Vasaros pradžioje sužydintys kvapnūs balti žiedai, dažnai vadinami akacijos žiedais, virtuvėje gali tapti netikėtu atradimu. Iš tiesų dažniausiai kalbama apie robiniją, kurios žiedynai yra valgomi ir kai kuriose Europos šalyse nuo seno naudojami desertams bei blynams gardinti.
Svarbiausia taisyklė renkant žiedus – skinti tik pačius žiedynus. Robinijos lapai, žievė, sėklos ir šakelės turi toksiškų junginių, todėl jie maistui netinka. Dėl to ruošiant tešlą naudojami tik švarūs, minkšti žiedai, be žalių dalių priemaišų.
Įmaišius žiedynus į įprastą blynų ar purių mielinių blynelių tešlą, skonis pastebimai pasikeičia. Kepant žiedai suminkštėja, bet išlaiko lengvą tekstūrą, o jų aromatas tampa švelniai medaus ir gėlių natomis primenantis.
Tokiam patiekalui nereikia dirbtinių aromatų, nes karštis išryškina natūralius žiedų eterinius aliejus. Dažniausiai šiuos blynus rekomenduojama valgyti dar šiltus, lengvai pabarstytus cukraus pudra arba patiektus su šaukšteliu medaus.
Renkant žiedus verta atkreipti dėmesį ir į aplinką: neimkite jų nuo medžių prie intensyvaus eismo kelių ar pramoninių teritorijų. Taip pat geriausia rinkti sausu oru, kai žiedai švarūs ir kvapnūs, o prieš gaminant juos trumpai perrinkti, kad neliktų vabzdžių ar smulkių šakelių.
Nors receptas paprastas, svarbi saiko taisyklė: naujus, neįprastus laukinius ingredientus pirmą kartą ragaukite nedideliais kiekiais. Jei turite alergijų žiedadulkėms ar esate jautrūs žydintiems augalams, verta būti atsargesniems ir pasitarti su sveikatos specialistu.