Blizgantys obuoliai parduotuvės lentynoje daugeliui kelia klausimą, ar vaisiai nėra padengti vašku ir ar toks sluoksnis nekenkia sveikatai. Maisto saugos specialistai pabrėžia, kad pati vaško danga paprastai nėra laikoma grėsme, o jos paskirtis yra praktinė.
Obuoliai natūraliai turi labai ploną vaškinį apsauginį sluoksnį, padedantį išlaikyti drėgmę ir apsaugoti vaisių nuo mikroorganizmų. Tačiau po derliaus nuėmimo vaisiai dažnai plaunami ir apdorojami, todėl dalis natūralaus sluoksnio pašalinama ir jis gali būti atnaujinamas maistui tinkamu vašku.
Kodėl obuoliai vaškuojami?
Vaško sluoksnis sumažina drėgmės netekimą sandėliuojant ir transportuojant, todėl obuoliai lėčiau vysta, ilgiau išlieka kieti ir patrauklūs. Tai ypač aktualu, kai obuoliai laikomi šaldymo sąlygomis mėnesiais, kad vartotojus pasiektų ne sezono metu.
Praktikoje toks padengimas dažniausiai siejamas ne su noru vaisių padaryti blizgesnį, o su kokybės išlaikymu. Blizgesys yra šalutinis efektas, kurį pirkėjai labiausiai pastebi.
Ar vašką galima suvalgyti?
Obuolių padengimui naudojami vškai paprastai priskiriami maistui tinkamoms medžiagoms. Pavyzdžiui, plačiai naudojamas karnaubo vaškas, gaunamas iš palmių lapų, o jo naudojimas maisto pramonėje vertinamas kaip saugus, kai laikomasi nustatytų reikalavimų.
Tokios medžiagos įprastai organizme beveik neįsisavinamos ir daugiausia pasišalina per virškinamąjį traktą. Dėl to vien blizganti žievė nėra pagrindas atsisakyti vaisiaus, jei jis atrodo šviežias ir nepažeistas.
Kaip obuolius plauti namuose?
Specialistai rekomenduoja obuolius prieš valgant nuplauti po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, švelniai patrinti rankomis. Tokia higiena svarbi ne tik dėl vaško, bet ir dėl galimų nešvarumų, dulkių ar kitų likučių, kurie gali atsirasti per sandėliavimą ir prekybą.
Papildomos agresyvios priemonės, tokios kaip intensyvus šveitimas šepečiais ar sudėtingi tirpalai, dažniausiai nėra būtinos. Jei kyla abejonių, jautresni žmonės gali obuolį nulupti, tačiau kartu netenkama dalies skaidulų ir kitų žievėje esančių medžiagų.