Greitojo maisto restoranų tinklas „Wahlburgers“, kurį išgarsino Wahlbergų šeima, dalyje savo patiekalų naudoja vadinamąjį valstybinį sūrį. Šį ingredientą viešai įvardijo šeimos restorano virtuvės šefas Paulas Wahlbergas, pabrėždamas, kad tai nėra vien marketingo triukas.
Jo teigimu, vaikystėje šeima gyveno kukliai ir maisto pagalbos programose gaudavo didelius amerikietiško lydyto sūrio blokus. Pasak P. Wahlbergo, toks sūris tapo kasdienybės dalimi, o šiandien meniu jis naudojamas kaip priminimas, iš kur šeima atėjo.
„Tai man paprastas priminimas kiekvieną dieną, iš kur mes atėjome“, – sakė Paulas Wahlbergas.
„Wahlburgers“ meniu valstybinis sūris minimas ne tik prie pagrindinių mėsainių. Jis taip pat naudojamas vaikų patiekaluose, įskaitant mažesnį mėsainį, makaronus su sūriu ir karštą sumuštinį su sūriu.
Kaip atsirado valstybinis sūris
Valstybinio sūrio istorija JAV siejama su ilgalaikėmis žemės ūkio rinkos reguliavimo priemonėmis, kai valdžia supirkdavo pieno produktus, siekdama stabilizuoti kainas ir ūkininkų pajamas. Dėl šios politikos XX amžiaus pabaigoje susiformavo didelės sūrio atsargos, kurias teko sandėliuoti.
Viešojoje erdvėje ne kartą minėta, kad vien sandėliavimas kainuodavo milžiniškas sumas, todėl dalis atsargų buvo nukreipta į maisto pagalbos programas mažas pajamas gaunantiems gyventojams. Daugeliui tai tapo realia parama, tačiau daliai žmonių toks maistas buvo ir socialinės stigmos simbolis.
Nostalgija ir prieštaringas simbolis
Valstybinis sūris iki šiol kelia dvejopus jausmus: vieni jį prisimena kaip itin skanų lydytą sūrį sumuštiniams, kitiems jis asocijuojasi su sunkmečiu. Socialiniuose tinkluose dažnai kartojasi pasakojimai apie vaikystės patiekalus, kuriuose toks sūris buvo pagrindinis ingredientas.
Tuo pat metu JAV pieno sektoriuje ir toliau fiksuojami perprodukcijos svyravimai, todėl valstybinių atsargų klausimas periodiškai vėl grįžta į diskusijas. Dėl to valstybinis sūris išlieka ne vien nostalgijos objektu, bet ir platesnės žemės ūkio politikos bei socialinės paramos sistemos atspindžiu.
Kodėl tai veikia kaip prekės ženklo istorija
„Wahlburgers“ atvejis rodo, kaip ingredientas gali tapti pasakojimo dalimi ir stiprinti prekės ženklo autentiškumą. Restoranų rinkoje, kur meniu dažnai panašūs, tokios kilmės istorijos padeda išsiskirti ir sukuria emocinį ryšį su klientais.
Wahlbergų šeimos pasirinkimas viešai kalbėti apie skurdesnę pradžią tuo pačiu primena, kad maisto pagalbos programos daugeliui šeimų buvo ne išimtis, o būtinybė. Ši tema JAV visuomenėje išlieka aktuali ir šiandien, ypač brangstant maistui ir augant socialinei atskirčiai.