Tag: Maillardo reakcija
-
Steikas ant grilio vis dar blyškus? Šis paprastas triukas su cukrumi sukuria plutelę kaip restorane
Blyškus kepsnys ant grilio – dažna bėda: lengvas cukraus ir druskos mišinys padeda greičiau sukurti tamsią plutelę neperkepant vidaus.
-
Prancūzai daro tai su sviestu: paprastas triukas suteikia patiekalams riešutinį skonį
„Beurre noisette“ – prancūziškas pakaitinto sviesto triukas, suteikiantis patiekalams riešutinį aromatą: kaip pasigaminti ir kur naudoti.