Koiksų kruopa, dar vadinama jobo ašaromis, pastaruoju metu vėl atrandama ieškant natūraliai be glitimo esančių grūdų alternatyvų. Pietryčių Azijoje ji vartojama šimtmečius: verdama kaip košė, dedama į sriubas, troškinius, o Japonijoje iš skrudintų grūdų ruošiami gėrimai be kofeino.
Augalas (Coix lacryma-jobi) priklauso miglinių šeimai, o jo grūdai išsiskiria kietesne struktūra ir švelniai riešutiniu skoniu. Maistiniu požiūriu tai krakmolo šaltinis, turintis skaidulų, B grupės vitaminų, riebalų ir mineralų, o taip pat daugiau baltymų nei dalis įprastų kruopų.
Kas siejama su nauda?
Koiksų kruopos dažnai minimos kalbant apie uždegiminių procesų mažinimą ir sąnarių diskomfortą, nors tokie teiginiai neturėtų pakeisti gydytojo paskirto gydymo. Tyrimuose vertinami grūduose esantys bioaktyvūs junginiai, o tradicinėje mityboje ši kruopa neretai siejama ir su skysčių pusiausvyra.
Dėl skaidulų koiksų kruopa gali prisidėti prie ilgesnio sotumo jausmo ir virškinimo reguliavimo. Praktikoje tai svarbu tiems, kurie siekia mažinti itin perdirbtų produktų kiekį ir renkasi lėčiau pasisavinamus angliavandenius kasdieniuose patiekaluose.
Kada verta būti atsargiems?
Ši kruopa ne visiems tinka vienodai. Nėštumo metu jos vartojimą reikėtų aptarti su gydytoju, o jei žmogus linkęs į dehidrataciją ar vartoja skysčių balansą veikiančius vaistus, taip pat verta įvertinti individualią situaciją.
Kaip ir su bet kuriuo nauju produktu, ypač jei yra lėtinių ligų ar virškinimo jautrumas, saugiausia pradėti nuo mažesnių porcijų. Jei atsiranda neįprastų simptomų, rekomenduojama nutraukti vartojimą ir pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Kaip paruošti namuose?
Prieš verdant koiksų kruopą patariama perplauti ir pamirkyti bent kelias valandas, o dar geriau per naktį. Tuomet ji greičiau išverda ir būna tolygesnės tekstūros, o virti galima ant silpnos kaitros apie 20–30 minučių, priklausomai nuo grūdų apdorojimo.
Virtą kruopą patogu naudoti vietoje ryžių ar perlinių kruopų: ji tinka prie daržovių ir mėsos troškinių, sriuboms tirštinti, taip pat saldiems patiekalams su vaisiais ir riešutais. Skrudinti grūdai gali būti valgomi kaip traškus užkandis, tačiau svarbu rinktis produktą iš patikimo tiekėjo ir laikytis paruošimo rekomendacijų.