Kepta cukinija gali būti ne tik lengvas garnyras, bet ir užkandis, kuris nustebina skoniu. Paprasta idėja – į džiūvėsėlių ar miltų paniruotę įmaišyti „Parmezano“ – suteikia ryškesnį sūrumą ir padeda išgauti traškesnę plutelę.
Kepant sūris greitai apskrunda, todėl cukinijos riekelės ar lazdelės įgauna sodresnę spalvą ir aromatą. Vis dėlto svarbu nepersistengti su kaitra: per didelė ugnis gali greitai prideginti paniruotę, o vidus liks per minkštas.
Kad plutelė laikytųsi geriau, cukiniją verta trumpai paruošti iš anksto. Supjaustytas riekeles lengvai pasūdykite ir palikite apie 10–15 minučių, kad išsiskirtų dalis vandens, tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Paniruojant galima rinktis kelis kelius: klasikinį variantą su kiaušiniu ir džiūvėsėliais, arba lengvesnį – su miltais ir prieskoniais. „Parmezanas“ tinka abiem atvejais, tik jo kiekį geriau derinti prie sūrumo, nes pats sūris yra intensyvaus skonio.
Tokia cukinija dažnai patiekiama kaip alternatyva bulvytėms, ypač vasarą, kai daržovės būna sezoniškos. Prie jos dera česnakinis ar krapų padažas, o norint lengvesnio varianto, riekeles galima kepti ir orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje, stebint, kad sūris neperkeptų.