Grilio sezonas vis dažniau neapsiriboja vien dešrelėmis ar kiaulienos sprandine – ant stalo norisi greitų, ryškių skonių priedų, kuriuos galima pasigaminti iš anksto. Būtent todėl populiarėja stiklainiuose marinuojami užkandžiai: jie patogiai transportuojami, ilgiau išlieka švieži ir leidžia skoniams susijungti.
Tokie priedai ypač tinka prie ant žarijų keptos mėsos, žuvies ar daržovių, o taip pat gelbsti, kai reikia greitai padengti stalą didesnei kompanijai. Svarbiausia laikytis higienos, naudoti švarius stiklainius ir viską laikyti šaldytuve, nes dauguma ingredientų yra greitai gendantys.
Mocarela aliejuje su prieskoniais
Vienas paprasčiausių, bet labai efektingų variantų – mini mocarelos rutuliukai, užpilti alyvuogių aliejumi ir pagardinti prieskoniais. Tokį užkandį galima patiekti kaip antipasti tipo priedą, ypač jei šalia bus duonos, keptų daržovių ar vytintos mėsos.
Į stiklainį dedama nusausinta mini mocarela, juostelėmis supjaustyti džiovinti pomidorai, lengvai traiškytas česnakas, džiovintas raudonėlis, smulkintos žolelės, citrinos žievelė, druska, pipirai ir žiupsnis aitriosios paprikos. Viską užpylus aliejumi, verta palaikyti šaldytuve bent 3 valandas, o dar geriau – per naktį.
Renkantis produktus pravartu atkreipti dėmesį į aliejaus kokybę ir druskos kiekį, nes sūrio skonis greitai sugeria prieskonius. Jei patiekiama lauke, stiklainį geriausia laikyti šaltkrepšyje ir užkandį išimti tik prieš pat valgymą.
Aštriai saldūs azijietiški agurkai
Traškūs agurkai su saldžiai aštria užpilo nata tinka tada, kai norisi lengvesnio priedo, kuris subalansuotų riebesnius patiekalus nuo grilio. Šis variantas patogus tuo, kad agurkai greitai prisigeria marinato ir tampa ryškaus, gaivaus skonio.
Užpilui sumaišomas sojų padažas, ryžių actas, medus, laimo sultys ir šlakelis sezamų aliejaus, o tuomet įmaišomas smulkintas česnakas, tarkuotas imbieras, sezamai, juodgrūdės ir aitriosios paprikos dribsniai. Agurkus galima supjaustyti griežinėliais arba lengvai sutraiškyti, kad geriau sugertų skonį, o šaldytuve pakanka palaikyti 1–2 valandas.
Jei užkandis ruošiamas didesniam būriui, verta agurkus sūdyti saikingai, nes sojų padažas pats yra sūrus. Skoniui suapvalinti tinka papildomas laimo žievelės brūkštelėjimas, o aštrumą lengva reguliuoti mažinant prieskonių kiekį.
Vyšniniai pomidorai su garstyčių užpilu
Vyšniniai pomidorai grilio vakarėliuose dažnai dingsta pirmieji, tačiau šiek tiek pakeitus padažą galima juos pateikti visai naujai. Garstyčių, balzaminio acto ir medaus derinys sukuria saldžiarūgštį skonį, kuris tinka ir prie keptos vištienos, ir prie sūrių.
Pomidorai perkerpami pusiau, raudonasis svogūnas supjaustomas plonais plunksneliais, o česnakas smulkiai sukapojamas. Užpilui sumaišoma alyvuogių aliejus, balzaminis actas, medus, prancūziškos garstyčios, druska, pipirai ir žolelės, po to viskas atsargiai išmaišoma ir bent 30–60 minučių laikoma šaldytuve.
Šis priedas ypač patogus, nes jam nereikia ilgo marinavimo, o skonis išlieka ryškus net po kelių valandų. Vis dėlto, kaip ir su kitais šalto patiekimo užkandžiais, svarbu nepalikti stiklainio ilgai šilumoje, ypač jei diena karšta.
