CP v2

Tag: Mikrobangų krosnelė

  • Išbandė 10 maisto indelių: šie 3 nenuvylė – nepraleidžia ir išlaiko vakarienę šviežią

    Maisto ruošimas kelioms dienoms į priekį sparčiai populiarėja, tačiau dažnai viską sugadina netinkami indeliai: praleidžiantys dangteliai, greitai besidėvintis plastikas ar šaldiklyje atsirandantis vadinamasis šerkšno išsausėjimas. JAV kulinarijos leidinio Serious Eats autorė išbandė 10 skirtingų rinkinių ir atrinko tris, kurie geriausiai pasirodė realiomis sąlygomis.

    Bandoma buvo ne tik teoriškai. Indeliai buvo pildomi maistu, šaldomi, atšildomi, šildomi ir ne kartą kratomi, kad paaiškėtų, kurie iš tiesų apsaugo nuo pratekėjimo ir padeda ilgiau išlaikyti tekstūrą bei skonį.

    Kaip buvo testuojami indeliai

    Testuose vertinta, ar indeliai tinka šaldikliui ir ar po dviejų dienų maistas neįgauna nemalonaus kvapo ar tekstūros. Taip pat tikrintas sandarumas: indeliai su vandeniu buvo stipriai purtomi, stebint, ar neatsiranda lašėjimas.

    Atsparumas vertintas praktiškai: vienas indelis iš kiekvieno rinkinio keliasdešimt kartų atidaromas ir uždaromas, o vėliau metamas iš liemens aukščio ant kieto paviršiaus. Papildomai tikrinta, kaip patogu indelius krauti šaldytuve ir ar jie neužima per daug vietos.

    Kodėl stiklas vis dažniau laimi

    Serious Eats bandymuose dažniausiai geriau pasirodė stikliniai indeliai. Stiklas yra inertiškas, lengviau išplaunamas nuo kvapų ir dažniau pritaikytas šildymui, o tai svarbu tiems, kurie maistą šildo mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.

    Plastikas išlieka populiarus dėl lengvumo ir mažesnės kainos, tačiau ilgainiui jis dėvisi: braižosi, gali prarasti skaidrumą, o dangtelių fiksatoriai silpnėja. Dėl to ekspertai rekomenduoja ypač atsargiai vertinti plastiką, jei planuojama dažnai šildyti maistą tame pačiame inde.

    Trys geriausiai pasirodę pasirinkimai

    Geriausiu bendru pasirinkimu įvardyti „Hold Everything“ stačiakampiai stikliniai indeliai. Jie pagirti dėl patogių užrakinamų dangtelių, sandarumo ir formos, leidžiančios indelius tvarkingai sudėti vieną ant kito.

    Ilgesniam laikymui išskirtas „Zwilling“ vakuuminio sandarinimo sprendimas. Rinkinys naudoja rankinį siurbliuką, kuriuo pašalinamas oras, todėl maistas lėčiau praranda tekstūrą ir ilgiau išlieka šviežias, o testuose nebuvo fiksuota pratekėjimo.

    Tiems, kuriems svarbiausia kaina ir svoris, geriausiu plastikiniu variantu įvardyti „Rubbermaid Brilliance“ indeliai. Jie pasirodė patikimi transportuojant, o užrakinami dangteliai gerai atlaikė kratymo bandymus, nors ilgalaikėje perspektyvoje plastikas vertinamas kaip mažiau patvarus.

    Renkantis indelius kasdieniam naudojimui, testuotojai akcentuoja tris taisykles: indas turi būti skaidrus, kad maistas būtų matomas, dangtelis privalo sandariai užsifiksuoti, o forma turėtų leisti patogiai krauti šaldytuve. Tuomet maisto ruošimas į priekį tampa ne papildomu rūpesčiu, o realiu laiko ir pinigų taupymu.

  • Baltymų bumas užkniso? 1 ingredientas vakarienę paverčia sotesne ir įdomesne akimirksniu

    Baltymų papildyti produktai pastaraisiais metais tapo beveik kasdienybe: nuo užkandžių iki makaronų ar pusryčių dribsnių. Tačiau mitybos specialistai primena, kad baltymus dažnai paprasčiau ir pigiau gauti iš natūralių produktų, o vienas universaliausių pasirinkimų – lęšiai.

    Lęšiai vertinami dėl augalinių baltymų, skaidulų ir sotumo, bet daugeliui jie turi vieną trūkumą: išvirti, ypač skaldyti raudonieji, tampa minkšti ir patiekaluose tarsi pradingsta. Vis dėlto yra būdas juos paversti biriu, lengvu pabarstu, kuris tinka ant salotų, sriubų, kruopų dubenėlių ar net makaronų.

    Idėja iš Pietų Indijos

    Metodo šaknys – Pietų Indijos virtuvėje, patiekale paruppu usili, kai lęšiai pirmiausia mirkomi, sutrinami, termiškai apdorojami ir galiausiai sutrupinami į sausą, tekstūrišką mišinį. Esminė logika paprasta: atskirti drėkinimą nuo virimo, kad masė sustingtų, o vėliau virstų trupiniais, o ne tyre.

    Praktiškesniam variantui namuose svarbiausia kontroliuoti vandens kiekį, nes per skysta masė vėliau tampa lipni ir sunki. Dėl to dažnai rekomenduojamas virtuvinis kombainas, o ne trintuvas: kombainui paprastai reikia mažiau skysčio, todėl lengviau išlaikyti tinkamą konsistenciją.

    Kaip pasigaminti birų lęšių pabarstą

    Pirmiausia tinka skaldyti lęšiai, pavyzdžiui, raudonieji ar lukštenti mungo lęšiai, nes sveiki su luobele tokios pačios tekstūros dažniausiai nesuteikia. Lęšiai užpilami vandeniu ir pamirkomi per naktį, o jei trūksta laiko, gali pakakti ir kelių valandų, nors tekstūra bus mažiau tolygi.

    Po mirkymo lęšiai gerai nusausinami ir sutrinami su trupučiu vandens bei druskos iki tirštos, grūdėtos masės. Tuomet masė uždengiama ir trumpai kaitinama mikrobangų krosnelėje, kol sustingsta į tvirtą gabalą, o vėliau atvėsinama, geriausia šaldytuve 8–12 valandų.

    Atšalusi masė dar kartą trumpai pulsuojama kombaine, kol virsta lengvais, puriais trupiniais, primenančiais stambų kuskusą ar tarkuotą sūrį. Tokį pabarstą patogu laikyti sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų, o prieš naudojant, jei susispaudė, užtenka trumpai permaišyti ar dar kartą kelias sekundes pulsuoti.

    Kodėl tai veikia ir kuo naudinga

    Šis sprendimas įsiterpia į platesnę tendenciją: augant susidomėjimui baltymais, vis daugiau žmonių ieško ne tik papildytų produktų, bet ir paprastų, iš ankštinių pagamintų alternatyvų kasdieniams patiekalams. Birūs lęšių trupiniai suteikia tekstūros, sotumo ir leidžia be didelių pastangų praturtinti patiekalą augaliniais baltymais.

    Jei lęšius valgote rečiau dėl jų minkštumo ar monotoniškumo, šis pabarstas gali būti paprastas būdas pakeisti įprotį. Jis neprivalo tapti pagrindiniu baltymų šaltiniu, bet puikiai padeda subalansuoti lėkštę ir padaryti vakarienę įdomesnę.