Pekano pyragas daugeliui asocijuojasi su desertu, tačiau jo šilti skoniai gali persikelti ir į pusryčių stalą. Tam siūloma įprastą košę pakeisti orkaitėje keptomis avižomis, kurios primena pjaustomą, minkštą apkepą.
Toks patiekalas gaminamas panašiai kaip avižinė košė, tik masė supilama į kepimo indą ir iškepama orkaitėje. Rezultatas – patogiai porcijuojami pusryčiai, kuriuos galima pasiimti ir išsinešti.
Pagrindas paprastas: avižos, pienas, saldiklis ir rišamoji dalis, pavyzdžiui, kiaušiniai arba trintas bananas. Kad masė būtų puresnė, dažnai pridedama ir kepimo miltelių.
Pekano pyrago nuotaiką labiausiai sukuria klevų sirupas, cinamonas ir traškus riešutų sluoksnis ant viršaus. Riešutai apvoliojami lydytame svieste ir klevų sirupe, o kepant virsta saldžiu, traškiu priedu.
Kaip pasigaminti pekano apkepo „avižas“
Siūloma sumaišyti kelis puodelius avižų su trintu bananu arba kiaušiniais, įdėti šiek tiek kepimo miltelių, įpilti pieno. Saldumui ir aromatui naudojamas klevų sirupas bei cinamonas.
Ant viršaus paskleidžiami pekano riešutai, sumaišyti su lydytu sviestu ir klevų sirupu. Kepant jie apskrunda ir suteikia patiekalui būdingą pekano pyrago „karamelizuotą“ traškumą.
Kuo galima pagardinti ir kaip patiekti
Skoniui sustiprinti galima įmaišyti vanilės ir muskato, o žiupsnelis druskos padeda subalansuoti saldumą. Daugiau drėgmės suteikia papildomas lydyto sviesto kiekis.
Į masę taip pat tinka įmaišyti ispaninio šalavijo (chia), linų ar kanapių sėklų. Jei norisi saldesnio viršaus, į riešutus galima įmaišyti rudąjį cukrų.
Patiekiant tinka vanilinis ar graikiškas jogurtas, taip pat šiek tiek plakto kremo, jei norisi labiau desertinio varianto. Papildomai galima apšlakstyti medumi ar klevų sirupu, įdėti daugiau skrudintų riešutų, šokolado gabalėlių ar kapotų vaisių.
Laikymas ir keli svarbūs niuansai
Šias keptas avižas galima valgyti kambario temperatūros, bet skaniausios jos būna šiltos. Patiekalą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti iki keturių dienų.
Rekomenduojama rinktis stambias avižas, o ne greito paruošimo. Pašildymui siūloma rinktis orkaitę – taip geriau išlaikoma tekstūra.
Jei norisi veganiško varianto, galima naudoti linų „kiaušinį“ ir praleisti bananą. Taip pat galima paįvairinti kepamų avižų repertuarą keičiant priedus, pavyzdžiui, uogomis ar riešutų sviestu.