CP v2

Tag: Naminiai padažai

  • Cukinijų perteklius? Šie 3 receptai išgelbės derlių ir nustebins skoniu

    Cukinijų perteklius? Šie 3 receptai išgelbės derlių ir nustebins skoniu

    Vasarą ir ankstyvą rudenį cukinijos neretai dera taip gausiai, kad dalis jų rizikuoja likti nepanaudotos. Tačiau ši daržovė yra itin universali: iš jos galima paruošti ir lengvesnę lazanijos versiją, ir net naminį padažą, primenantį kečupą.

    Virtuvės praktika rodo, kad cukinija ypač patogi tada, kai norisi sumažinti miltinių produktų kiekį racione. Plonais griežinėliais pjaustyta cukinija gali atstoti makaronų lakštus, o švelnus skonis lengvai dera su pomidorais, prieskoniais ir sūriu.

    Cukinijų lazanija vietoj makaronų

    Šiam patiekalui pirmiausia paruošiamas mėsos ir pomidorų padažas. Malta mėsa apkepinama, pagardinama druska ir pipirais, tuomet sudedami konservuoti pomidorai ir pomidorų koncentratas, o pabaigoje įmaišomas raudonėlis.

    Cukinija nuplaunama ir supjaustoma plonais išilginiais griežinėliais. Kepimo inde sluoksniuojama cukinija ir padažas, kol baigiasi ingredientai, viršus pabarstomas tarkuotu sūriu ir kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.

    Naminis cukinijų kečupas

    Iš cukinijų galima pagaminti tirštą, pomidorinį padažą, kuris tinka prie įvairių patiekalų. Tam cukinijos sutarkuojamos stambia tarka, o svogūnai sutarkuojami smulkiau ir sudedami į puodą kartu su cukinijomis.

    Masė pasūdoma ir kaitinama, o užvirus įdedama cukraus ir verdama apie 30 minučių. Tuomet supilamas actas, sudedami prieskoniai, paverdama dar apie 15 minučių, įmaišomas pomidorų koncentratas, viskas sutrinama iki vientisos konsistencijos ir verdama, kol pasiekiamas norimas tirštumas.

    Paruoštas padažas supilstomas į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždaromas. Taip pagamintas cukinijų kečupas gali būti patogus būdas sunaudoti didesnį derlių ir turėti atsargų šaltesniam sezonui.

    Cukinijų paštetas kasdienai ir vaišėms

    Dar vienas būdas panaudoti cukinijas yra paštetas, tinkantis tiek kaip užtepėlė ant duonos, tiek kaip atskiras patiekalas. Jis gali būti valgomas šaltas, kaip užkandis, arba šiltas, kaip lengvesni pietūs.

    Gaminant cukinija sutarkuojama stambia tarka, pasūdoma, išmaišoma ir paliekama, kad išsiskirtų skystis, kurį vėliau svarbu gerai nuspausti. Tuo metu paprika supjaustoma mažais kubeliais, svogūnas susmulkinamas ir trumpai pakepinamas, o sūris sutarkuojamas.

    Visi ingredientai sumaišomi, masė sukrečiama į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą. Toks patiekalas patogus ir tuo, kad lengvai pavyksta iš anksto pasiruošti kelioms dienoms.

  • Be krapų ir grietinės: jaunos bulvės su saldžiai aštriu „sweet chili“ padažu užkariauja stalą

    Jaunos bulvės dažniausiai patiekiamos su krapais ir grietine, tačiau šį sezoną vis dažniau siūloma išbandyti kitą derinį – saldžiai aštrų „sweet chili“ padažą. Tokia kombinacija ypač tinka, kai norisi ryškesnio skonio, bet patiekalą išlaikyti paprastą ir greitą.

    Bulves galima virti su lupena arba kepti orkaitėje – abi versijos tinka, jei norite, kad padažas išryškintų natūralų jaunų bulvių saldumą. Virtos bus švelnesnės ir sultingesnės, o keptos įgaus traškų paviršių, todėl geriau sugers padažo aromatą.

    „Sweet chili“ padažas dažniausiai siejamas su Azijos įkvėptais užkandžiais, salotomis ar vištiena, tačiau jis puikiai veikia ir kaip greitas bulvių pagardas. Saldumas subalansuoja aitrumą, o rūgštelė padeda neapsunkinti patiekalo, todėl jaunos bulvės neatrodo riebios net ir be klasikinių priedų.

    Nors parduotuvėse gausu paruoštų variantų, naminis padažas leidžia tiksliai sureguliuoti aštrumą ir saldumą, taip pat kontroliuoti sudėtį. Paruošimas paprastas ir dažniausiai telpa į laiką, kol verda ar kepa bulvės, o skonis būna švaresnis ir intensyvesnis.

    Renkantis pirktinį padažą verta atkreipti dėmesį į sudėtį, nes dalyje produktų pasitaiko daug pridėtinio cukraus ir tirštiklių, kurie gali „užgožti“ patį bulvių skonį. Jei norite subtilesnio rezultato, padažą galima praskiesti trupučiu vandens ar citrinos sulčių ir užpilti ant karštų bulvių prieš pat patiekiant.

    Tokias bulves patogu derinti su sezoninėmis daržovėmis ir įprastais pietų patiekalais: jos tinka su šparaginėmis pupelėmis, keptu žiediniu kopūstu, pupomis ar kepta vištiena. Jei norisi sotesnio varianto, galima patiekti su keptu kiaušiniu, grilio mėsa ar lengvomis salotomis, kad ryškus padažas neužgožtų viso stalo.