Niujorko apylinkėse ir ypač Naujajame Džersyje gerai žinomas užkandinėse patiekiamas patiekalas „disco fries“ namuose gali būti pagaminamas iš paprastų šaldytų bulvyčių – tereikia dar dviejų ingredientų.
Šiai versijai prireiks padažo mišinio (gravy) ir mocarelos sūrio. Kaip rašo „Tasting Table“, tokios trijų ingredientų „disco fries“ gali būti paruoštos maždaug per pusvalandį.
„Disco fries“ išpopuliarėjo 8-ajame dešimtmetyje ir dažnai lyginamos su kanadietiška poutine: traškios bulvytės, lydytas sūris ir sodrus, mėsiško skonio padažas sukuria sotų, „užkandinei“ būdingą derinį.
Idėja paprasta: šaldytas bulvytes iškepkite orkaitėje beveik iki galo, tada užberkite tarkuotos mocarelos, užpilkite paruoštu padažu ir trumpam dar grąžinkite į orkaitę, kad sūris išsilydytų, o viršus susijungtų į vieną patiekalą.
Su kuo patiekti ir ką verta prisiminti
„Disco fries“ gali būti valgomos vienos, tačiau, jei norisi sotesnio patiekalo, jas siūloma patiekti kaip garnyrą – pavyzdžiui, šalia „smash“ mėsainių arba uždėjus ant viršaus keptą kiaušinį.
Prie tokių bulvyčių taip pat tinka kiti užkandinių klasikos patiekalai, pavyzdžiui, „chili“ dešrainiai ar vištienos juostelės – sūris ir padažas čia atstoja ir padažą, ir priedus vienu metu.
Ingredientų kokybė: padažas ir sūris
Nors ingredientų tik trys, skonis labai priklausys nuo pasirinkimų. „Disco fries“ gali būti gaminamos tiek su vištienos, tiek su rudu padažu – abu variantai laikomi tinkamais.
Kalbant apie sūrį, verta atkreipti dėmesį į jo tekstūrą: iš anksto tarkuota mocarela dažnai būna padengta medžiagomis, kad gabalėliai nesuliptų, todėl ji ne visuomet taip tolygiai išsilydo.
Dėl to sklandesniam tirpimui labiau tinka mocarelos gabalas, kurį tarkuosite patys, arba kitas gerai besilydantis sūris, jei norisi šiek tiek kitokio skonio.
Norintiems „paaukštintos“ versijos
Jeigu turite daugiau laiko ir norisi ryškesnio rezultato, egzistuoja ir sudėtingesnės „disco fries“ variacijos – pavyzdžiui, bulvytes ne kepti orkaitėje, o gruzdinti ir vėliau apskrudinti.
Tokiu atveju pasiruošimas užtrunka ilgiau, tačiau bazinis principas nesikeičia: traškios bulvytės, sūris ir sodrus padažas yra tai, kas šį Naujojo Džersio užkandinių patiekalą pavertė atpažįstamu.