CP v2

Tag: Mikroplastikas

  • Tarptautinė diena be plastikinių maišelių: kodėl vienas daugkartinis krepšys keičia daugiau, nei manome

    Tarptautinė diena be plastikinių maišelių kasmet primena paprastą faktą: vienkartinis pirkinių maišelis dažnai naudojamas vos kelias ar keliolika minučių, o aplinkoje išlieka dešimtmečius. Nors vienas maišelis atrodo smulkmena, bendras jų kiekis per metus virsta rimtu atliekų ir taršos iššūkiu.

    Didžiausia problema yra ne tik pats plastikas, bet ir tai, kur jis atsiduria po panaudojimo. Dalį maišelių surenka atliekų tvarkymo sistemos, tačiau nemaža dalis patenka į aplinką, kur suyra labai lėtai ir ilgainiui virsta mikroplastiku.

    Plastikas, kuris lieka ilgam

    Plastikiniai maišeliai tapo populiarūs dėl patogumo ir mažos kainos, tačiau jų „gyvenimo ciklas“ dažnai baigiasi netinkamai. Patekę į gamtą jie gali keliauti vėju, užkimšti vandens telkinių pakrantes, kelti grėsmę gyvūnams ir irti į smulkias daleles.

    Mikroplastikas šiandien aptinkamas dirvožemyje, upėse ir jūrose, o dalis jo patenka ir į maisto grandines. Dėl to plastiko mažinimas vis dažniau vertinamas ne kaip mada, o kaip praktiškas būdas sumažinti ilgalaikę taršą.

    Maži įpročiai, didesnė nauda

    Kasdieniai sprendimai gali turėti apčiuopiamą poveikį: daugkartinis medžiaginis krepšys, pakuočių pakartotinis naudojimas ar sąmoningas pasirinkimas pirkti mažiau vienkartinėje pakuotėje. Toks elgesys paprastai nepareikalauja didelių pastangų, bet sumažina atliekų kiekį.

    Verslai taip pat ieško būdų, kaip mažinti pakuočių srautą ir pereiti prie atsakingesnių sprendimų. Vis dažniau matoma praktika, kai pakuotės parenkamos ne pagal išvaizdą, o pagal realų poreikį apsaugoti prekę ir sumažinti atliekas.

    Pakartotinis naudojimas vietoje naujų pakuočių

    Gerosios praktikos pavyzdžiu tampa pakartotinis kartono dėžių panaudojimas, kai siuntoms parenkami dar tinkami, jau kartą naudoti kartonai. Taip mažinamas naujų pakuočių poreikis, o kartu ir žaliavų bei energijos sąnaudos, reikalingos gamybai.

    Analogiškai galima elgtis ir su siuntinių užpildais, renkantis popierių iš perdirbtų ar gamybos likučių, o ne naujus plastikinius užpildus. Tokie sprendimai ne visada atrodo „instagramiškai“, tačiau jų vertė matuojama mažesniu atliekų kiekiu.

    Tarptautinė diena be plastikinių maišelių primena, kad pokytis dažnai prasideda nuo vieno daikto rankinėje ar kuprinėje. Įprotis turėti savo krepšį ir rinktis pakartotinai naudojamas pakuotes ilgainiui tampa ne pareiga, o patogia rutina.

  • Mikroplastikas geriamajame vandenyje: mokslininkai sako, kad užtenka 2 žingsnių namuose

    Mikroplastikas geriamajame vandenyje: mokslininkai sako, kad užtenka 2 žingsnių namuose

    Mikroplastiko ir dar smulkesnių nanoplastiko dalelių vis dažniau aptinkama geriamajame vandenyje, o kartu jos patenka ir į žmogaus organizmą. Nors tikslios ilgalaikės pasekmės vis dar tiriamos, vis daugiau tyrimų rodo, kad poveikis gali būti susijęs su uždegiminiais procesais ir kitais sveikatos rizikos veiksniais.

    2024 metais Kinijos mokslininkų komanda paskelbė rezultatus, kurie rodo netikėtai praktišką būdą sumažinti nano ir mikroplastiko kiekį iš čiaupo bėgančiame vandenyje. Tyrėjų teigimu, daugeliu atvejų pakanka vandenį užvirinti ir tuomet perfiltruoti susidariusias nuosėdas.

    „Iš čiaupo tekančiame vandenyje esančios nano ir mikroplastiko dalelės, prasprūstančios pro centralizuotas valymo sistemas, kelia vis didesnį susirūpinimą, nes gali kelti riziką žmogui per kasdienį vartojimą“, – aiškino tyrimo autoriai.

    Kas vyksta verdant vandenį

    Bandymuose mokslininkai vertino tiek minkštą, tiek kietą vandenį ir į jį įmaišė mikro bei nanoplastiko dalelių. Užvirus vandenį ir vėliau atskyrus susidariusias nuosėdas, bendras plastiko dalelių kiekis sumažėjo, o efektyvumas priklausė nuo vandens kietumo.

    Didžiausias poveikis užfiksuotas kietame vandenyje, kuriame daugiau ištirpusių mineralų. Kaitinant tokį vandenį, dažniau formuojasi kalkių nuosėdos, kurios gali „pririšti“ plastiko daleles ir paversti jas lengviau pašalinamomis, kai nuosėdos išfiltruojamos.

    „Mūsų rezultatai parodė, kad nanoplastiko nusėdimas verdant didėjo didėjant vandens kietumui“, – rašė tyrėjai, pabrėždami, kad kai kuriais atvejais dalelių sumažėjimas buvo labai ryškus.

    Kiek galima pašalinti ir ką tai reiškia

    Tyrime nurodoma, kad dalyje bandymų verdinimo ir filtravimo derinys pašalino iki 90 proc. nano ir mikroplastiko dalelių. Minkštame vandenyje efektyvumas buvo mažesnis, tačiau reikšmingas sumažėjimas taip pat stebėtas, nes dalis dalelių vis tiek nusėdo kartu su susidarančiomis nuosėdomis.

    Praktinis šio metodo privalumas tas, kad jis pasiekiamas daugeliui namų ūkių be sudėtingos įrangos. Tyrėjai pabrėžia, jog po užvirinimo svarbi antroji dalis, kai nuosėdos turi būti pašalinamos, pavyzdžiui, per smulkų metalinį sietelį ar kitą filtrą.

    Vis dėlto mokslininkai atkreipia dėmesį, kad vien verdinimas nėra universalus sprendimas visoms vandens taršos problemoms, o mikroplastikas į organizmą patenka ne tik per vandenį, bet ir per maistą bei aplinką. Dėl to verdinimas ir filtravimas labiau vertinamas kaip papildoma, o ne vienintelė rizikos mažinimo priemonė.

    Kodėl tema aštrėja

    Mikroplastikas atsiranda yrant didesniems plastiko gaminiams ir iš kasdienių šaltinių, tokių kaip sintetiniai audiniai ar įvairios buitinės plastiko detalės. Šios dalelės dėl savo patvarumo ilgai išlieka aplinkoje, o vandens valymo technologijos ne visur vienodai veiksmingai jas sulaiko.

    Naujesnės mokslinės apžvalgos rodo, kad nuotekų valymo įrenginiai dalį dalelių pašalina, tačiau reikšminga jų dalis vis tiek gali patekti į aplinką ir galiausiai į vandens tiekimo grandines. Tuo pat metu skirtingose šalyse ryškiai skiriasi vandens kietumas, todėl ir verdinimo poveikis gali būti nevienodas.

    Tyrimo autoriai ragina atlikti daugiau plačios apimties tyrimų su didesniu mėginių skaičiumi ir realiomis vartojimo sąlygomis, kad būtų tiksliau įvertinta, kiek šis paprastas įprotis galėtų sumažinti bendrą žmogaus kontaktą su nano ir mikroplastiku. Tyrimas publikuotas žurnale „Environmental Science & Technology Letters“.

  • Mokslininkai sukūrė gyvą plastiką: suaktyvinus jis suyra per 6 dienas ir nepalieka mikroplastiko

    Mokslininkai pristatė naują „gyvo plastiko“ prototipą, kurį galima užprogramuoti suirti tada, kai to reikia. Medžiaga suaktyvinama specialiomis sąlygomis ir, kaip teigiama, visiškai suyra maždaug per 6 dienas.

    Pagrindinė idėja paprasta: į polimerą įterpiamos miegančios bakterijų sporos ir fermentai, galintys skaidyti plastiką. Kol „jungiklis“ neišjungtas, medžiaga išlieka stabili ir gali būti naudojama įprastai.

    Tyrime aprašytas dviejų fermentų metodas: vienas fermentas padeda ardyti polimero grandines atsitiktinėse vietose, o kitas nuosekliai „išardo“ susidariusius fragmentus. Tokia kombinacija, tyrėjų vertinimu, leidžia greičiau pasiekti pilną suirimą ir sumažinti riziką, kad liks sunkiai suyrančių dalelių.

    Prototipas paremtas polikaprolaktonu, kuris naudojamas, pavyzdžiui, 3D spausdinime ir kai kuriuose medicinos gaminiuose. Tyrėjai nurodo, kad sporos ilgą laiką gali išlikti neaktyvios, tačiau gavus „signalą“ jos pradeda gaminti fermentus ir skaidymas įsibėgėja.

    „Plastikas gali tarsi atgyti ir suirti pagal komandą, paversdamas patvarumą programuojama savybe“, – sakė vienas iš darbo autorių Zhuoqun Dai.

    Viena didžiausių plastiko taršos problemų yra tai, kad aplinkoje jis ilgainiui skyla į mikroplastiką, o šios dalelės aptinkamos vandenyje, dirvožemyje ir net maisto grandinėje. Kūrėjai pabrėžia, kad jų sprendimo tikslas yra suirimas be žalingo mikroplastiko likučių.

    Tokios technologijos potencialas ypač aktualus vienkartiniams gaminiams, kurių atliekos sudaro reikšmingą dalį bendro plastiko srauto. Jei medžiagas būtų galima suprogramuoti suirti kontroliuojamai, tai galėtų papildyti perdirbimą ir sumažinti atliekų kaupimąsi.

    Nors rezultatai skamba daug žadančiai, tai vis dar ankstyvas prototipas, kurį reikės tikrinti realiomis sąlygomis. Praktikoje svarbiausi klausimai bus medžiagos saugumas, suirimo kontrolė skirtingose aplinkose, taip pat gamybos kaina ir mastelio didinimas.

    Tyrėjai mano, kad tas pats principas ateityje galėtų būti pritaikomas ir kitiems polimerams, tačiau tam reikės atskirų bandymų. Jei pavyktų suderinti patikimą naudojimą su greitu suirimu po panaudojimo, tai galėtų tapti viena iš priemonių mažinant ilgalaikę plastiko taršą.

  • Kinai sukūrė gyvą plastiką: atrodo įprastai, bet gali suirti per 6 dienas be mikroplastiko

    Kinai sukūrė gyvą plastiką: atrodo įprastai, bet gali suirti per 6 dienas be mikroplastiko

    Plastikas, kuris suveikia pagal komandą

    Mokslininkai pristatė vadinamąjį gyvą plastiką, kurio irimas gali būti įjungiamas tada, kai to prireikia. Medžiaga iš išorės primena įprastą plastiką ir pasižymi panašiomis mechaninėmis savybėmis, tačiau jos viduje įterptos specialiai suprojektuotos bakterijos.

    Šios bakterijos išlieka tarsi miego būsenoje, kol gauna aktyvavimo signalą, pavyzdžiui, šilumą ir maistinių medžiagų. Tuomet jos pradeda skaidyti polimerą iš vidaus, o galutinis tikslas yra visiškas suskaidymas į paprastesnes molekules, nepaliekant mikroplastiko.

    Kaip veikia: du fermentai vietoj vieno

    Projekto esmė yra modifikuotos Bacillus subtilis bakterijos, kurios gamina du tarpusavyje veikiančius fermentus. Vienas fermentas veikia kaip žirklės ir sukarpo ilgus polimero grandinės fragmentus į mažesnes dalis, o kitas šiuos fragmentus toliau suskaido iki dar paprastesnių junginių.

    Toks dviejų fermentų derinys, kaip teigiama, yra efektyvesnis už ankstesnius bandymus, kai buvo remiamasi vienu fermentu. Laboratoriniuose bandymuose medžiaga visiškai suiro maždaug per šešias dienas, kai buvo sudarytos tinkamos sąlygos aktyvacijai.

    Kur tai galėtų būti pritaikyta?

    Medžiagos pagrindas yra polikaprolaktonas, naudojamas, be kita ko, medicinoje ir 3D spausdinime. Dėl to kuriamas plastikas teoriškai galėtų būti pritaikytas ne tik vienkartinėms pakuotėms, bet ir ten, kur svarbus tikslus „gyvavimo“ laikas.

    Tyrėjai taip pat pademonstravo prototipą, susijusį su dėvima elektronika: lankstų įrenginį, kuris veikė kaip kūnui nešiojama elektrodo tipo detalė, o vėliau suiro per maždaug dvi savaites. Tokie pavyzdžiai rodo kryptį, kur „vienkartinis“ gali reikšti suplanuotą, kontroliuojamą irimą, o ne ilgalaikę taršą.

    Didžiausias pažadas ir didžiausias ribojimas

    Pagrindinė idėja yra galimybė programuoti plastiko ilgaamžiškumą: vietoje medžiagų, kurios aplinkoje išlieka dešimtmečius, kurti tokias, kurios suyra tada, kai objektas nebereikalingas. Tai atitinka platesnę pasaulinę tendenciją ieškoti alternatyvų tradiciniams polimerams ir sprendimų, mažinančių mikroplastiko susidarymą.

    Vis dėlto dabartinėje stadijoje technologija dar turi ribojimų. Skilimas reikalauja specifinių sąlygų, tokių kaip aukštesnė temperatūra ir maistinių medžiagų buvimas, todėl realioms atliekų srautų situacijoms dar reikia papildomų sprendimų, pavyzdžiui, aktyvavimo vandenyje ar įprastose aplinkos sąlygose.

    Jei ateityje pavyktų užtikrinti saugų, patikimą irimą ne laboratorijoje, o realiame pasaulyje, tokie polimerai galėtų tapti svarbia kryptimi pakuočių, medicinos priemonių ir trumpalaikės elektronikos srityse. Tačiau iki masinio pritaikymo dar teks įrodyti stabilumą, saugumą ir gamybos mastelio galimybes.

  • Gibraltaras dešimtmečiais leidžia nevalytas nuotekas į Viduržemio jūrą: pakrantėse daugėja plastiko

    Gibraltaras, Jungtinės Karalystės užjūrio teritorija, dešimtmečius į Viduržemio jūrą išleidžia nevalytas nuotekas iš maždaug 40 000 gyventojų ir vietos verslų. Pagrindinis išleidimo taškas siejamas su Europa Point pusiasalio pietuose, kur nuotekos patenka tiesiai į jūrą.

    Vietos valdžia tvirtina, kad taršos poveikį mažina didelis natūralus vandens išsklaidymas, todėl neva išmetimų įtaka greitai susilpnėja. Tačiau aplinkosaugininkai atkerta, kad reali situacija pakrantėje rodo ką kita, ypač ten, kur srovės ir vėjai taršą sugrąžina į krantą.

    Vienas dažniausiai minimų taršos ženklų yra drėgnos servetėlės ir plastiko atliekos, įsipainiojusios į dumblius ir besikaupiančios ant uolų. Aplinkosaugos iniciatyvos „Nautilus Project“ atstovai atkreipia dėmesį, kad teritorijos, kurios turėtų būti palankios laukinei gamtai, periodiškai virsta šiukšlių sankaupomis.

    Nevalytos nuotekos jūroje gali skatinti intensyvų dumblių suvešėjimą, o kai kuriais atvejais ir toksiškus žydėjimus, mažinančius deguonies kiekį vandenyje. Tai didina riziką žuvims ir kitiems jūrų organizmams, o kartu prastina pakrančių ekosistemų būklę.

    Specialistai taip pat pabrėžia, kad nuotekos į aplinką atneša ne tik organines medžiagas, bet ir mikroplastiką bei įvairius chemikalus. Tokie teršalai gali paveikti žuvų ir jūrų žinduolių sveikatą, o per maisto grandinę ilgainiui pasiekti ir žmogų.

    Rizikos siejamos ir su visuomenės sveikata, nes nevalytose nuotekose gali būti ligų sukėlėjų, o taip pat antibiotikams atsparumo genų, kurie apsunkina infekcijų gydymą. Todėl taršos kontrolė, ypač turistinėse pakrantėse, laikoma ne tik aplinkosaugos, bet ir saugumo klausimu.

    Gibraltaro nuotekų sistema turi ir specifiką: joje naudojamas jūros vanduo, o geriamasis vanduo gaminamas gėlinant. Valdžia aiškina, kad didesnis sūrumas istoriškai apsunkino įprastų nuotekų valymo sprendimų diegimą, nors šiuolaikinės technologijos tokias kliūtis vis dažniau leidžia įveikti.

    Tema tarptautiniu mastu nėra nauja. 2017 metais Europos Sąjungos Teisingumo Teismas buvo pripažinęs, kad Jungtinė Karalystė pažeidė ES reikalavimus, nes Gibraltaras neužtikrino tinkamo nuotekų valymo, tačiau po „Brexit“ Europos Komisijos svertai šioje byloje susilpnėjo.

    Pastangos pastatyti valymo įrenginius anksčiau ne kartą strigo. Skelbta, kad 2018 metais numatyti projektai sustojo, o finansavimo ir rangovų pokyčiai atidėjo realius darbus, todėl problema išliko praktiškai nepakitusi.

    Vis dėlto 2025 metais Gibraltaras sudarė 25 metų trukmės sutartį su bendrove „Eco Waters“ dėl nuotekų valymo įrenginių statybos Europa Point rajone. Pranešama, kad pradėti parengiamieji veiksmai, o planavimo paraiška pateikta 2026 metų kovo mėnesį, tačiau iki pilno sprendimo gali prireikti dar kelerių metų.

    Anksčiau su vyriausybe bendradarbiavusi „Northumbrian Water“ yra akcentavusi, kad dalyvavo kaip strateginis partneris, bet nebuvo atsakinga už nuotekų tvarkymo valdymą ar jų valymą. Tuo pat metu vietos politinė opozicija ne kartą kritikavo infrastruktūros būklę, teigdama, kad kai kuriose turistinėse vietose juntamas nuotekų kvapas ir matomi taršos pėdsakai.

    Gibraltaro valdžia tvirtina, kad lygiagrečiai vykdo kanalizacijos tinklo modernizavimą, įskaitant pagrindinių magistralių atnaujinimą ir vidaus vamzdynų remontą. Taip pat kartojama, kad paplūdimiuose vandens kokybė reguliariai tiriama ir esą atitinka maudymuisi keliamus reikalavimus.

    Aplinkosaugos organizacijos savo ruožtu pabrėžia, kad vien tik monitoringas problemos neišspręs, jei nuotekos ir toliau bus leidžiamos nevalytos. Jos ragina užtikrinti, kad statybų planai nevirstų dar vienu atidėliojimu, o realūs pajėgumai būtų įdiegti kuo greičiau.

  • Mokslininkai siūlo sprendimą plastikui: saulės šviesa atliekas paverčia vandenilio kuru

    Plastiko atliekos, kurių pasaulyje kasmet susidaro šimtai milijonų tonų, gali tapti ne tik taršos, bet ir energijos šaltiniu. Australijos mokslininkai pristatė metodą, kai veikiant saulės šviesai plastikas skaidomas ir iš jo išgaunamas vandenilis – kuras, laikomas vienu svarbiausių švarios energetikos elementų.

    Tyrėjai pabrėžia, kad plastikas iš esmės yra ilgos anglies ir vandenilio grandinės. Pasitelkus fotokatalizatorius, kurie aktyvuojami šviesa, šias grandines galima ardyti santykinai žemoje temperatūroje, taip mažinant energijos sąnaudas, palyginti su daugeliu įprastų perdirbimo ar vandenilio gamybos kelių.

    Kaip veikia fotokatalizė?

    Fotokatalitinės medžiagos sugeria šviesą ir sukuria chemiškai aktyvias daleles, kurios gali inicijuoti plastiko skaidymo reakcijas. Tokiu būdu atliekos paverčiamos dujų ir skysčių mišiniu, iš kurio viena vertingiausių dalių yra vandenilis.

    Mokslininkų teigimu, toks kelias gali būti patrauklus todėl, kad plastiko molekules dažnai lengviau suskaidyti nei, pavyzdžiui, skaidyti vandenį į vandenilį ir deguonį. Vis dėlto praktinis efektyvumas priklauso nuo plastiko sudėties, naudojamų katalizatorių ir to, kaip efektyviai pavyksta atskirti galutinius produktus.

    Kodėl tai svarbu atliekų krizei?

    Skaičiuojama, kad kasmet susidaro apie 460 milijonų tonų plastiko atliekų, o reikšminga jų dalis patenka į aplinką ir ilgainiui skyla į mikroplastiką. Dėl to technologijos, galinčios sumažinti atliekų kiekį ir kartu sukurti ekonominę vertę, tampa vis aktualesnės.

    Tyrimo autoriai pažymi, kad pastaraisiais metais daugėja eksperimentų, rodančių plastiko pavertimo kuru ar chemine žaliava potencialą. Nauja kryptis išsiskiria siekiu remtis saulės energija ir mažesnėmis temperatūromis, tačiau iki pramoninio pritaikymo dar reikia išspręsti kelias esmines problemas.

    Kokios kliūtys laukia pramonėje?

    Viena didžiausių kliūčių yra tai, kad plastikas nėra vienalytė medžiaga: skirtingos rūšys skyla nevienodai, o priedai, tokie kaip dažikliai ar stabilizatoriai, gali slopinti reakcijas. Dėl to itin svarbios tampa rūšiavimo ir paruošimo procedūros, kurios realiame atliekų sraute yra sudėtingos ir brangios.

    Kitas iššūkis – pačių fotokatalizatorių ilgaamžiškumas ir stabilumas. Kad technologija veiktų dideliu mastu, katalizatoriai turėtų išlikti efektyvūs ilgą laiką ir neprarasti savybių sudėtingomis sąlygomis, kitaip procesas taptų per lėtas arba per brangus.

    Galiausiai, net ir sėkmingai suskaidžius plastiką, reikia efektyviai atskirti susidariusias dujas ir skysčius, kad vandenilis būtų išgaunamas mažomis energijos sąnaudomis. Tyrėjai teigia, kad jų siūlomas vystymo planas orientuotas į šių kliūčių sprendimą vienu metu, siekiant sukurti mažai energijos vartojančią plastiko perdirbimo technologiją.

    Nors sprendimas dar nėra paruoštas masinei rinkai, kryptis atskleidžia, kaip DI, naujos medžiagos ir pažangi chemija gali pakeisti požiūrį į atliekas. Jei technologijai pavyktų pasiekti stabilų efektyvumą, plastiko tarša galėtų tapti ne tik aplinkosaugos problema, bet ir vietine žaliava švaresniam kurui.

  • Maistas gali tapti toksiškas: 5 populiarūs gaminimo būdai, kurie tyliai kenkia sveikatai

    Kai kurie įprasti gaminimo būdai gali ne tik padidinti patiekalo kaloringumą, bet ir paskatinti nepageidaujamų junginių susidarymą. Specialistai pabrėžia, kad didžiausia rizika dažniausiai siejama su labai aukšta temperatūra, svilinimu ir netinkamais indais.

    Rizika nereiškia, kad tokio maisto negalima valgyti niekada, tačiau svarbu suprasti, kada ji išauga. Dažniausiai tai nutinka, kai maistas stipriai paruduoja, ima dūmyti arba kai riebalai kartotinai kaitinami.

    Kepimas gruzdintuvėje

    Kepant aliejuje labai aukštoje temperatūroje, riebalai gali oksiduotis, o patiekalas prisigeria riebalų. Dažnas gruzdinto maisto vartojimas siejamas su didesne nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei antro tipo diabeto rizika.

    Ypač svarbu, ar aliejus naudojamas pakartotinai ir ar jis neperkaitinamas. Kuo tamsesnis, labiau degėsių kvapo aliejus, tuo daugiau jame gali būti irimo produktų, kurių organizmas netoleruoja taip lengvai.

    Grilis ir atvira liepsna

    Kepant mėsą ant grotelių, ypač kai laša riebalai ir kyla dūmai, ant produkto paviršiaus gali susidaryti junginiai, siejami su padidėjusia ilgalaike sveikatos rizika. Daugiausia dėmesio skiriama heterocikliniams aminams ir policikliniams aromatiniams angliavandeniliams.

    Rizika didėja, kai mėsa stipriai apskrunda ar apdega, o kepimas trunka ilgai. Mažiau rizikinga rinktis vidutinę kaitrą, neleisti maistui svilti ir dažniau rinktis daržoves ar žuvį, kuri paprastai kepa trumpiau.

    Kepimas keptuvėje labai aukštoje kaitroje

    Keptuvėje stipriai įkaitinus mėsą ar paukštieną, ypač jei paviršius greitai paruduoja, taip pat gali susidaryti tie patys nepageidaujami junginiai kaip kepant ant grilio. Papildomas signalas, kad kaitra per didelė, yra riebalų dūmijimas.

    Siekiant sumažinti riziką, pravartu rinktis žemesnę temperatūrą ir ilgesnį, bet švelnesnį kepimą. Taip pat svarbu naudoti aliejus, kurie atsparesni kaitinimui, ir nepersistengti su skrudinimu.

    Perkepinimas ir stiprus apskrudinimas

    Per ilgai kepant ar skrudinant maistą, dalis maistinių medžiagų suyra, o paviršiuje gali formuotis akrilamidas. Ši medžiaga dažniausiai siejama su krakmolingais produktais, pavyzdžiui, bulvėmis ar kai kuriais kepiniais, kai jie smarkiai paruduoja.

    Praktinė taisyklė paprasta: siekti auksinės, o ne tamsiai rudos spalvos. Kuo daugiau degėsių ir juodų vietų, tuo labiau verta tokias dalis pašalinti.

    Šildymas mikrobangų krosnelėje plastike

    Šildant maistą plastikiniuose indeliuose, ypač jei plastikas nėra skirtas kaitinimui, į maistą gali migruoti nepageidaujamos medžiagos. Dalis tyrimų vis daugiau dėmesio skiria ir mikroplastiko patekimo į maistą tikimybei, kai plastikas kaitinamas ir dėvisi.

    Saugesnis pasirinkimas yra maistą šildyti stikliniuose ar keraminiuose induose, o plastiką naudoti tik tada, kai jis aiškiai pažymėtas kaip tinkamas kaitinimui. Jei indelis po šildymo suminkštėja, deformuojasi ar ima skleisti kvapą, geriau jo atsisakyti.

    Ką rinktis dažniau?

    Sveikesni metodai paprastai siejami su žemesne temperatūra ir trumpesniu sąlyčiu su itin karštais riebalais. Todėl dažniau rekomenduojamas virimas, troškinimas, garinimas ar kepimas orkaitėje, kai maistas nesvilinamas.

    Kasdienėje mityboje taip pat padeda didesnė daržovių, vaisių ir mažiau apdorotų produktų dalis. Tai leidžia sumažinti poreikį stipriai skrudinti ir lengviau kontroliuoti riebalų, druskos bei bendrą energinę vertę.