Vasarą vakarienė nebūtinai turi virsti sumuštiniais ar sunkiais patiekalais. Subrendę abrikosai kartu su varške gali tapti lengvu, bet sočiu pasirinkimu, kurį paruošite per kelias minutes ir pritaikysite pagal skonį.
Šis derinys dažnai primena desertą, tačiau turi aiškų pranašumą: varškė suteikia baltymų, todėl sotumas išlieka ilgiau nei su vien vaisiais. Abrikosai įneša natūralaus saldumo, sultingumo ir gaivaus aromato, tad papildomo cukraus dažniausiai nereikia.
Abrikosuose gausu beta karoteno, taip pat jie yra kalio šaltinis. Beta karotenas organizme virsta vitaminu A, svarbiu regėjimui ir imuninei sistemai, o kalis prisideda prie normalios raumenų veiklos ir padeda palaikyti įprastą kraujospūdį.
Varškė vertinama dėl baltymų ir kalcio, o jos konsistenciją lengva pritaikyti. Jei norisi kremiškumo, užtenka ją pertrinti šakute ir įmaišyti kelis šaukštus natūralaus jogurto, kefyro ar šlakelį pieno, kad patiekalas nebūtų sausas.
Paruošimas paprastas: abrikosus nuplaukite, perpjaukite, išimkite kauliukus, o varškę sumaišykite su pasirinktu priedu. Jei vaisiai kietesni, juos galima trumpai pakepti orkaitėje ar keptuvėje be riebalų, kad suminkštėtų ir atsiskleistų aromatas.
Skonį pagyvina cinamonas, vanilė, mėtos ar tarkuota citrinos žievelė. Saldinti verta saikingai: dažniausiai pakanka pusės arbatinio šaukštelio medaus, ypač jei abrikosai labai prinokę.
Vienai porcijai dažnai tinka apie 120–150 gramų varškės ir 3–4 abrikosai, o mažesniam apetitui užtenka apie 100 gramų varškės ir 2 vaisių. Jei reikia daugiau energijos, galima įdėti saują riešutų ar sėklų, tačiau tai nėra būtina, jeigu siekiate lengvesnės vakarienės.
Ne sezono metu žmonės dažnai renkasi džiovintus abrikosus, tačiau jie turi gerokai mažiau vandens ir mažoje porcijoje sukaupia daugiau natūralių cukrų. Todėl vakarienei geriau apsiriboti 2–3 vienetais, juos pamirkyti ir smulkiai supjaustyti.
Vis dėlto vieno universalaus sprendimo nėra. Sergant diabetu, inkstų ligomis, esant rijimo sutrikimams ar laikantis gydytojo paskirtos dietos, porcijos dydį ir priedus verta derinti individualiai.
Kasdieniam variantui pakanka kelių ingredientų: šviežių arba trumpai keptų abrikosų, natūralios varškės ir šaukšto jogurto. Taip gaunamas patiekalas, kuris savo lengvumu primena desertą, bet funkcionalumu atstoja visavertę vasaros vakarienę.