CP v2

Tag: Mary Berry

  • Britiškas triukas su kiaušiniais: viena klaida šaldytuve gali sutrumpinti jų šviežumą

    Kiaušinių laikymas namuose atrodo paprastas, tačiau smulkios detalės gali lemti ir jų šviežumą, ir patiekalų rezultatą. Britų kulinarijos autorė Mary Berry pabrėžia, kad svarbu ne tik šaldytuvas, bet ir tai, kaip kiaušiniai jame padedami.

    Esminė taisyklė, kurią ji kartoja, yra stabili, vėsi temperatūra. Maisto saugos specialistai nurodo, kad šaldytuve laikomi kiaušiniai ilgiau išlieka švieži, ypač kai laikymo sąlygos nesikeičia nuo dienos iki dienos.

    Kodėl verta palikti originalioje pakuotėje

    Mary Berry ragina kiaušinius laikyti originalioje dėžutėje, o ne perkelti į atvirą dėklą. Taip jie geriau apsaugomi nuo smūgių ir mažiau sugeria kitų produktų kvapus.

    Tam yra ir praktiška priežastis: kiaušinio lukštas nėra visiškai sandarus, todėl kvapai gali persiduoti lengviau, nei atrodo. Dėžutė taip pat padeda išlaikyti tvarką ir sumažina riziką, kad kiaušiniai bus dažnai judinami.

    Smailiu galu žemyn: kam to reikia

    Vienas netikėčiausių patarimų yra kiaušinius dėžutėje dėti smailiu galu žemyn. Taip trynys labiau išlieka centre, o tai ypač svarbu verdant kietai ar ruošiant įdarytus kiaušinius, kai svarbi išvaizda.

    Šis įprotis naudingas ir kasdienėje virtuvėje, nes kiaušinis išlieka stabilesnės struktūros, o išvirus ar kepant rezultatas būna tolygesnis. Paprastas pasukimas dėžutėje gali turėti daugiau įtakos, nei tikimasi.

    Kodėl šaldytuvo durelės yra blogiausia vieta

    Nors daugelyje šaldytuvų durelėse įrengti kiaušinių laikikliai, ekspertai dažnai pataria jų vengti. Durelės paprastai yra šilčiausia zona, o temperatūra ten svyruoja kaskart atidarius šaldytuvą.

    Tokie temperatūros pokyčiai gali spartinti produkto senėjimą ir bloginti baltymo struktūrą. Patikimesnė vieta kiaušiniams yra vidurinė arba apatinė lentyna, kur temperatūra išlieka stabilesnė.

    Dar viena praktinė taisyklė yra laikyti kiaušinius atokiau nuo stipraus kvapo produktų, pavyzdžiui, žuvies, brandintų sūrių ar svogūnų. Laikantis šių principų, kiaušiniai ilgiau išlieka kokybiški, o jų skonis mažiau nukenčia.

  • Sultinga vištienos krūtinėlė per 20 minučių: Mary Berry paprastas marinatas ir padažo triukas

    Vištienos krūtinėlė dažnai laikoma kebliu pasirinkimu vakarienei, nes ją lengva perkepti ir išsausinti. Britų kulinarė Mary Berry siūlo paprastą būdą, kaip išlaikyti mėsą švelnią ir sultingą, o patiekalą paruošti greitai vienoje keptuvėje.

    Šio recepto esmė – trumpas marinavimas ir greitas apkepimas, o tuomet keptuvėje paruošiamas kreminis paprikos padažas. Patiekalas tinka tiek skubiai darbo dienai, tiek savaitgalio pietums, nes nereikalauja sudėtingų produktų ar įgūdžių.

    Kad krūtinėlė iškeptų tolygiai, ją rekomenduojama lengvai išmušti iki maždaug 1 centimetro storio. Tuomet mėsa kepa greitai, o per ilgas kaitinimas, kuris dažniausiai ir išsausina vištieną, tampa mažiau tikėtinas.

    Mary Berry pataria vištieną palaikyti marinate bent 10–20 minučių, jei leidžia laikas. Trumpas marinavimas padeda skoniui įsigerti, o padažo ingredientai vėliau sukuria vientisą, švelnų kreminį sluoksnį.

    Marinatui naudojami keturi aiškūs komponentai: vienas valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo, vienas valgomasis šaukštas skysto medaus, vienas valgomasis šaukštas paprikos ir vienas valgomasis šaukštas grūdėtųjų garstyčių. Šis derinys subalansuoja saldumą, rūgštumą ir lengvą aštrumą, todėl mėsa tampa ryškesnio skonio.

    Apkepus vištieną, nuo keptuvės siūloma pašalinti riebalų perteklių, o tuomet įpilti riebios grietinėlės ir ją sumaišyti su lėkštėje likusiu paprikos mišiniu. Padažas pilamas aplink vištieną ir trumpai pakaitinamas, kol švelniai sutirštėja.

    Vienas paprasčiausių būdų įvertinti, ar vištiena jau iškepusi, – atpjauti labai ploną gabalėlį nuo krašto ir patikrinti spalvą. Jei mėsa viduje balta ir nepermatoma, ji iškepusi, o kepti ilgiau dažniausiai reiškia rizikuoti sausumu.

    Šiame recepte vištiena dažniausiai apkepama po maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės, o galutinis kaitinimas vyksta padaže. Tokia seka leidžia mėsai išlikti švelniai, o padažui sugerti keptuvėje likusius skonio likučius.

    Mary Berry siūlo patiekti su bulvių koše su grietinėle, virtais ryžiais ar špinatais. Neutralus garnyras leidžia atsiskleisti paprikos ir grietinėlės deriniui, o patiekalas išlieka sotus, bet neapsunkinantis.