Norint pasigaminti lazaniją be glitimo, nebūtina ieškoti specialių makaronų ar sudėtingų alternatyvų – vietoje lakštų gali tikti paprastos bulvės. Plonai supjaustytos bulvių riekelės gali atstoti įprastus kvietinius (ar net be glitimo) lazanijos lakštus.
Tokia išeitis patogi ir tuo, kad bulvių nereikia iš anksto virti. Jos iškepa orkaitėje kartu su visu patiekalu – suminkštėja ir tampa panašios į makaronų sluoksnius.
Kaip aiškina „Tasting Table“, šis keitimas tinka praktiškai bet kuriam lazanijos receptui: tereikia bulves pjaustyti kuo ploniau ir sluoksniuoti taip, kaip sluoksniuotumėte makaronus.
Bulvės yra gana neutralaus skonio, todėl gerai „priima“ padažo, mėsos ir sūrio aromatus. Ploni sluoksniai sugeria dalį pomidorų padažo, o tekstūra tampa švelni ir soti – šiek tiek primena bulvių apkepą, tik lazanijos principu.
Į ką atkreipti dėmesį, kad patiekalas išliktų be glitimo
Nors bulvės natūraliai neturi glitimo, svarbu įvertinti ir likusius ingredientus. Glitimo kartais pasitaiko produktuose, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo „saugūs“ – pavyzdžiui, kai kuriuose paruoštuose padažuose ar prieskonių mišiniuose.
Dar viena rizika – kryžminė tarša, kai produktas gaminamas ar pakuojamas ten pat, kur naudojami kviečiai. Todėl patikimiausia rinktis gaminius, kurie aiškiai pažymėti kaip „gluten-free“.
Taip pat verta suprasti skirtumą tarp „gluten-free“ ir „gluten-friendly“: pastarasis žymėjimas nebūtinai garantuoja, kad produkto sudėtyje ar gamyboje nebuvo sąlyčio su glitimu.
Kaip paįvairinti bulvių lazaniją
Bulvių lazanija gali būti gardi ir be papildomų gudrybių, tačiau ją nesunku pritaikyti pagal skonį. Pavyzdžiui, į padažą galima įmaišyti smulkintos be glitimo chorizo dešros – ji suteiks ryškesnio skonio ir tekstūros.
Jei norisi augalinio varianto, sluoksnius galima papildyti daržovėmis: brokoliais, baklažanais, morkomis ar žirneliais. Daržovės pačios savaime yra be glitimo, o kartu prideda spalvos ir skaidulų.
Galiausiai, net ir gaminant be glitimo verta nepamiršti patikrinti visų pakuočių etiketes bei sudėtį – tai paprasčiausias būdas išvengti netikėtų ingredientų.