaldyti, kad išliktų patogūs naudoti vėliau.
