CP v2

Tag: MasterChef

  • „MasterChef“ laimėtoja su „Michelin“ žvaigžde triumfavo: kodėl visi kalba apie Beatą Śniechowską

    Lenkijos šefė Beata Śniechowska, išgarsėjusi po pergalės „MasterChef“ ir įvertinta „Michelin“ žvaigžde, tapo viena ryškiausių metų figūrų moterims skirtame plebiscite „Wszechmocne“. Šis įvertinimas akcentuoja ne tik jos profesinius pasiekimus, bet ir gebėjimą laužyti gastronomijos industrijoje vis dar gajus stereotipus.

    Nominacija ir pergalė plebiscite pabrėžia, kad šiuolaikinėje restoranų rinkoje vien talento nebepakanka. Šefės vieši pasisakymai ir darbai rodo, jog už apdovanojimų slypi nuoseklus komandos darbas, griežta disciplina, atsakomybė už virtuvės procesus ir drąsa priimti verslo sprendimus.

    Žvaigždė, kuri pabrėžia komandą

    Po „Michelin“ pripažinimo Śniechowska ne kartą yra pabrėžusi, kad tokie apdovanojimai retai būna vieno žmogaus nuopelnas. Jos teigimu, restorano identitetą kuria visa komanda, o kasdienė kokybė priklauso nuo daugybės mažų, nematomų sprendimų virtuvėje ir salėje.

    Šis požiūris atitinka ir platesnę Europos gastronomijos kryptį, kai vis daugiau dėmesio skiriama ne tik šefui, bet ir visam restoraną kuriančiam kolektyvui. Tai apima tiek produktų tiekimo grandinę, tiek aptarnavimo kultūrą, tiek virtuvės darbo organizavimą, kuris tampa svarbiu kokybės standartu.

    Kodėl ji neatsiėmė apdovanojimo?

    Finalo renginyje Varšuvoje laureatė apdovanojimo neatsiėmė asmeniškai, nes kitą dieną jos bistro Vroclave vyko pop-up vakarienė su šefais iš Londono. Tokie projektai šiandien yra viena pagrindinių gastronomijos tendencijų, kai restoranai trumpam sujungia skirtingas komandas ir idėjas, siekdami pritraukti lankytojų bei kurti tarptautinius ryšius.

    „Daugiausia esu čia, bet tokios pergalės nepaprastai džiugina ir suteikia dar daugiau energijos bei jėgų“, – sakė Beata Śniechowska vaizdo įraše, parodytame plebiscito „Wszechmocne“ finale.

    Restorano kasdienybė ir atsakomybė

    Šefės darbas nesibaigia naujų patiekalų kūrimu ar apdovanojimų ceremonijomis. Restorano vadovui tenka atsakomybė už personalą, finansus, tiekimą ir darbo sąlygas, todėl viešumoje vis dažniau kalbama ir apie tai, kaip virtuvėse kuriama tvari, darbuotojams saugi aplinka.

    Tekste minima, kad jos bistro vykdė darbuotojų paiešką, o tai rodo nuolat kintantį restoranų rinkos tempą ir poreikį suburti stabilias komandas. Visame sektoriuje tai viena jautriausių temų, nes personalo trūkumas ir kaita išlieka svarbiu iššūkiu net aukščiausio lygio restoranams.

    Plebiscite „Wszechmocne“ iš viso buvo įteikti apdovanojimai 11 kategorijų. Daugumoje jų nugalėtojas rinko skaitytojai, o vienoje kategorijoje sprendimą priėmė komisija, pabrėždama, kad įvertinimai apima tiek visuomenės palaikymą, tiek ekspertinį požiūrį.

  • Biedanizmo autorė išdavė „MasterChef“ užkulisius: po laidos Pascaliui pritrūko žodžių

    Biedanizmo autorė Julita Romaniuk netrukus pasirodys kulinariniame šou „MasterChef“, kur dalyviai šį kartą gamins poromis. Kūrybininkė prisijungs prie dalyvių Asios ir Natalios, o kartu jos paruoš augalinę kartaczy versiją, paremtą tradicine bulvine tešla.

    Romaniuk neslepia, kad prieš filmavimą jautė didelę įtampą ir abejojo, ar jausis komfortiškai televizijos aikštelėje. Vis dėlto atvykus į filmavimą baimės greitai išsisklaidė, o darbo tempas priminė realią varžybinę virtuvę, kur sprendimus reikia priimti čia ir dabar.

    „Atmosfera buvo fantastiška. Esu intravertė, todėl bijojau tokio didelio projekto, bet visai be reikalo“, – sakė Julita Romaniuk.

    Ji pabrėžė, kad laidoje svarbu ne tik idėja, bet ir susidirbimas komandoje, ypač kai ribojamas laikas ir nėra galimybės grįžti pasiimti pamirštų ingredientų. Pasak kūrėjos, ją maloniai nustebino ir bendra dalyvių kultūra, kai konkurencijos sąlygomis vis tiek išliko palaikymas bei tarpusavio pagalba.

    „Nors jie varžosi tarpusavyje, per užduotis vieni kitus skatino, skolino ingredientus ir tai labai gerino nuotaiką“, – pasakojo Julita Romaniuk.

    Kartaczy gamyboje esminiu akcentu tapo įdaras, nes pati bulvinė tešla iš prigimties gali būti augalinė. Romaniuk teigimu, pagrindą sudarė lęšiai ir grybai, o komandos draugių pasiūlymai padėjo patiekalą pakylėti į kitą lygį.

    „Asia pasiūlė lęšių traškutį, ir tai buvo genialu. Natalia yra tikra burtininkė, kai kalba pasisuka apie prieskonius, todėl grybų padažas pavyko įspūdingas“, – sakė Julita Romaniuk.

    Po filmavimo kūrėja teigė sulaukusi dėmesio ir iš teisėjų. Ji atskleidė, kad patiekalas paliko įspūdį, o ypač įsiminė trumpas pokalbis su Pascalu Brodnickiu, kuris, anot jos, tapo vienu didžiausių komplimentų karjeroje.

    „Pascalius priėjo ir pasakė, kad jei iki šiol nebūtų buvęs augalinės mitybos gerbėjas, šie kartacze tai pakeistų. Tai buvo milžiniškas komplimentas“, – prisiminė Julita Romaniuk.

    Romaniuk receptų filosofija paremta paprastais, lengvai pritaikomais ir nebrangiais sprendimais, todėl jos pasirodymas „MasterChef“ atkreipė ir ištikimų sekėjų dėmesį. Socialiniuose tinkluose ji dalijosi užuominomis apie filmavimą, o gerbėjai komentaruose tikino, kad laidą stebės būtent dėl jos pasirodymo.

    „Mano įdaro pagrindas yra lęšiai ir grymai, pavyzdžiui, kreivabudės. Tada pridedu žolelių, sojų padažo ir, žinoma, svogūno“, – pasakojo Julita Romaniuk.