CP v2

Tag: Sezoninės uogos

  • Šios uogos turi iki 4 kartų daugiau vitamino C nei apelsinai: kodėl verta valgyti dabar

    Sezoninės uogos, kurios stebina

    Vasarą turguose ir soduose pasirodančios serbentų uogos dažnai keliauja į kompotus ar uogienes, tačiau jų vertė gerokai platesnė nei skonis. Mitybos specialistai išskiria serbentus dėl didelės vitamino C koncentracijos, skaidulų ir antioksidantų.

    Serbentai yra santykinai nekaloringi, ypač lyginant su daugeliu perdirbtų desertų. Maždaug 100 gramų šviežių juodųjų serbentų turi apie 60–65 kilokalorijas, o kartu suteikia ir skaidulų, padedančių ilgiau išlikti sotiems.

    Kuo serbentai pranašesni už apelsinus?

    Apelsinai ilgus metus laikomi vitamino C simboliu, bet juodieji serbentai šiuo požiūriu dažnai laimi. Tipiškai 100 gramų apelsinų yra apie 50 miligramų vitamino C, o tokia pati juodųjų serbentų porcija gali turėti apie 180 miligramų.

    Tai reiškia, kad juodieji serbentai gali suteikti daugiau nei 3 kartus, o kai kuriais atvejais ir beveik 4 kartus daugiau vitamino C nei apelsinai. Vitaminas C svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.

    Antioksidantai, skaidulos ir dar vienas svarbus mineralas

    Serbentų tamsią spalvą, ypač juodųjų, lemia natūralūs augaliniai junginiai, tarp jų antocianinai. Jie siejami su antioksidaciniu poveikiu, kuris padeda mažinti oksidacinį stresą organizme.

    Skaidulos serbentuose naudingos virškinimui ir gali prisidėti prie palankesnių kraujo lipidų rodiklių, kai mityba apskritai subalansuota. Serbentai taip pat suteikia kalio, kuris svarbus normaliai raumenų funkcijai ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį.

    Kaip valgyti, kad nauda būtų didžiausia?

    Daugiausia naudingų medžiagų serbentai išlaiko valgomi švieži, nes vitaminas C yra jautrus karščiui ir ilgai trunkančiam apdorojimui. Verdant, kepant ar ilgai kaitinant jo kiekis gali pastebimai sumažėti.

    Kasdienėje mityboje serbentus patogu berti į natūralų jogurtą, košes ar glotnučius, taip pat maišyti į vaisių salotas. Norint išsaugoti sezoninę vertę ilgesniam laikui, praktiškas sprendimas yra greitas užšaldymas, kuris padeda išlaikyti didesnę dalį vitamino C ir antioksidantų.

  • Ką geriausia šaldyti liepą: šių vaisių ir daržovių pikas trumpas, vėliau bus brangu

    Ką geriausia šaldyti liepą: šių vaisių ir daržovių pikas trumpas, vėliau bus brangu

    Liepa – pats metas pasiruošti atsargų rudeniui ir žiemai, kai dalis sezoninių vaisių ir daržovių tampa prastesnio skonio ir gerokai brangesni. Šaldymas namuose leidžia išsaugoti derliaus skonį, o kartu sumažinti maisto švaistymą, nes perteklių galima suvartoti vėliau.

    Maisto šaldymas laikomas vienu saugiausių konservavimo būdų, nes žema temperatūra sustabdo bakterijų dauginimąsi ir sulėtina kokybės prastėjimą. Vis dėlto svarbiausia šaldyti šviežius, prinokusius, bet nepernokusius produktus, nes nuo jų būklės labiausiai priklauso skonis ir tekstūra po atitirpinimo.

    Liepos derliaus pikas dažnai sutampa su uogų ir dalies daržovių gausa, todėl tai patogiausias laikas pasiruošti naminių šaldytų atsargų. Praktikoje geriausiai pasiteisina šaldyti braškes, vyšnias, trešnes, avietes, serbentus ir mėlynes, nes žiemą jos dažniau būna brangesnės, o pasirinkimas mažesnis.

    Iš daržovių liepos pradžioje ir viduryje verta pasirūpinti ankstyvais žiediniais kopūstais, brokoliais, šparaginėmis pupelėmis, žirneliais, cukinijomis ir krapais. Tokie produktai po atitirpinimo labiau tinka sriuboms, troškiniams, omletams ar kokteiliams, nes dalis jų praranda traškumą.

    Geriausiam rezultatui svarbu produktus nuplauti, gerai nusausinti ir supjaustyti porcijomis, kad vėliau nereikėtų atitirpinti viso kiekio. Uogas dažnai patogu pirmiausia užšaldyti paskleidus plonu sluoksniu, o tik tada suberti į indelius, kad jos nesuliptų į vieną gumulą.

    Daržovėms dažnai praverčia trumpas apvirimas ir atšaldymas, nes tai padeda išlaikyti spalvą ir skonį. Taip pat verta nepamiršti užrašyti užšaldymo datos, nes net ir šaldiklyje ilgainiui silpnėja aromatas, o netinkamai supakuoti produktai gali įgauti pašalinių kvapų.

    Specialistai primena, kad saugiausia šaldyti greitai ir laikyti pastovią žemą temperatūrą, o atitirpintų produktų pakartotinai nebeužšaldyti. Jei šaldiklyje trūksta vietos, realiai daugiausia vietos sutaupo uogų ir pjaustytų daržovių porcijavimas, taip pat naudojami sandarūs maišeliai, išspaudžiant kuo daugiau oro.

  • Savitarnos parduotuvė be kasininko ir eilių Gdynėje: patikrinome, ką ir už kiek siūlo „Malinogród“

    Gdynėje, Spółdzielcza gatvėje, veikia neįprasta savitarnos vieta, kurią šeimininkai vadina pasitikėjimo parduotuvėle. Idėja paprasta: pirkėjas pats išsirenka produktus ir atsiskaito be kasininko, remiantis tarpusavio pasitikėjimu.

    Ši vieta įkurta greta uogynų ir miško, netoli ribos su Sopotu, todėl labiau primena išvyką į sodybą nei įprastą apsipirkimą. Aplinka ir sezoninis asortimentas kuria vietinio ūkio, o ne prekybos tinklo, įspūdį.

    Pagrindą sudaro švieži vaisiai ir uogos, o taip pat sultys, naminiai konservuoti gaminiai, acto produktai, sveikatingumo gėrimai ir vadinamieji šotai. Šeimininkai akcentuoja, kad dalis produkcijos gaminama be pridėtinio cukraus, todėl tokie pasirinkimai ypač patrauklūs ieškantiems mažiau saldintų alternatyvų.

    Apsipirkimo procesas maksimaliai supaprastintas: atidaroma vėsinama spinta, pasirenkami produktai, o kainos nurodytos tiek sąraše ant durų, tiek ant pakuočių. Pinigus galima įmesti į dėžutę, o atsiskaitymas telefonu leidžia išvengti grynųjų.

    Tokio modelio esmė – savikontrolė ir bendruomeninis sąžiningumas: nėra pardavėjo, nėra kasos, todėl visas mechanizmas laikosi ant pirkėjo atsakomybės. Tokie sprendimai Europoje siejami su ūkininkų noru mažinti darbo sąnaudas, trumpinti kelią nuo augintojo iki pirkėjo ir patogiai parduoti ribotą, sezoninį kiekį.

    „Norėjome sukurti vietą, kur žmonės galėtų užsukti bet kada ir nusipirkti mūsų produkcijos be formalumų, o viskas veiktų pasitikėjimo principu“, – sakė ūkio šeimininkas Danielis Wojtyńskis.

    Pasak šeimos, idėja pastebėta Skandinavijoje, kur panašūs pasitikėjimu grįsti pardavimo taškai ilgą laiką buvo įprastas reiškinys mažesnėse bendruomenėse. Jie tikisi, kad tokio formato vietų Lenkijoje daugės, ypač ten, kur aktyvi vietos ūkių produkcijos rinka ir pirkėjai vertina tiesioginį ryšį su gamintoju.