CP v2

Tag: Hario V60

  • „Yeti“ už 28 eurus? Išbandė naują užpilamos kavos įrankį: rezultatas nustebino

    JAV gamintoja „Yeti“ pristatė naują nerūdijančio plieno užpilamos kavos laikiklį „Rambler Pour Over“, kurio kaina siekia apie 28 eurus. Gamintojas jį pozicionuoja kaip kelionėms ir stovyklavimui pritaikytą sprendimą, tačiau įrankis taikosi ir į kasdienę virtuvę.

    Šio tipo kava, dažnai vadinama pour-over, pastaraisiais metais išlieka viena populiariausių namų baristų praktikų, nes leidžia tiksliau valdyti ekstrakciją. Skonį labiausiai lemia malimo rupumas, vandens temperatūra, užpylimo tempas ir kavos bei vandens santykis.

    Kaip buvo testuojamas įrankis

    Bandymo metu buvo naudojamas klasikinis santykis: 16 gramų kavos ir 240 gramų vandens, tai atitinka maždaug 1:15 proporciją. Vanduo kaitintas iki maždaug 96 laipsnių Celsijaus, o užpylimo procesas lygintas su plačiai naudojamu „Hario“ V60 tipu.

    Vertinta ne tik skonis, bet ir praktiniai dalykai: kaip greitai bėga vanduo, ar lengva pritaikyti skirtingiems puodeliams, kaip paprastai išsiplauna. Tokie kriterijai kelionėse tampa lemiami, nes ne visada yra galimybė naudoti sudėtingą įrangą ar kruopščiai valyti.

    Kuo skiriasi nuo V60

    „Yeti“ modelis yra žemesnis, su vidinėmis briaunomis ir didesne lašėjimo anga, todėl vanduo per kavą prateka greičiau. Bandymuose užfiksuota, kad plikymas buvo maždaug 15 sekundžių spartesnis nei naudojant V60.

    Skonio prasme kava įvertinta kaip švari ir ryški, tačiau šiek tiek silpnesnė. Rekomendacija paprasta: jei norisi sodresnio puodelio, verta malti kiek smulkiau arba koreguoti užpylimo tempą, kad ekstrakcija būtų didesnė.

    Tvirtumas ir šilumos išlaikymas

    Vienas didžiausių šio sprendimo privalumų yra konstrukcija: nerūdijantis plienas ir dvigubos sienelės, kurios padeda išlaikyti šilumą plikymo metu. Bandymo metu nurodyta, kad vandens temperatūra proceso metu išliko apie 84 laipsnius Celsijaus, o tai yra pakankamai aukšta zona stabiliai ekstrakcijai.

    Kita vertus, metalinis paviršius kai kuriems gali atrodyti mažiau patogus valyti nei keramika ar plastikas, ypač jei kavos aliejai kaupiasi dažniau. Vis dėlto kelionėse toks sprendimas vertinamas dėl atsparumo: įrankį lengva įsidėti į kuprinę ir nesibaiminti, kad jis suduš.

    Apibendrinant, „Yeti“ „Rambler Pour Over“ pasirodė kaip patikimas, universaliai ant daugumos puodelių uždedamas įrankis. Jo stiprybės yra paprastumas, tvirtumas ir šilumos kontrolė, o pagrindinis kompromisas gali būti kiek silpnesnė ekstrakcija, kurią dažniausiai galima išspręsti malimo korekcija.

  • Kavos gurmanai nustebo: „Hario Switch“ vienu triuku keičia filtruotos kavos skonį ir kūną

    „Hario Switch“ – tai kavos ruošimo įrenginys, sujungiantis du populiariausius metodus: filtruotą kavą ir užpylimą su užplikymu. Jis sukurtas V60 kūgio principu, tačiau apačioje turi vožtuvą, leidžiantį laikinai sustabdyti vandens pratekėjimą.

    Toks sprendimas leidžia pirmiausia kavą trumpai užplikyti, o tada vienu judesiu atverti srautą ir ją nuleisti per popierinį filtrą. Rezultatas dažnai būna sodresnis nei įprastame „pour-over“, bet švaresnis ir skaidresnis nei prancūziškame prese.

    Kaip veikia vožtuvas?

    Pagrindinis skirtumas nuo klasikinio V60 yra tai, kad „Hario Switch“ apačioje esantis rutulinis vožtuvas gali visiškai uždaryti išbėgimo angą. Kol vožtuvas uždarytas, kavos tirščiai tolygiai mirksta vandenyje, todėl lengviau išgauti pilnesnį skonį.

    Atidarius vožtuvą, kava iškart pradeda tekėti žemyn, o popierinis filtras sulaiko smulkias daleles ir nuosėdas. Dėl to puodelis išlieka švarus, mažiau juntamas kartumas, kuris kartais atsiranda dėl netolygaus pratekėjimo.

    Kodėl patinka pradedantiesiems?

    Tradicinis „pour-over“ reikalauja tikslaus pylimo, pastovios srovės ir dažnai specialaus „gulbės kaklo“ virdulio. „Hario Switch“ atleidžia nuo dalies šių reikalavimų, nes užplikymo režime vanduo su kava kontaktuoja tolygiau ir sumažėja rizika, kad vanduo prasiskins vieną greitą kelią per tirščius.

    Dėl mažesnės kanalų susidarymo tikimybės paprasčiau išgauti subalansuotą puodelį net ir be didelės patirties. Praktikoje tai reiškia, kad skonis dažniau būna artimas kavos pupelių profiliui, o ne atsitiktinių klaidų rezultatui.

    Ką įvertina pažengę kavos mėgėjai?

    Pažengusiems „Hario Switch“ patrauklus dėl lankstumo: galima rinktis gryną filtravimą su nuolat atidarytu vožtuvu arba „užplikyk ir paleisk“ režimą. Taip pat įmanoma kurti hibridinius receptus, dalį vandens leidžiant tekėti iškart, o dalį užlaikant užplikymui.

    Toks valdymas leidžia tiksliau formuoti gėrimo kūną ir aromatų intensyvumą, keičiant malimo rupumą, vandens temperatūrą ir kontaktinį laiką. Kavos pasaulyje tai atitinka pastarųjų metų tendenciją ieškoti metodų, kurie būtų ir pakartojami, ir suteiktų erdvės eksperimentams.

    Praktiniu požiūriu „Hario Switch“ minusas dažniausiai įvardijamas paprastas: jis kainuoja daugiau nei bazinis V60, o sudėtingesnė konstrukcija reiškia, kad plaunant gali užsilaikyti vanduo tarp dalių. Vis dėlto būtent dėl hibridinio veikimo jis tapo vienu įdomiausių pasirinkimų tiems, kurie nori kavą ruošti lengvai, bet gauti artimą kavinei rezultatą.