Mažosios Lenkijos regione populiarūs kładzionki – sotus bulvių patiekalas, dažnai vadinamas lengvesne bulvinių blynų alternatyva. Skirtingai nei klasikiniai blynai, čia dažniausiai naudojamos ne žalios tarkuotos, o virtos ir sutrintos bulvės, todėl masė būna tvirtesnė ir švelnesnė.
Šis būdas siejamas su kaimiška virtuve, kurioje buvo svarbu panaudoti tai, kas likę nuo ankstesnių patiekalų, ir pamaitinti šeimą nebrangiai. Virtos bulvės leidžia išvengti perteklinio skysčio, o tai dažna priežastis, kodėl tradiciniai blynai sugeria daugiau riebalų.
Kładzionki išskirtinumą kuria keli paprasti akcentai: kepti svogūnai ir gausiau naudojami juodieji pipirai. Svogūnų aromatas suteikia gylio, o pipirai prideda lengvo aštrumo, dėl kurio šis patiekalas skamba ryškiau nei įprasti bulviniai blynai.
Norint, kad kepant masė nesubyrėtų, svarbus ir bulvių pasirinkimas. Geriausiai tinka miltingesnės bulvės, turinčios daugiau krakmolo, nes jos natūraliai suriša masę ir padeda išgauti vientisą tekstūrą be didelio kiekio miltų.
Riebalų „triukas“ dažniausiai slypi būtent tešloje: kai pagrindas iš virtų bulvių, plokštainiai kepa tolygiau ir mažiau geria riebalus. Dar viena detalė – nepadauginti miltų, kad kładzionki išliktų lengvesni, o ne primintų kietus bulvinius paplotėlius.
Patiekiant dažniausiai renkamasi tai, kas pabrėžia paprastą skonį: šviežios daržovės, salotos, rauginti pieno produktai ar padažas. Taip pat kładzionki gali tapti garnyru prie troškinių ar keptos mėsos, o atvėsę išlieka skanūs ir tinka greitam užkandžiui.
