Pusryčių dribsniai „Rice Krispies“ neteko to, ko iš pavadinimo tikėtųsi daugelis: juose nebeliko pilnų ryžių grūdų.
Gaminyje ryžiai vis dar naudojami, tačiau nuo šiol pagrindinis ingredientas yra ryžių miltai. Panašų pokytį patyrė ir „Coco Pops“, kurių sudėtyje ryžių miltai maišomi su kukurūzų miltais.
Kaip nurodo gamintojas „Kellogg’s“, receptūra pakeista dėl besikeičiančių oro sąlygų, kurios sutrikdė tinkamų ryžių kokybę ir tiekimą. Įvardijama, kad dėl ekstremalių reiškinių tapo sudėtingiau užtikrinti reikiamų ryžių veislių prieinamumą.
Šis pokytis turi ir praktinę pasekmę daliai vartotojų: naujame sudedamųjų dalių sąraše atsirado kviečių glitimas, todėl dribsniai tampa netinkami žmonėms, turintiems alergiją kviečiams.
Sausra Ispanijoje ir recepto pokyčiai
Bendrovė teigia, kad ryžiai, naudojami šiems produktams, tiekiami iš Ispanijos, o 2022 ir 2023 metais šalyje fiksuotos sausros ir ekstremalūs orai smarkiai paveikė ryžių auginimą.
Tekste pabrėžiama, kad dėl vandens trūkumo ryžių pasėlių plotai kai kuriose vietovėse ženkliai susitraukė, o tai dideliais kiekiais žaliavos reikalaujančiam gamintojui tapo rimta problema.
Naujame „Rice Krispies“ sudėties aprašyme pirmuoju ingredientu įvardijami ryžių miltai, o ne ryžiai (grūdai). Kartu primenama, kad ankstesnėje receptūroje jau buvo miežių salyklo ekstraktas, tad produktas ir anksčiau nebuvo tinkamas sergantiems celiakija.
Kodėl „spragsėjimas“ gali būti tylesnis
Pokyčiai, anot straipsnio, gali paveikti ir vieną iš labiausiai atpažįstamų šių dribsnių savybių – garsųjį „spragsėjimą“ piene. Teigiama, kad jis esą tapo tylesnis, o spragsėjimas prasideda lėčiau.
Paaiškinama, jog tradiciškai gaminant dribsnius iš ryžių grūdų, jų viduje susidaro smulki, porėta struktūra su oro ertmėmis. Užpylus pieno, šios ertmės ima byrėti, todėl pasigirsta traškesys.
Naudojant ryžių miltus vietoj grūdų, tokia struktūra nebesusidaro taip pat, todėl garso efektas gali kisti.
Ryžių auginimą vis labiau veikia karštis
Straipsnyje taip pat aptariama platesnė problema – ryžius kai kuriuose regionuose darosi sunkiau auginti patikimai. Minima 2026 metų metaanalizė, apėmusi 61 tyrimą, kurioje teigiama, kad aukšta temperatūra gali trikdyti ryžių reprodukciją ir mažinti grūdų kokybę, ypač jautriais augimo etapais.
Pasak apžvalgos, karštis gali lemti „kreidesnius“ ryžių grūdus ir pakeisti jų krakmolo struktūrą – dėl to grūdai tampa trapesni perdirbimo metu, o po lukštenimo gali sumažėti nepažeistų grūdų dalis.
Kitas darbas, publikuotas žurnale „Communications Earth & Environment“, nagrinėjo ryžių auginimą per maždaug 9 000 metų laikotarpį ir nurodė, kad azijiniai ryžiai retai klestėjo regionuose, kur metinė vidutinė temperatūra viršija 28 laipsnius šilumos.
Autoriai daro išvadą, kad šylant klimatui ir daugėjant ekstremalių reiškinių, tradicinėms ryžių auginimo teritorijoms gali būti vis sunkiau išlaikyti stabilų derlių ir tiekimą – o tai galiausiai paliečia ne tik pusryčių dribsnius, bet ir platesnę maisto grandinę.