Balandėliai turi ištikimų gerbėjų, tačiau jų gamyba dažnai užtrunka ilgai. Todėl vis daugiau žmonių renkasi greitesnę alternatyvą – maltinukus, kurių skonis primena balandėlius, bet nereikia sukti kopūstų lapų. Idėja paprasta: ryžiai sumaišomi su mėsa, kotletai trumpai apkepami ir troškinami kopūstų bei pomidorų padaže.
Šio patiekalo sėkmę lemia du dalykai: gerai pagardinta masė ir troškinimo metu susiformuojantis sodrus padažas. Ryžiai suteikia maltinukams minkštumo, o kopūstai padaže prideda lengvai salstelėjusį aromatą, būdingą klasikiniams balandėliams. Dėl to patiekalas tinka ir pietums darbo dienomis, ir savaitgalio stalui.
Kas suteikia balandėlių skonį?
Troškinimo padažui verta rinktis pomidorų pasatą, o ne vien pomidorų pastą, skiestą vandeniu. Pasata paprastai yra švelnesnė, lengviau susijungia su kopūstais ir padeda išgauti vientisą skonį. Norint ryškesnės natų, dažnai gelbsti rūkyta paprika arba daugiau šviežiai maltų pipirų.
Svarbi detalė – ryžių nepervirti. Užtenka, kad jie būtų pusiau minkšti, nes troškinant jie baigs virti padaže ir sugeria dalį skonio. Taip masė lieka tvirtesnė, kotletus lengviau suformuoti ir jie neištežta.
Ingredientai ir gaminimas
Jums reikės apie 500 gramų maltos kiaulienos arba mišrios mėsos, maždaug pusės stiklinės ryžių, 1 nedidelio svogūno, 1 kiaušinio ir džiūvėsėlių. Taip pat pravers druska, pipirai, saldžioji paprika ir aliejus kepimui. Padažui tiks balti arba jauni kopūstai, morka, svogūnas, pomidorų pasata, vanduo, šiek tiek pomidorų pastos, cukrus, mairūnas, lauro lapai ir kvapieji pipirai.
Pirmiausia ryžius pavirkite apie 8 minutes ir atvėsinkite, tada sumaišykite su mėsa, smulkintu svogūnu, kiaušiniu ir prieskoniais. Suformuotus ovalius maltinukus trumpai apkepkite, kad apsitrauktų plutele. Tuomet dėkite į indą ant kopūstų, morkų ir svogūno mišinio su pomidorų padažu, uždenkite ir kepkite apie 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Patiekite maltinukus su padažu ir šalia esančiais kopūstais. Prie jų dera bulvės, duona arba bulvių košė, o kitą dieną skonis dažnai būna dar sodresnis, nes prieskoniai geriau susigeria. Tai vienas tų patiekalų, kuris leidžia sutaupyti laiko, bet išlaikyti naminio maisto jaukumą.