Makaronų salotose majonezas dažnai tampa pagrindiniu „rišikliu“ – suteikia kremiškumo, apgaubia makaronus ir padeda skoniams susijungti. Tačiau jei norisi ryškesnio, rūgštelę turinčio skonio ir kartu maistinės naudos, verta išbandyti kitą variantą: fetą, sutrintą su vinigretu.
Toks užpilas išlaiko malonų kremiškumą, bet skiriasi nuo įprasto majonezinio padažo – jis lengvesnis, rūgštesnis ir geriau įsigeria į skirtingų formų makaronų „kišenes“. Be to, feta, palyginti su majonezu, natūraliai turi kalcio, todėl salotos gali tapti šiek tiek maistingesnės.
Feta – trupantis, sūrus, ryškaus skonio sūris, kuriame netrūksta riebalų. Būtent dėl to, sumaišyta ar sutrinta su iš anksto paruoštu vinigretu, ji gali virsti glotniu, aromatingu padažu, tinkančiu tiek įprastiems, tiek pilno grūdo makaronams.
Makaronų salotos apskritai yra labai lankstus patiekalas – dažniausiai pakanka makaronų ir užpilo, o visa kita galima pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve. Todėl fetos ir vinigreto derinys leidžia keisti padažą iš esmės neperdarant viso recepto.
Kodėl feta gali būti geresnis pasirinkimas
Pagrindinė fetos stiprybė – jos intensyvus skonis: sūrumas ir rūgštelė suteikia daugiau „aštrumo“ nei švelnesnis majonezas. Sumaišyta su vinigretu feta įgauna šviesesnį, gaivesnį charakterį, kuris ypač tinka vasariškoms salotoms.
Tekstūra taip pat skiriasi: vinigretu praskiestas fetos padažas būna skystesnis nei majonezinis, todėl gali tolygiau pasiskirstyti, lengviau pasiekti makaronų raukšles, ertmes ar griovelius.
Maistinė pusė – dar vienas argumentas. Straipsnyje pabrėžiama, kad daugeliui suaugusiųjų rekomenduojama paros kalcio norma prasideda maždaug nuo 1 000 miligramų, o vienoje 60 gramų fetos porcijoje gali būti apie 270 miligramų kalcio. Tuo tarpu majoneze kalcio praktiškai nėra.
Ką pridėti prie tokio užpilo
Fetos ir vinigreto padažas gerai dera su įvairiais priedais, todėl nereikia apsiriboti vien makaronais. Pavyzdžiui, prie jo tinka daržovės, kurios ir pačios turi kalcio.
Tekste kaip viena iš idėjų minimi virti špinatai: vienas puodelis gali suteikti apie 240 miligramų kalcio, o skoniui jie dažniausiai netrukdo – veikiau subtiliai papildo. Jei norisi daugiau traškumo, galima rinktis brokolius: puodelyje virtų brokolių nurodoma apie 60 miligramų kalcio, o palikus juos kiek kietesnius, atsiranda malonesnė tekstūra.
Kokie makaronai labiausiai tinka
Kadangi fetos ir vinigreto užpilas yra skystesnis, geriausiai jam tinka trumpi, „susisukę“ ar raukšlėti makaronai – tokie, kurie turi daugiau paviršiaus ir geriau „sulaiko“ padažą. Taip salotos neišeina sausos net ir naudojant lengvesnį užpilą.
Tekste atkreipiamas dėmesys ir į pilno grūdo makaronus: jie gali turėti šiek tiek daugiau kalcio nei įprasti ir pasižymi sodresniu, „žemiškesniu“ skoniu, kuris subalansuoja vinigreto rūgštumą.