CP v2

Tag: Šaldytuvas

  • Kur iš tiesų laikyti bulves po pirkimo: vienas sprendimas nustebino net šefus

    Kur geriausia laikyti bulves po pirkimo – šaldytuve ar virtuvės spintelėje – klausimas, dėl kurio daugelį metų ginčijasi ir namų šeimininkai, ir profesionalai. Nors patogumo dėlei dažnas jas įkiša į šaltį, dalis šefų tikina, kad taip prarandamas skonis ir suprastėja kepimo rezultatas.

    Keli šefai ir maisto laikymo specialistai pabrėžia, kad daugeliu atvejų bulvėms tinkamiausia vieta yra vėsi, tamsi ir sausa patalpa, kurioje yra oro cirkuliacija. Tokios sąlygos padeda lėčiau dygti, mažina gedimo riziką ir ilgiau išlaiko tekstūrą.

    Kodėl šaldytuvas gali pakenkti

    Šefai aiškina, kad žema temperatūra keičia bulvių sudėtį: krakmolas ima virsti cukrumi. Dėl to bulvės gali įgauti saldesnį prieskonį, o kepant ar skrudinant greičiau patamsėti dar iki pilno iškepimo.

    Šis efektas ypač pastebimas ruošiant keptas bulves, fri ar orkaitėje skrudintas skilteles, kai siekiama auksinės spalvos ir traškumo. Didesnis cukrų kiekis paviršiuje skatina intensyvesnį parudavimą, todėl išvaizda ir skonis ne visada atitinka lūkesčius.

    Kaip laikyti, kad išsilaikytų ilgiau

    Specialistai pataria kuo greičiau nuimti plastikinę pakuotę, nes joje kaupiasi drėgmė ir prastėja ventiliacija. Bulves geriau perpilti į popierinį maišą, tinklinį krepšį ar atvirą dėžę, kad jos „kvėpuotų“.

    Taip pat rekomenduojama nelaikyti bulvių greta kai kurių vaisių ir daržovių, nes jos išskiria etileną – dujas, kurios spartina nokimą ir gali trumpinti laikymo laiką. Dėl to bulvės greičiau sensta, ima minkštėti ar dygti, net jei atrodo, kad laikymo vieta tinkama.

    Reguliuotojai palieka pasirinkimą

    Kita vertus, kai kurie gamintojai ir institucijų atnaujintos rekomendacijos rodo, kad šaldytuvas nebūtinai yra blogiausias variantas. Po naujesnių tyrimų kai kuriose gairėse nebelieka griežtos nuostatos, kad buitinė šaldymo temperatūra reikšmingai padidina akrilamido susidarymo riziką gaminant maistą aukštoje temperatūroje.

    Dėl to vartotojams dažniau paliekama galimybė rinktis: laikyti šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje. Vis dėlto dauguma šefų pirmenybę teikia sandėliukui ar gerai vėdinamai spintelės zonai, nes ten bulvės ilgiau išlaiko natūralų skonį, tvirtumą ir kepimui tinkamas savybes.

  • Pamirštas močiučių triukas: panaudota arbatos pakelio gudrybė išvaiko kvapus per naktį

    Pamirštas močiučių triukas: panaudota arbatos pakelio gudrybė išvaiko kvapus per naktį

    Nemalonūs kvapai namuose kartais atsiranda staiga ir laikosi ilgiau, net jei tvarkotės reguliariai. Dažniausiai jie sklinda iš šaldytuvo, šiukšliadėžės, uždarų spintelių, maisto dėžučių ar drėgnų batų.

    Prieš perkant kvapų sugėrėjus, galima išbandyti paprastą buitinį sprendimą, kurį daugelis prisimena iš senesnių laikų. Panaudotas ir gerai išdžiovintas arbatos pakelis gali veikti kaip švelnus kvapų sugėriklis mažose, uždarose erdvėse.

    Kaip veikia arbatos pakelis?

    Arbatos lapeliai, ypač jei pakelyje yra natūralių augalinių skaidulų, gali sugerti dalį kvapą sukeliančių junginių. Dėl to išdžiovintas pakelis kartais padeda „nuimti“ sunkų kvapą šaldytuve, spintelėje ar batų viduje.

    Svarbiausia taisyklė paprasta: pakelis turi būti visiškai sausas. Įdėjus drėgną pakelį į uždarą vietą, galite padidinti drėgmę ir sudaryti palankesnes sąlygas pelėsiui.

    Kur ir kaip jį naudoti?

    Išgėrę arbatą, pakelį padėkite ant lėkštutės ar popierinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti. Kai jis visiškai sausas, įdėkite į mažą dubenėlį ir pastatykite šaldytuve, virtuvinėje spintelėje ar sandėliuke.

    Batams dažniausiai pakanka po vieną sausą pakelį į kiekvieną batą, paliekant kelioms valandoms ar per naktį. Maisto dėžutėms ar indeliams pakelį galima įdėti į vidų ir kurį laiką palaikyti uždarytą, kad kvapas susilpnėtų.

    Jei kvapas intensyvus, gali prireikti kelių pakelių ir juos verta reguliariai keisti. Toks būdas labiau tinka lengviems ar vidutinio stiprumo kvapams, o ne ilgalaikei problemai maskuoti.

    Kodėl kvapas grįžta?

    Arbatos pakelis gali padėti greitai atgaivinti mažą erdvę, tačiau jis neišspręs priežasties. Šaldytuve būtina peržiūrėti pasenusius produktus, išplauti lentynas, patikrinti, ar nėra išsiliejimų, o šiukšliadėžėje laiku pakeisti maišą ir išvalyti vidų.

    Jei kvapas nuolat sugrįžta, verta įvertinti drėgmę, galimą pelėsį, nešvarias tarpines, užsilikusius maisto likučius ar net kanalizacijos kvapus iš sifono. Geriausią rezultatą paprastai duoda vėdinimas, reguliarus valymas ir tik tada papildomos kvapų sugėrimo priemonės.

  • Daugelis taip daro šaldytuve: laikote agurkus su pomidorais? Jie greičiau suminkštėja

    Daugelis taip daro šaldytuve: laikote agurkus su pomidorais? Jie greičiau suminkštėja

    Norint, kad daržovės ilgiau išliktų šviežios, svarbu ne tik šaldytuvo temperatūra, bet ir tai, ką laikome greta. Viena dažniausių klaidų – agurkus sudėti šalia pomidorų. Toks derinys gali lemti, kad agurkai greičiau suminkštėja ir pradeda geltonuoti.

    Pagrindinė priežastis – etilenas. Tai natūralios dujos, kurias išskiria kai kurie vaisiai ir daržovės, o jos skatina nokimą ir spartina senėjimo procesus. Pomidorai yra vieni iš produktų, kurie etileno išskiria daugiau, todėl šalia laikomi agurkai greičiau praranda tvirtumą.

    Panašus poveikis pasireiškia ir tada, kai agurkai laikomi greta etileną išskiriančių vaisių, pavyzdžiui, obuolių, bananų, kriaušių, avokadų ar melionų. Kuo mažiau erdvės ir kuo silpnesnė oro cirkuliacija, tuo procesas dažnai vyksta intensyviau. Dėl to ankšti plastikiniai maišeliai ar sandariai uždaryti indai agurkams gali pakenkti.

    Geriausia agurkus laikyti atskirai, daržovių stalčiuje, kur temperatūra stabilesnė, o drėgmė labiau subalansuota. Praktinis būdas – agurkus įvynioti į popierinį rankšluostį, kad sugertų perteklinę drėgmę, ir tik tuomet dėti į šaldytuvą. Taip sumažinama kondensacijos rizika, kuri skatina gedimą.

    Taip pat patariama agurkų neplauti prieš dedant į šaldytuvą. Nuplovus ir palikus drėgmę ant žievelės, mikroorganizmai gali daugintis greičiau, o pats produktas trumpiau išlieka traškus. Jei agurkus vis dėlto norite nuplauti, geriausia tai daryti prieš pat vartojimą.

    Jei agurkų prisipirkote daugiau ir akivaizdu, kad per kelias dienas nesunaudosite, verta pagalvoti apie konservavimą. Populiariausi sprendimai – rauginti, silpnai sūdyti ar marinuoti agurkai, taip pat įvairios salotos. Tai ne tik prailgina galiojimą, bet ir padeda išvengti maisto švaistymo.

  • Nepulkite išmesti suvytusių daržovių: paprastas triukas su lediniu vandeniu jas atgaivina

    Suvytusios daržovės ar žalumynai ne visada reiškia, kad produktą būtina išmesti. Dažnai pakanka kelių paprastų veiksmų, kad lapai vėl taptų traškūs, o stiebai atgautų standumą.

    Pirmiausia apžiūrėkite daržoves ir nupjaukite visas pažeistas, pajuodusias ar pradėjusias pūti vietas. Jei matote pelėsį, jaučiate aitrų kvapą arba minkštimas akivaizdžiai irti, tokio produkto geriau nenaudoti.

    Tuomet paruoškite dubenį ledinio vandens ir panardinkite suvytusius žalumynus ar daržoves 15–30 minučių. Tvirtesnėms daržovėms, pavyzdžiui, šakniavaisiams, gali prireikti iki 1 valandos.

    Stiebinius produktus, tokius kaip smidrai, brokoliai ar žalumynai su kotais, patogu statyti į indą su vandeniu kaip gėles. Prieš tai patrumpinkite kotų galus, kad augaliniai audiniai lengviau sugertų vandenį.

    Kas iš tiesų vyksta?

    Daugelio daržovių tekstūrą lemia vandens kiekis ląstelėse. Po derliaus nuėmimo vandens atsargos nebeatsinaujina, todėl produktas garina drėgmę, praranda stangrumą ir pradeda vysti.

    Ledinis vanduo padeda laikinai atkurti vadinamąjį ląstelių turgorą, kai audiniai vėl prisipildo vandens ir sutvirtėja. Dėl to salotos, salierų stiebai ar žolelės dažnai pastebimai atgauna formą.

    Saugumas ir laikymas

    Išėmę produktus iš vandens, nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite. Lapines daržoves geriausia džiovinti švariu rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų perteklinės drėgmės.

    Svarbu žinoti, kad vanduo gali paskatinti bakterijų dauginimąsi, todėl atgaivintas daržoves verta suvartoti kuo greičiau. Praktikoje saugiausia jas sunaudoti per 2 dienas ir nelaikyti sandariai šlapias uždarytas šaldytuve.

    Norint, kad žalumynai ilgiau išliktų švieži, juos verta laikyti suvyniotus į sugeriantį rankšluostį ir įdėtus į maišelį ar dėžutę. Bulves geriausia laikyti tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, vengiant šviesos ir drėgmės.

  • Neskubėkite išimti kiaušinių iš dėžutės: štai kodėl taip pataria maisto saugos ekspertai

    Kiaušinių perkėlimas į šaldytuvo durelių laikiklius daugeliui atrodo patogus, tačiau maisto saugos specialistai pataria verčiau palikti juos originalioje kartoninėje dėžutėje. Ji ne tik apsaugo nuo smūgių, bet ir padeda išlaikyti stabilesnes laikymo sąlygas, ypač jei šaldytuvas dažnai varstomas.

    Didžiausia problema laikant kiaušinius durelėse yra temperatūros svyravimai. Kaskart atidarius šaldytuvą, šiltesnis oras pirmiausia pasiekia būtent durelių zoną, todėl produktai ten patiria dažnesnius pokyčius, o tai gali trumpinti šviežumo laiką.

    Kodėl dėžutė svarbi šviežumui?

    Kiaušinio lukštas yra tvirtas, tačiau porėtas, todėl gali sugerti ryškius kvapus iš aplinkinių produktų, pavyzdžiui, žuvies, svogūnų ar rūkytų gaminių. Kartoninė pakuotė veikia kaip papildomas barjeras ir sumažina kvapų perdavimo tikimybę.

    Ne mažiau svarbu ir tai, kad dėžutė padeda kiaušiniams išlikti taisyklingoje padėtyje. Laikant smailiu galu žemyn, oro kamera lieka viršuje, o tai padeda ilgiau išsaugoti kokybę ir mažina trynio prisilietimo prie lukšto riziką.

    Apsauga nuo pažeidimų ir kryžminės taršos

    Net ir nepastebimos mikroįtrūkio vietos lukšte gali tapti vartais mikroorganizmams, o kiaušinio turinys yra terpė, kurioje jie gali daugintis. Dėžutė sumažina kiaušinių daužymosi tikimybę ir padeda atskirti juos nuo kitų produktų, jei lukštas būtų pažeistas ar suteptas.

    Praktiškas pliusas ir kasdienybėje: originalioje pakuotėje paprasčiau sekti galiojimo datą bei sunaudoti senesnius kiaušinius pirmiausia. Tai ypač aktualu šeimoms, kurios šaldytuve laiko kelias skirtingas kiaušinių pakuotes.

    Kaip laikyti kiaušinius namuose?

    Geriausia kiaušinius laikyti pagrindinėje šaldytuvo dalyje, arčiau galinės sienelės, kur temperatūra stabiliausia. Įprastai šaldytuve siekiama kelių laipsnių virš nulio, o būtent stabilumas yra svarbiau nei patogi vieta durelėse.

    Dar viena dažna klaida yra kiaušinių plovimas prieš dedant į šaldytuvą. Ant lukšto gali būti natūralus apsauginis sluoksnis, todėl kiaušinius rekomenduojama plauti tik prieš pat naudojimą, kad nesumažėtų jų atsparumas aplinkos poveikiui ir nesutrumpėtų laikymo laikas.

  • Viena klaida pjaustant arbūzą gali baigtis apsinuodijimu: ką būtina padaryti prieš valgant

    Pjaustant arbūzą dažna klaida yra jo nemauti prieš peilį: bakterijos nuo žievės lengvai patenka į minkštimą. Jei ant žievės yra salmonelių ar žarninių lazdelių, jos gali būti perneštos į vaisių ir vėliau daugintis, ypač jei arbūzas laikomas netinkamai.

    Arbūzo paviršius užsiteršia ne tik lauke, kur jis auga ant žemės ir liečiasi su dirvožemiu. Bakterijų jis gali „pasigauti“ ir transportavimo metu, prekybos centre ant vežimėlio, taip pat ant virtuvės stalviršio ar pjaustymo lentos.

    Kodėl žievę būtina nuplauti

    Nors arbūzo žievės nevalgome, ji tampa pagrindiniu rizikos tašku, kai vaisius pjaustomas. Peilis perbraukia per paviršių ir tą patį kontaktą perkelia į minkštimą, todėl net ir šviežias, gražiai atrodantis arbūzas gali tapti apsinuodijimo priežastimi.

    Didžiausią riziką kelia situacijos, kai arbūzas pjaustomas ant nešvarios lentos arba tuo pačiu peiliu, kuriuo prieš tai buvo pjaustyta žalia mėsa ar žuvis. Tokiais atvejais padidėja kryžminės taršos tikimybė, todėl vien plovimas vandeniu ne visada kompensuoja prastą higieną.

    Kaip teisingai nuplauti arbūzą

    Prieš imdami arbūzą, nusiplaukite rankas šiltu vandeniu su muilu bent 20 sekundžių. Taip pat pasirūpinkite švaria pjaustymo lenta, švariu, aštriu peiliu ir popieriniu rankšluosčiu arba švariu audiniu nusausinimui.

    Visą arbūzą nuplaukite po vėsaus tekančio vandens srove, lėtai jį sukdami, kad vanduo pasiektų visą paviršių. Jei matote žemių ar dulkių, žievę švelniai patrinkite švariu daržovėms ir vaisiams skirtu šepetėliu, o tada dar kartą perplaukite.

    Nuplautą arbūzą nusausinkite, nes drėgmė ant paviršiaus gali palengvinti nešvarumų patekimą ant rankų ir į pjaustymo vietą. Tik po to pjaustykite, o patogumui galima nupjauti po 1–2 centimetrus nuo abiejų galų, kad vaisius stabiliau stovėtų.

    Kaip saugiai laikyti supjaustytą arbūzą

    Supjaustytas arbūzas greitai praranda saugumą, jei ilgai paliekamas kambario temperatūroje. Jį reikėtų kuo greičiau įdėti į šaldytuvą ir laikyti sandariame inde arba uždengtą, kad minkštimas nesugertų kvapų ir nebūtų papildomai užterštas.

    Šaldytuve supjaustytas arbūzas paprastai išlieka tinkamas vartoti apie 3–5 dienas, tačiau svarbu įvertinti kvapą, tekstūrą ir laikymo sąlygas. Jei vaisius buvo ilgiau pastovėjęs šilumoje ar laikytas nešvarioje aplinkoje, saugiau jo nebevalgyti.

  • Beveik kiekviename šaldytuve: šie padažai po galiojimo gali baigtis rimtu apsinuodijimu

    Daugelyje namų šaldytuvų galima rasti kečupo, garstyčių ar sojų padažo, o dalis žmonių juos vartoja ir pasibaigus galiojimo terminui. Mažesnės rizikos paprastai būna labai rūgštūs, sūrūs ar saldūs padažai, nes tokia terpė lėčiau leidžia daugintis mikrobams.

    Vis dėlto „saugesnis“ nereiškia „saugus“: pasikeitęs kvapas, spalva, išsipūtusi pakuotė ar pelėsis rodo, kad produktą reikia nedelsiant išmesti. Ypač atsargiai reikėtų vertinti padažus, kuriuose daug drėgmės ir baltymų, nes jie gali tapti palankia terpe bakterijoms.

    Didžiausia rizika virtuvėje

    Didesnę apsinuodijimo riziką kelia kreminės salotų užpilų rūšys ir padažai su pieno produktais. Atidarius tokie produktai paprastai išsilaiko trumpiau, todėl svarbu ne tik „geriausias iki“, bet ir kiek laiko stiklainis ar pakuotė jau atidaryta.

    Dar jautresni yra produktai, kuriuose nėra papildomų „apsauginių“ veiksnių, pavyzdžiui, daugiau druskos ar cukraus. Dėl to grietinė, creme fraiche ar jogurtiniai padažai po atidarymo dažnai išlieka tinkami vartoti tik ribotą laiką, ypač jei laikymo sąlygos svyruoja.

    Ypatingo dėmesio reikalauja majonezas ir jo pagrindu gaminami padažai, pavyzdžiui, tartaras. Nors pramoniniu būdu pagaminti produktai paprastai būna stabilesni dėl receptūros ir pakuotės, net ir jie tampa rizikingi, jei ilgai laikomi šiltai arba užteršiami naudojant nešvarų šaukštą.

    Dažniausios laikymo klaidos

    Viena dažniausių klaidų yra padažų nelaikymas šaldytuve arba laikymas netinkamoje vietoje. Net jei kai kurie prieskoniai kambario temperatūroje gali stovėti ilgiau, šaldymas dažnai padeda išlaikyti kokybę ir sumažina gedimo tikimybę.

    Problema gali būti ir laikymas ant šaldytuvo durelių, kur temperatūra labiausiai svyruoja dėl dažno varstymo. Jautresnius padažus verta laikyti gilesnėse lentynose, o atidarius visuomet sandariai užsukti dangtelį.

    Svarbi ir higiena: padažą kabinkite švariu įrankiu ir negrąžinkite atgal į pakuotę to, kas jau buvo lėkštėje. Jei kyla abejonių dėl kvapo, skonio ar konsistencijos, saugiausia taisyklė paprasta: nerizikuokite ir produktą išmeskite.

  • Saldžios trešnės ar rūgštus nusivylimas? Paprastas testas parduotuvėje išduos viską

    Saldžios trešnės ar rūgštus nusivylimas? Paprastas testas parduotuvėje išduos viską

    Trešnių sezonas trumpas, o kainos dažnai priverčia pagalvoti du kartus, todėl nusivilti paragavus rūgščių ar vandeningų vaisių ypač apmaudu. Vis dėlto kelis dalykus galima patikrinti dar parduotuvėje ar turguje, ir tam nereikia jokių prietaisų.

    Vienas patikimiausių ženklų yra spalva ir blizgesys. Daugumos veislių trešnės, kurios yra sodriai tamsiai raudonos, vyšninės ar net beveik juodai bordo, paprastai būna labiau sunokusios ir sukaupusios daugiau natūralaus saldumo.

    Ne mažiau svarbi ir odelė: ji turėtų būti lygi, įtempta ir blizgi. Pablukęs, matinis ar susiraukšlėjęs paviršius dažnai rodo, kad vaisiai jau praradę šviežumą, o kartu nukenčia ir skonis bei sultingumas.

    Greitas testas, kurį pirkėjai dažnai pamiršta, yra kotelio įvertinimas. Šviežios trešnės paprastai turi žalsvą, elastingą kotelį, o parudavęs, sudžiūvęs ir trapus kotelis signalizuoja, kad vaisiai skinti seniau ir ilgiau keliavo ar buvo laikomi.

    Dar vienas paprastas patikrinimas yra švelnus prisilietimas. Prinokusi trešnė turi išlikti standi ir sprangi, o stipriai įsispaudžianti minkštuma dažniausiai reiškia pernokimą ir trumpą galiojimą namuose.

    Parsinešus trešnes verta prisiminti ir laikymo taisyklę, kuri tiesiogiai veikia, kiek ilgai jos išliks skanios. Neplaukite viso kiekio iš karto, nes drėgmė paspartina pelėsio atsiradimą, o likusias trešnes laikykite šaldytuve ir nuplaukite tik prieš valgydami.

    Jei norite ryškesnio aromato, prieš patiekdami trešnes išimkite iš šaldytuvo keliolika minučių anksčiau. Sušilę iki kambario temperatūros jos dažnai atsiskleidžia saldumu labiau, todėl skonis būna pilnesnis.

  • Kodėl avietės per naktį suminkštėja ir supelija: keli paprasti triukai, kurie tikrai veikia

    Avietės yra vieni jautriausių vasaros vaisių: jas greitai paveikia šiluma, drėgmė ir net menkiausias spaudimas. Dėl to jos greitai suminkštėja, pradeda leisti sultis, o atsiradusi drėgmė sudaro palankias sąlygas pelėsiui.

    Dažniausias gedimo kaltininkas – pilkasis pelėsis, kurį sukelia grybas Botrytis cinerea. Jo sporos ant uogų gali patekti dar lauke ir kurį laiką likti nepastebimos, o suaktyvėja tada, kai uogos pažeidžiamos arba laikomos per drėgnai.

    Kas labiausiai kenkia avietėms?

    Aviečių minkštime daug vandens, todėl uogos lengvai susispaudžia ir plyšta, ypač kai supilamos į kelis sluoksnius. Ištekėjusios sultys sudrėkina kitas uogas ir pakuotę, o tai pagreitina visos dėžutės gedimą.

    Prie problemos prisideda ir netolygus vėsinimas: trumpas sušilimas po apsipirkimo ar kelionėje namo padidina uogų „kvėpavimą“ ir spartina minkštėjimą. Todėl svarbiausia taisyklė – kuo greičiau atvėsinti ir laikyti stabiliai šaltai.

    Kaip laikyti šaldytuve, kad nepelytų?

    Parsinešus avietes verta iškart perrinkti: sugedusias, įtrūkusias ar labai minkštas uogas atidėti panaudoti iškart, o apipelijusias – išmesti. Viena pažeista uoga gali greitai „užkrėsti“ visą pakuotę.

    Sveikiausia avietes laikyti plačiame, negiliame inde, geriausia vienu sluoksniu, kad jos nesusispaustų. Dugną išklokite sausu popieriniu rankšluosčiu, o jei susikaupia drėgmė ar sultys, popierių pakeiskite.

    Šaldytuve avietėms palankiausia temperatūra yra iki 4 laipsnių. Indo nevertėtų glausti prie galinės sienelės, kur gali vietomis pašalti, o atitirpusios uogos paprastai praranda formą ir ima leisti sultis.

    Ar verta plauti ir mirkyti acte?

    Plovimas iš anksto dažnai sutrumpina aviečių „gyvenimą“, nes vanduo lengvai užsilaiko jų ertmėse ir tarp smulkių dalių, o drėgmė paspartina minkštėjimą. Jei nėra būtinybės, praktiškiau avietes nuplauti tik prieš valgymą.

    Trumpa vonelė su acto tirpalu gali sumažinti ant paviršiaus esančių mikroorganizmų kiekį, tačiau ji neišgelbės uogų, jei pelėsis jau įsiskverbė į pažeistą minkštimą. Po tokios procedūros būtina avietes labai gerai nusausinti, kitaip efektas bus priešingas.

    Jei matote, kad aviečių daugiau, nei suvalgysite per 2–3 dienas, geriausia dalį iš karto užšaldyti. Uogas nuplaukite, kruopščiai nusausinkite, užšaldykite paskleidę po vieną, o tik tada suberkite į sandarų indą – taip jos nesulips ir bus patogiau dozuoti.

    Perkant verta apžiūrėti ne tik viršų, bet ir pakuotės dugną: sultys, tamsios dėmės ar rasojančios sienelės dažniausiai reiškia, kad uogos jau pažeistos. Geros avietės būna sausos, standžios, tolygios spalvos ir neturi rūgštaus, fermentaciją primenančio kvapo.

  • Daugelis paprikas plauna neteisingai: paprastas būdas padeda atsikratyti purvo ir likučių

    Saldžioji paprika dažnai atrodo švari, tačiau jos paviršiuje gali likti žemių, bakterijų ir pesticidų pėdsakų. Maisto saugos specialistai pabrėžia, kad prieš pjaustant svarbiausia papriką nuplauti taip, kad nešvarumai nepatektų į vidų.

    Papriką rekomenduojama nuplauti po vėsia tekančia vandens srove, švelniai patrinti rankomis visą paviršių, ypač ties koteliu ir įdubimais. Toks plovimas padeda pašalinti paviršinius nešvarumus ir dalį mikroorganizmų.

    Prieš liečiant daržoves verta nusiplauti rankas su muilu, kad neperneštumėte taršos nuo delnų ant maisto. Papriką geriausia plauti dar nesupjaustytą, nes pjaunant nešvarumai nuo žievelės gali patekti ant peilio ir į minkštimą.

    Kaip nuplauti dar geriau

    Jei paprikos paviršiuje matyti prilipusios žemės, galima pasitelkti švarią daržovių šepetėlį, skirtą maistui. Po plovimo papriką reikėtų nusausinti popieriniu rankšluosčiu arba švariu virtuviniu rankšluosčiu, nes drėgmė ant paviršiaus greitina gedimą.

    Norint papildomai sumažinti galimų pesticidų likučių kiekį, papriką galima 10–15 minučių pamirkyti sodos tirpale. Praktikoje dažniausiai siūloma proporcija yra apie 1 arbatinis šaukštelis sodos maždaug 500 mililitrų vandens, o po mirkymo daržovę būtina dar kartą perplauti švariu vandeniu.

    Ko geriau nedaryti

    Paprikų nerekomenduojama plauti muilu, indų plovikliais ar kitomis buitinėmis cheminėmis priemonėmis. Tokios medžiagos nėra skirtos maistui ir gali palikti nepageidaujamų likučių ant žievelės.

    Kasdieniam naudojimui įprastai pakanka tekančio vandens ir švelnaus trynimo rankomis. Svarbiausia laikytis teisingos sekos: nuplauti, nusausinti, tik tada pjaustyti ir šalinti sėklas bei baltas pertvaras.

    Kaip laikyti, kad išliktų traški

    Kad paprika ilgiau išliktų traški, ją patariama laikyti neplautą šaldytuve, daržovių stalčiuje, kur paprastai palaikoma didesnė drėgmė. Plaunant iš anksto ir paliekant drėgną, dažniau greitėja minkštėjimas ir gedimas.

    Perkant verta rinktis paprikas su lygia, blizgia odele, tvirtu minkštimu ir be įtrūkimų ar minkštų dėmių. Susiraukšlėjusi paprika paprastai vis dar yra saugi, tačiau rodo, kad ji prarado drėgmę, todėl labiau tinka termiškai apdoroti.