Pekanų riešutai ir šokoladas – klasikinis derinys, o jį galima paversti naminiu saldainiu beveik be jokio vargo, pasitelkus lėtą viryklę („Crock-Pot“). Tokie šokoladiniai pekano riešutų gabalėliai, arba „klasteriai“, primena parduotuvėse parduodamus užkandžius, tik čia viską pasigaminsite patys.
Idėja paprasta: šokoladas ir riešutai kaitinami lėtoje viryklėje, o masė vėliau šaukštu formuojama į mažus kąsnio dydžio gabalėlius. Straipsnyje „Tasting Table“ pabrėžiama, kad taip gaunamas traškus saldumynas kai kam gali priminti vaikystės skanėstus ar naminius šokoladinius „vėžliukus“.
Didžiausias šio būdo privalumas – nereikia stovėti prie viryklės ar bandyti subtiliai temperuoti šokolado. Lėtos viryklės švelni šiluma šokoladą tirpdo tolygiai, todėl procesas tampa paprastesnis net tiems, kurie desertus gamina retai.
Suformuoti „klasteriai“ paliekami sustingti kambario temperatūroje, tačiau, jei norisi greičiau, juos galima trumpam dėti į šaldytuvą. Taip saldainiai įgauna tvirtesnę formą ir tampa patogūs laikyti ar vežtis.
Kaip paįvairinti skonį ir išvaizdą
Tokius saldainius lengva pritaikyti pagal nuotaiką ar progą. Ant viršaus galima berti susmulkintų saldainių ar spalvotų pabarstukų, kad jie atrodytų šventiškiau.
Į lėtą viryklę, be pagrindinio šokolado, galima dėti ir kitų ingredientų: pavyzdžiui, baltojo šokolado gaminių, karamelės gabalėlių ar šokolado plokštelių. Paprastas, bet efektyvus akcentas – žiupsnelis jūros druskos arba papildomas pekano riešutas ant viršaus.
Norint dar daugiau įvairovės, tinka džiovinti vaisiai ar įvairios sėklos – pavyzdžiui, sezamų ar moliūgų. Sezoniniam variantui siūloma išbandyti susmulkintas pipirmėčių lazdeles, o jei norisi „sunkesnio“ užkandžio, masę galima papildyti sausai skrudintais žemės riešutais.
Patogu dovanoti ir laikyti
Šokoladiniai riešutų „klasteriai“ gali tapti ir valgoma dovana: juos nesunku supakuoti į dėžutę ar dovaninį maišelį. Kad gabalėliai nesuliptų, patogu juos sluoksniuoti, atskiriant kepimo popieriaus lapais.
Laikymui geriausia rinktis vėsesnę vietą ir sandarų indą – taip saldainiai ilgiau išlaikys formą ir šviežumą. Tai ypač aktualu, jei šokoladas minkštėja šiltesnėje patalpoje.