Kepimas ant grilio dažnai atrodo paprastas malonumas, tačiau surūdijusios grotelės gali sugadinti ir skonį, ir pačią kepimo patirtį. Rūdys ne tik atrodo neestetiškai – jos gali palikti metalo prieskonį ant mėsos ar daržovių ir priversti maistą labiau lipti.
Rūdys susidaro tuomet, kai atviras metalas reaguoja su deguonimi ir drėgme, susiformuodamas geležies oksidas. Drėgmė ant grotelių atsiranda ne tik per lietų ar dėl oro drėgmės – ją „atneša“ ir paties maisto sultys, ypač jei grilis laikomas lauke.
Dauguma naujų grilių turi apsauginę dangą, kuri turėtų stabdyti rūdijimą, tačiau nuo nuolatinio kaitinimo ir valymo ji ilgainiui dėvisi. Kai danga pradeda prarasti vientisumą, metalas tampa labiau pažeidžiamas ir rūdys gali atsirasti greičiau, nei tikimasi.
Nedidelis rūdžių kiekis, netyčia patekęs su maistu, daugeliui žmonių paprastai nėra pavojingas, tačiau palaidos rūdžių atplaišos ant ką tik iškepto mėsainio apetitą numuša akimirksniu. Be to, nelygus, šiurkštus paviršius didina tikimybę, kad maistas prilips ir plyš bandant jį apversti.
Kaip pasirinkti groteles, kad nerūdytų
Jei renkatės naują grilį arba keičiate groteles, verta atkreipti dėmesį į medžiagas. Patvariu pasirinkimu laikomas 304 klasės nerūdijantis plienas – dėl didesnio chromo kiekio jis natūraliai sudaro apsauginį sluoksnį, kuris geriau saugo nuo korozijos.
Visgi tokie griliai dažnai kainuoja brangiau. Labiau biudžetinis variantas – porcelianu dengtos grotelės: keraminė danga padeda apsisaugoti nuo rūdžių, tačiau ją svarbu saugoti nuo įskilimų, nes pažeidus dangą atidengtas metalas ima rūdyti gerokai lengviau.
Rūdys ir riebalai: kodėl problemos kartojasi
Net ir nerūdijantis ar dengtas metalas nėra „nepažeidžiamas“, jei ant grotelių paliekami riebalai ir maisto likučiai. Jie sulaiko drėgmę prie metalo, o rūgštesni marinatai gali greičiau ardyti apsauginį sluoksnį.
Paprastai tariant, kuo ilgiau po kepimo grilis lieka nevalytas, tuo lengviau susidaro terpė, kurioje rūdys atsinaujina. Todėl reguliari priežiūra – ne mažiau svarbi nei pačios grotelių medžiagos.
Kaip nuvalyti lengvas ir įsisenėjusias rūdis
Lengvas rūdis dažniausiai galima įveikti namų priemonėmis. Pirmiausia išimkite groteles ir gerai nušveiskite jas suglamžytu aliuminio folijos kamuoliuku, naudodami sodos ir vandens pastą, tada nuplaukite.
Po to galima pasitelkti actą – jis padeda tirpdyti lengvas rūdis ir kieto vandens apnašas. Svarbu nepersistengti su agresyviais metaliniais šveitikliais: gilūs įbrėžimai gali pažeisti apsaugines dangas ir ateityje rūdys atsiras dar greičiau.
Jei rūdžių sluoksnis storesnis ir nuvalyti nepavyksta, gali prireikti specialaus, griliams tinkamo rūdžių valiklio. Tokiais atvejais verta įsivertinti ir bendrą grotelių būklę – kartais saugiausias sprendimas yra jų keitimas.