CP v2

Tag: Sėmenys

  • Gerkite prieš miegą: sėmenų gėrimas ramina skrandį ir gali padėti po sunkios dienos

    Sėmenys – smulkios linų sėklos, kurios virtuvėje dažnai nuvertinamos, nors jų poveikis virškinimui gerai žinomas jau seniai. Šiltas sėmenų užpilas prieš miegą neretai pasirenkamas, kai vargina rėmuo, refliuksas ar jautrus skrandis, ypač po vėlyvos vakarienės.

    Užpylus sėmenis šiltu vandeniu, iš jų išsiskiria gleivės, kurios gali trumpam padengti stemplės ir skrandžio gleivinę plona apsaugine plėvele. Dėl to daliai žmonių sumažėja deginimas už krūtinkaulio ir diskomfortas viršutinėje pilvo dalyje, o užmigti tampa lengviau.

    Tokio gėrimo tikslas nėra staigus organizmo valymas ar stebuklingas lieknėjimas per naktį. Dažniau kalbama apie paprastą, švelnų būdą nuraminti sudirgusį virškinamąjį traktą, kai simptomus išprovokuoja gausesnis maistas, kava, alkoholis ar stresas.

    Kaip pasigaminti sėmenų užpilą

    Dažniausiai naudojamas paprastas santykis: vienas valgomasis šaukštas sėmenų ir viena stiklinė šilto, bet ne verdančio vandens. Mišinį palikite 20 minučių iki 2 valandų, kad sutirštėtų, o prieš geriant galima išmaišyti.

    Kai kurie renkasi „šaltą“ variantą: sėmenis užpila vandeniu vakare, o ryte randa švelnios konsistencijos gėrimą. Skoniui galima įdėti citrinos griežinėlį ar šaukštelį medaus, tačiau sergant refliuksu rūgštūs priedai ne visiems tinka.

    Jei sėmenys malami, maistinės medžiagos gali būti lengviau pasisavinamos, tačiau malti verta tik prieš pat vartojimą. Taip yra todėl, kad sėklose esantys riebalai, ypač omega-3, ilgiau kontaktuodami su oru greičiau oksiduojasi ir praranda dalį vertės.

    Kuo sėmenys vertingi

    Sėmenys vertinami dėl tirpių ir netirpių skaidulų, kurios padeda reguliuoti žarnyno veiklą ir prisideda prie sotumo jausmo. Tirpios skaidulos, kontaktuodamos su vandeniu, sudaro gelį, todėl gėrimas ir įgauna gleivingą konsistenciją.

    Taip pat sėmenys yra vienas svarbesnių augalinių alfa linoleno rūgšties šaltinių – tai omega-3 riebalų rūgštis, siejama su širdies ir kraujagyslių sistemos bei nervų sistemos funkcijomis. Be to, sėklose yra lignanų, kurie veikia kaip antioksidantai, taip pat įvairių mineralų ir B grupės vitaminų.

    Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad sėmenys nėra vaistas nuo refliukso ar kitų virškinimo sutrikimų. Jei rėmuo kartojasi dažnai, vargina naktinis kosulys, užkimimas, rijimo sutrikimai ar krenta svoris, verta pasitarti su gydytoju, nes tai gali būti rimtesnių būklių požymiai.

    Kada reikia atsargumo

    Sėmenyse gausu skaidulų, todėl jie gali mažinti kai kurių vaistų pasisavinimą. Jei vartojate receptinius vaistus, ypač skydliaukės hormonų preparatus ar kraują skystinančius vaistus, saugiau daryti bent 2 valandų pertrauką tarp vaistų ir sėmenų gėrimo.

    Taip pat svarbu gerti pakankamai vandens ir nepadauginti, ypač jei anksčiau skaidulų racione buvo mažai. Pajutus pilvo pūtimą, spazmus ar kitą aiškų diskomfortą, kiekį verta sumažinti arba pasirinkti kitą, geriau toleruojamą būdą.

  • Vietoj blynų ir košės renkuosi varškės kokteilį: sotus pusryčių variantas per 2 minutes

    Daugelis pusryčiams renkasi blynus ar avižinę košę, tačiau po tokio starto daliai žmonių greitai vėl norisi užkandžiauti. Mitybos specialistai aiškina, kad taip dažnai nutinka, kai pusryčiuose trūksta baltymų ir skaidulų, o angliavandenių dalis yra didelė.

    Alternatyva gali būti kokteilis, kurio pagrindas yra varškė. Varškėje esantys baltymai, ypač kazeinas, virškinami lėčiau, todėl sotumas paprastai išlieka ilgiau, o energija pasiskirsto tolygiau per pirmą dienos pusę.

    Kodėl varškė tinka kokteiliui?

    Sutrinta su skysčiu varškė tampa vientisa ir kreminė, todėl ją lengva įtraukti į greitus pusryčius. Be baltymų, ji yra vienas svarbiausių kalcio šaltinių kasdienėje mityboje, o tai aktualu kaulų ir raumenų funkcijai.

    Praktiškas pasirinkimas dažnai būna pusriebė varškė, nes ji suteikia daugiau skonio ir tekstūros nei liesa, tačiau paprastai nėra tokia kaloringa kaip riebi. Jei renkatės liesą, sotumą gali padėti sustiprinti papildomi riebalų ar skaidulų šaltiniai.

    Mėlynės ir sėmenys: ne tik skoniui

    Uogos, ypač mėlynės, vertinamos dėl antioksidantų, įskaitant antocianinus, kurie siejami su ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso. Tokie ingredientai kokteiliui suteikia ne tik skonį, bet ir didesnę maistinę vertę.

    Sėmenys prideda skaidulų ir omega-3 riebalų rūgščių, o skaidulos padeda lėtinti gliukozės pasisavinimą ir palaikyti stabilesnį sotumo jausmą. Daliai žmonių tai reiškia mažiau staigių alkio bangų iki pietų.

    Greitas pusryčių kokteilio receptas

    Paruošimas paprastas: visus ingredientus sudėkite į plaktuvą ir plakite apie 30–40 sekundžių, kol masė taps lygi. Jei norite skystesnės konsistencijos, įpilkite daugiau pieno ar augalinio gėrimo.

    Pagrindiniam variantui tinka pusriebė varškė, apie 100 mililitrų pieno ar augalinio gėrimo, apie 50 gramų mėlynių ir apie 10 gramų sėmenų. Uogas galima keisti braškėmis ar avietėmis, o sotumui sustiprinti tinka ir šaukštas riešutų sviesto.