CP v2

Tag: Šaurma

  • Traškūs amerikietiški pikuliai namuose: receptas, kurį kartosite kasmet burgeriams ir sumuštiniams

    Kaip pasigaminti amerikietiškus pikulius

    Amerikietiški pikuliai išsiskiria ryškiu saldžiarūgščiu skoniu ir traškumu, todėl puikiai tinka burgeriams, sumuštiniams ar naminei šaurmai. Ši versija gaminama iš agurkų ir svogūnų, trumpai paverdant juos prieskoniuotame marinate.

    Skirtingai nei įprasti rauginti ar marinuoti agurkai, pikuliai dažnai pjaustomi plonais griežinėliais ir gardinami garstyčių sėklomis bei ciberžole. Būtent šie prieskoniai suteikia atpažįstamą skonį ir spalvą, kurią daugelis sieja su klasikiniu amerikietišku greituoju maistu.

    Jums reikės maždaug 1 kg agurkų, 2 svogūnų (apie 250 g) ir 2 arbatinių šaukštelių druskos. Marinatui paruoškite 350 ml 6 proc. obuolių acto, 250 g cukraus, 2 valgomuosius šaukštus grūdėtųjų garstyčių ir 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės.

    Agurkus gerai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais, o svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į dubenį, suberkite druską, išmaišykite ir palikite apie 1 valandą, kad išsiskirtų sultys.

    Po valandos nupilkite susidariusį skystį, o daržoves suverskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likę skysčiai. Jų plauti vandeniu nereikia, nes tai susilpnintų skonį ir išplautų dalį prieskoniais prisodrinto sūrumo.

    Tuo metu puode sumaišykite obuolių actą, cukrų, ciberžolę ir grūdėtąsias garstyčias. Mišinį užvirkite, kad cukrus visiškai ištirptų, o prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

    Į verdantį marinatą sudėkite agurkus su svogūnais ir pavirkite dar 5–7 minutes. Svarbu nepervirti, kad agurkai išliktų traškūs, o ne suminkštėtų kaip įprasti konservuoti agurkai.

    Karštus pikulius kartu su marinatu iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite. Stiklainius apverskite dangteliu žemyn, uždenkite ir palikite atvėsti 12–24 valandas.

    Kur ir kaip juos naudoti

    Pikuliai laikomi vienu svarbiausių klasikinių amerikietiškų burgerių priedų, nes jų saldžiarūgštis skonis subalansuoja riebesnę mėsą, sūrį ir padažus. Jie taip pat tinka karštiems sumuštiniams, tortilijoms ar naminei šaurmai, kai norisi daugiau gaivumo ir tekstūros.

    Tačiau šie agurkai praverčia ne tik greitajam maistui: jie dera su kepta ar rūkyta mėsa, dešrelėmis, grilio patiekalais, tinka prie užkandžių lentos. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, o atidarytą stiklainį geriausia suvartoti per kelias savaites, laikant šaldytuve.

    Kodėl pikuliai vėl madingi

    Pastaraisiais metais naminis konservavimas grįžta į madą, nes žmonės ieško paprastų, ilgai išsilaikančių priedų, kurie akimirksniu pagerina patiekalo skonį. Pikuliai ypač populiarūs todėl, kad nereikalauja sudėtingų produktų, o rezultatą lengva pritaikyti kasdienėje virtuvėje.

    Dar viena tendencija – namuose atkartoti restoranų ar greitojo maisto skonius, bet kontroliuoti sudėtį ir cukraus kiekį. Jei norite švelnesnio varianto, dalį cukraus galima sumažinti, tačiau tada skonis bus mažiau klasikinis, o saldžiarūgštė pusiausvyra ne tokia ryški.

  • Trys netikėti mažai kaloringi patiekalai: sąraše ir pica bei šaurma – štai kaip rinktis

    Mažai kaloringa nereiškia nuobodu

    Svorį metant ar norint valgyti lengviau, dažnai pirmiausia atsisakoma „sunkių“ patiekalų. Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad vien patiekalo pavadinimas dar nepasako jo maistingumo ar kaloringumo.

    Daug ką lemia porcijos dydis, gaminimo būdas ir sudėtis: kiek yra daržovių, baltymų, kokie riebalai ir kiek pridėtinio cukraus ar padažų. Todėl kai kurie iš pirmo žvilgsnio netikėti pasirinkimai gali tikti ir lengvesnei mitybai.

    Burokėlių sriuba ar barščiai: sotumas iš daržovių

    Daržovių pagrindu verdama sriuba dažnai būna palyginti mažo kaloringumo, ypač jei ji ruošiama be riebių mėsos dalių ir be perteklinio aliejaus. Barščiai gali būti sotūs dėl skaidulų, o daržovės po virimo jų nepraranda.

    Terminis apdorojimas gali sumažinti dalį vitaminų, tačiau skaidulos, kurios svarbios sotumui ir žarnyno veiklai, išlieka. Kad patiekalas būtų labiau subalansuotas, dažnai rekomenduojama įtraukti liesesnį baltymų šaltinį.

    „Barščius verta virti su liesesne mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar veršiena, o baltymų kiekį prireikus papildyti atskira mėsos porcija“, – sako mitybos specialistė.

    Pica: viskas priklauso nuo pasirinkimų

    Pica dažnai laikoma kaloringu greitu maistu, tačiau jos maistinė vertė labai skiriasi. Didžiausi skirtumai atsiranda dėl porcijos, tešlos tipo, sūrio kiekio ir to, kiek yra daržovių bei baltymų.

    Lengvesniam pasirinkimui dažniau siūloma rinktis pomidorų padažo pagrindą, daugiau daržovių ir baltymingus priedus, pavyzdžiui, vištieną ar liesesnę mėsą. Jūros gėrybės taip pat gali būti tinkamas variantas, jei nepadauginama riebių padažų ir sūrio.

    Gaminant namuose, tešlai dažnai pasirenkami viso grūdo miltai ar kietųjų kviečių produktai, nes taip padidinamas skaidulų kiekis. Vis dėlto net ir „pagerinta“ pica išlieka patiekalas, kur svarbiausia saikas.

    Šaurma: subalansuota, jei atsargiai su padažu

    Šaurma gali būti gana subalansuotas patiekalas, jei joje yra pakankamai daržovių ir liesesnės mėsos, o padažas nėra riebus. Lavašas suteikia angliavandenių, mėsa ar ankštiniai gali tapti baltymų šaltiniu, daržovės prideda skaidulų.

    Dažna problema – padažai, ypač gaminami su daug rafinuotų riebalų. Dėl to kaloringumas gali šoktelėti net tada, kai pati mėsa ir daržovės yra tinkamos.

    „Užsakant šaurmą didžiausia rizika slypi padaže: jis dažnai būna riebus, todėl verta jo atsisakyti arba paprašyti labai mažai“, – aiškina specialistė.

    Norint realiai sumažinti dienos kaloringumą, paprastai efektyviausia ne „uždrausti“ mėgstamus patiekalus, o koreguoti porciją ir sudėtį. Daugumai žmonių papildomas dėmesys daržovių kiekiui, baltymams ir padažams duoda greitesnį rezultatą nei griežti ribojimai.