Lenkijos miškuose jau gausiai dygsta ne tik gerai pažįstami baravykai, voveraitės ar raudonviršiai. Vis dažniau dėmesį patraukia ir mažiau žinomi, tačiau valgomi grybai, kuriuos žmonės neretai apeina vien dėl neįprastos išvaizdos.
Vienas tokių yra pušinis raukšlius, dar vadinamas „ožio barzda“ dėl garbanotos, žiedinio kopūsto ar jūros kempinės pavidalo sandaros. Šis grybas dažniausiai randamas spygliuočių ir mišriuose miškuose, prie senų pušų kamienų ar jų silpstančių šaknų.
Pušinis raukšlius paprastai pasirodo vasaros pabaigoje ir rudenį, dažniausiai rugsėjo mėnesį, o palankiomis sąlygomis aptinkamas ir vėliau. Jauni vaisiakūniai būna kreminiai ar balkšvi, vėliau pagelsta, o pats grybas gali užaugti iki kelių dešimčių centimetrų skersmens.
Mykologai pabrėžia, kad saugaus grybavimo taisyklė išlieka ta pati: nėra vieno požymio, kuris patikimai atskirtų valgomus grybus nuo nuodingų. Todėl rinkti reikėtų tik tuos grybus, kuriuos atpažįstate be abejonių, o kilus menkiausiam neaiškumui – palikti radinį miške.
Pušinis raukšlius vertinamas dėl švelnaus skonio ir ryškaus aromato, kuris dažnai apibūdinamas kaip riešutinis, su lengva saldumo nata. Dėl savo tekstūros jis tinka tiek kepti, tiek troškinti, taip pat naudoti sriuboms, padažams ar kaip priedą prie kruopų ir makaronų.
Norint greitai paruošti pusryčius, šį grybą svarbiausia kruopščiai nuvalyti, nes raukšlėtoje struktūroje gali likti smėlio ar miško šiukšlių. Susmulkintą pušinį raukšlių galima kelias minutes pakepti keptuvėje su smulkintu svogūnu svieste, pabaigoje pagardinti druska, pipirais ir pabarstyti petražolėmis.
Paruoštą patiekalą rekomenduojama valgyti iškart, kol grybas išlieka sultingas ir aromatingas. Tokie pusryčiai dera su šviežia duona, tačiau gali būti patiekiami ir kaip sotus priedas prie bulvių ar kitų garnyrų.
Specialistai taip pat primena, kad grybai – sunkiau virškinamas maistas, todėl jų nereikėtų vartoti per daug, ypač vaikams ar jautresnį virškinimą turintiems žmonėms. Svarbu ir tai, kad grybai turi būti tinkamai termiškai apdoroti, o laikyti paruoštą patiekalą reikėtų trumpai.