Brangstant maisto produktams, vis daugiau žmonių ieško būdų, kaip pamaitinti šeimą skaniai, bet neišleidžiant daug pinigų. Vienas paprastas sprendimas taco vakarui – atsisakyti brangios maltos jautienos ir rinktis pupeles.
Kaip rašoma „Tasting Table“, sotų ir gardų įdarą taco galima pagaminti naudojant pinto pupeles. Palyginimui pateikiama, kad liesa malta jautiena kai kur gali kainuoti apie 7 dolerius už svarą, o pupelės tampa gerokai pigesne alternatyva.
Skaičiuojama, kad svaro (apie 0,45 kg) sausų pinto pupelių pakelis kainuoja apie 1 dolerį, o kitus ingredientus – kukurūzų tortilijas, sūrį ir daržoves salsai – taip pat galima įsigyti už nedideles sumas. Tokiu būdu bendras krepšelis sudaro apie 4,98 dolerio, o jo pakanka 12 pupelių ir sūrio taco su šviežia salsa pagaminti.
Autoriai atkreipia dėmesį, kad taco rinkiniai parduotuvėje gali atrodyti patogūs, tačiau jų kaina (pavyzdyje – apie 3,50 dolerio) vis tiek neapima pagrindinių ingredientų, tokių kaip pupelės ar sūris. Skaičiuojant pagal nurodytą variantą, vienas taco atsieina maždaug 0,41 dolerio.
Sausos pupelės – pigiau, bet reikia planuoti
Konservuotos pupelės dažniausiai patogesnės, tačiau sausi produktai paprastai suteikia daugiau vertės už tą pačią sumą. Tiesa, joms reikia daugiau laiko paruošimui, todėl svarbiausia – planavimas.
Siūloma pupeles pamirkyti kelias valandas – tai padeda sutrumpinti virimo laiką. Dar paprasčiau tai padaryti per naktį: ryte belieka tęsti gamybą.
Jei pupelės nemirkomos, jas galima virti iš karto, tačiau tuomet suminkštėjimui gali prireikti kelių valandų. Įdarui pupeles galima tiesiog pagardinti prieskoniais ir dėti ant tortilijų, o norint kremiškesnės tekstūros – trumpai pakepti aliejuje ir sutrinti į „refried“ stiliaus masę.
Kaip išgauti traškumą ir sunaudoti likučius
Kad taco geriau laikytųsi ir būtų traškesni, siūloma jau surinktus taco trumpai pašildyti keptuvėje. Tuomet sūris išsilydo į pupelių masę, o tortilija lengvai apskrunda.
Alternatyva – tuos pačius ingredientus panaudoti tostadai, jei norisi kito patiekimo. Tai ypač patogu, kai namuose yra daugiau daržovių salsai ar likusių pupelių.
Dar viena praktiška detalė – sausos pinto pupelės po mirkymo ir virimo išbrinksta maždaug tris kartus. Skaičiuojama, kad svaro pakelis turėtų duoti apie šešias stiklines virtų pupelių, tad dalį galima laikyti šaldytuve kelias dienas arba užšaldyti iki trijų mėnesių.