Socialiniuose tinkluose vis dažniau pasirodo vaizdo įrašų, kuriuose siūloma greituosius ramenus gaminti karšto oro gruzdintuvėje (oro gruzdintuvėje). Tačiau viena ekspertė sako, kad tokia idėja dažnai neduoda jokio realaus pranašumo ir gali kelti papildomų rūpesčių.
Apie tai rašoma „Tasting Table“ publikuotame tekste, kuriame kalbinta Jungtinėje Karalystėje žinoma „virtuvės prietaisų gaminimo“ entuziastė ir karšto oro gruzdintuvės receptų knygos autorė Clare Andrews.
Pasak jos, svarbu suprasti vieną dalyką: gaminant ramenus oro gruzdintuvėje, iš esmės „negruzdinate“ makaronų karštu oru. Dažniausiai tiesiog naudojate prietaisą kaip šildymo kamerą, kurioje makaronai verdami inde su skysčiu.
Ekspertės vertinimu, įprastas puodas ar net virdulys tokiai užduočiai paprastai yra greitesnis, paprastesnis ir tam labiau pritaikytas sprendimas – todėl oro gruzdintuvė dažnai nėra geriausias pasirinkimas vien makaronams paruošti.
Svarbiausia – saugumas ir gamintojo rekomendacijos
Internete siūlomi metodai skiriasi: vieni siūlo vandenį, sojų padažą ar kitus priedus pilti į indą, kiti – uždengti folija. Vis dėlto Clare Andrews pabrėžia, kad prieš bandant tokį triuką verta pagalvoti apie saugumą.
Ji nerekomenduoja pilti vandens tiesiai į oro gruzdintuvės krepšį. Tokie prietaisai sukurti karštam orui cirkuliuoti, o ne veikti kaip puodas – priklausomai nuo modelio, skystis gali nutekėti į vietas, kuriose yra elektrinių komponentų.
Jeigu vis dėlto norisi išbandyti šį būdą, patariama naudoti karščiui atsparų indą (pavyzdžiui, nedidelį kepimo indelį ar ramekiną), tinkantį oro gruzdintuvės temperatūroms ir pakankamai talpų, kad vanduo bei makaronai tilptų saugiai.
Dar vienas svarbus žingsnis – patikrinti konkretaus prietaiso gamintojo instrukciją, ar jis apskritai tinkamas gaminti su skysčiais. Ekspertė atkreipia dėmesį, kad kai kurie gamintojai gali aiškiai nurodyti tokio naudojimo vengti.
Jei bandysite – rinkitės švelnesnį režimą
C. Andrews teigimu, jei prietaisas ir pasirinktas indas leidžia, ramenų bloką galima įdėti į indą, jį sulaužyti, suberti prieskonius ir kaitinti atsargiai, pasirinkus žemesnę temperatūrą. Gaminant verta dažniau patikrinti ir pamaišyti, kad makaronai išvirtų tolygiau.
Ekspertė primena, kad esmė čia paprasta: jei makaronai panardinti į karštą skystį, jie suminkštės panašiai kaip puode. O jei metodas numato dalinį kaitinimą ir vėlesnį „apipūtimą“ karštu oru, galima gauti kiek kietesnius kraštus ar labiau kramtomą tekstūrą – bet tai nebūtinai bus „geriau“.
Kur oro gruzdintuvė ramenams gali būti naudinga
Didžiausia oro gruzdintuvės nauda ramenų mėgėjams, anot C. Andrews, atsiskleidžia ne verdant pačius makaronus, o ruošiant priedus. Prietaisas gali praversti, jei norite traškių pagardų, keptos vištienos ar paskrudintų daržovių, kurios dubenėliui suteikia daugiau skonio ir tekstūrų.
Tarp jos minimų priedų – svogūnų laiškai, virta ar kepta vištiena, krevetės, aitriųjų paprikų aliejus, sezamų sėklos ar minkštai virtas kiaušinis. Kitaip tariant, oro gruzdintuvė gali būti puikus pagalbininkas, bet ne visada – geriausias būdas išvirti pačius ramenus.