Šilkmedis vėl grįžta į kasdienę mitybą
Šilkmedis – seniai Europoje auginamas augalas, kurio uogos ir lapai tradiciškai naudoti tiek virtuvėje, tiek žolininkystėje. Pastaraisiais metais jis vėl sulaukia dėmesio, nes ieškoma natūralių būdų mažinti pridėtinio cukraus vartojimą ir rinktis daugiau antioksidantų turinčius produktus.
Dažniausiai minimos dvi rūšys – baltasis ir juodasis šilkmedis. Jų uogos skiriasi skoniu ir spalva, tačiau abi gali būti vertingas pasirinkimas, jei mityboje norisi daugiau skaidulų, augalinių junginių ir sezoniškumo.
Kuo šilkmedis siejamas su cukraus kontrole
Šilkmedžio lapai dažnai aptariami dėl juose esančių junginių, siejamų su angliavandenių skaidymą veikiančiais fermentais. Dėl to kai kuriems žmonėms aktuali tema – ar šilkmedžio produktai gali prisidėti prie tolygesnių gliukozės svyravimų po valgio.
Svarbu pabrėžti, kad šilkmedis nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirtos terapijos sergant cukriniu diabetu ar turint insulino rezistenciją. Vis dėlto, kaip mitybos dalis, jis gali būti naudingas tiems, kurie siekia rinktis daugiau mažiau perdirbtų augalinių produktų ir kontroliuoti bendrą cukraus kiekį racione.
Nauda širdžiai ir antioksidantai
Šilkmedžio uogose aptinkami polifenoliai ir kiti antioksidantai, o juodajame šilkmedyje dažnai būna daugiau pigmentų, susijusių su antioksidaciniu poveikiu. Tokie junginiai mityboje vertinami dėl sąsajų su uždegiminių procesų mažinimu ir kraujagyslių apsauga.
Šilkmedis taip pat minimas kalbant apie lipidų apykaitą, nes augaliniai junginiai ir skaidulos apskritai siejami su palankesniu cholesterolio profiliu. Didžiausią naudą duoda ne vienas produktas, o visuma: daugiau daržovių, uogų, ankštinių, pilno grūdo produktų ir mažiau pridėtinio cukraus.
„Jei turite lėtinių ligų ar vartojate vaistus, naujus papildus ar koncentruotus augalinius produktus verta aptarti su gydytoju ar vaistininku“, – pabrėžia mitybos specialistai.
Kaip vartoti: nuo šviežių uogų iki arbatos
Šviežios šilkmedžio uogos tinka valgyti vienos, dėti į natūralų jogurtą, košes ar kokteilius. Jos taip pat tinka desertams, kepiniams, naminiams džemams ar kompotams, tačiau siekiant mažiau cukraus svarbu rinktis receptus su mažesniu saldiklių kiekiu.
Iš džiovintų uogų galima ruošti užkandžius, o lapai dažniausiai naudojami užpilams. Žiedai irgi kartais renkami arbatoms, tačiau svarbu rinktis tik aiškiai atpažįstamą, švarioje vietoje augusį augalą ir vengti abejotinų žaliavų.
Šilkmedis gali būti įdomus pasirinkimas norint paįvairinti racioną, tačiau geriausias rezultatas pasiekiamas tuomet, kai jis tampa subalansuotos mitybos dalimi, o ne vieninteliu „stebuklingu“ sprendimu.
