Varšuvoje, Italijos ambasadoje, susitiko Lenkijos ir Italijos konditerijos bei ledų sektoriaus atstovai. Aptarta prekybinė partnerystė ir Lenkijos maitinimo rinka, tačiau daugiausia dėmesio sulaukė netikėtas desertas, tapęs vakaro simboliu.
Renginyje pristatyti ledai „Hyćka“ – receptas, įkvėptas tradicinių juodojo šeivamedžio uogų gaminių. Lenkijoje, ypač Didžiosios Lenkijos regione, šis augalas ir iš jo verdami sirupai ar džemai nuo seno laikomi namų atsargų klasika.
Deserto autorius Tomasz Szypuła, kilęs iš Silezijos, dirbdamas Poznanėje atrado šeivamedžio skonį šiuolaikinei konditerijai. Jo versijoje šeivamedžio sirupas užpilamas ant kreminių ledų, o tekstūrą sustiprina traškus priedas, pabrėžiantis kontrastą.
Į ambasadą jis atvežė ir antrą skonį – cinamoninius ledus, kurie atliepė klasikinę itališką prieskonių ir pieno desertų kryptį. Saldų stalą papildė Łukasz Parzymski iš bendrovės „Master Martini“, pateikęs autorinius panettone stiliaus makaronus su pistacijų ganache.
Po degustacijos vyko diskusija apie Lenkijos maitinimo sektoriaus raidą, vartotojų įpročių pokyčius ir tarptautinės plėtros galimybes. Joje dalyvavo Italijos parodų ir maisto bei gėrimų sektoriaus atstovai, taip pat verslo ir prekybos organizacijų ekspertai.
Renginį atidarė Italijos ambasadorius Lenkijoje, o apie dvišalės prekybos perspektyvas kalbėjo Italijos prekybos agentūros Varšuvoje vadovas. Susitikimas tapo įžanga į didelį tarptautinį sektoriaus renginį SIGEP World 2027, kuris vyks Riminyje.
SIGEP World 2027 numatytas 2027 metų sausio 23–27 dienomis ir tradiciškai sutraukia ledų, konditerijos, kavos bei viešojo maitinimo profesionalus. Tokie pristatymai kaip „Hyćka“ rodo ryškią tendenciją: vietiniai, regioniniai skoniai vis dažniau perinterpretuojami taip, kad taptų suprantami tarptautinei auditorijai.
Konditerijos ir ledų rinkoje tai dera su platesne kryptimi, kai gamintojai ieško išskirtinių ingredientų istorijų, sezoniškumo ir atsekamos kilmės. Juodasis šeivamedis šiuo atveju tampa ne tik skoniu, bet ir pasakojimu apie tradiciją, kurią galima parduoti pasauliniame lygyje.