Jei įprasti prancūziški skrebučiai jau pabodo, yra paprastas būdas jiems suteikti daugiau skonio ir traškumo: supjaustykite juos lazdelėmis ir kepkite aliejuje, kaip tai daro „Burger King“.
Tokios giliai keptos prancūziškų skrebučių lazdelės daugeliui primena mokyklų valgyklas, o „Burger King“ jas taip ruošia dar nuo 1986 metų. Nors tai greitojo maisto tinklo klasika, panašų rezultatą galima pasiekti ir namų virtuvėje.
Esminis skirtumas nuo įprasto paruošimo keptuvėje – skrebučiai ne apkepinami nedideliame riebalų kiekyje, o trumpai kepami įkaitintame aliejuje. Taip išorė tampa traškesnė, o vidus išlieka minkštas ir „kremiškas“.
Metodas patogus ir tuo, kad tinka įvairiai duonai, tačiau geriausiai pasiteisina storesnės riekės – jos geriau atlaiko mirkymą ir kepimą, todėl lazdelės mažiau linkusios suirti.
Duona ir kepimas: kas svarbiausia
Tokio tipo skrebučių lazdelėms galima rinktis bet kokią duoną, bet ypač tinka storesni variantai, pavyzdžiui, „Texas toast“, brioche ar chala. Jos geriau išlaiko formą, kai duona mirkoma kiaušinių ir pieno (ar panašaus) plakinio mišinyje.
Supjausčius duoną lazdelėmis, jos merkiamos į plakinį ir kepamos 350 laipsnių pagal Farenheitą (apie 175 laipsnių Celsijaus) įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai paruduoja.
Iškeptas lazdeles verta perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Kol dar šiltos, jas galima apvolioti cukraus pudroje arba cinamono cukruje.
Kaip išvengti byrėjimo: praverčia šaldiklis
Kartais duona, ypač minkštesnė, po mirkymo plakinyje tampa pernelyg gležna – lazdeles sunkiau tvarkingai paimti, jos gali pradėti irti ar lūžti.
Vienas paprastas sprendimas – paruoštas lazdeles prieš kepant 30–60 minučių palaikyti šaldiklyje. Taip jos sutvirtėja, lengviau išlaiko formą, o supjaustymas tampa paprastesnis.
Šis triukas ypač praverčia ruošiant įdarytas prancūziškų skrebučių versijas, nes kambario temperatūroje įdaras pjaustant gali pradėti tekėti. Atšaldymas leidžia viskam „susistovėti“ ir supjaustyti tolygiau.
Su kuo patiekti: ne vien sirupas
Klasikinis pasirinkimas, kaip ir „Burger King“ atveju, – sirupas mirkymui. Tačiau galima išbandyti ir riebesnį variantą, pavyzdžiui, klevų sviestą.
Jei norisi įvairovės, prie lazdelų tinka ir klevų jogurtas, aštrus medus, obuolienė ar „Nutella“. O mėgstantiems eksperimentus – galima tą patį pagrindą pritaikyti skirtingiems tešlos mišiniams ar įdarams, kad šeimos pusryčiai virstų „ragavimo linija“.
Beje, tokių lazdelių galima pasiruošti iš anksto ir užšaldyti – tuomet greitiems pusryčiams tereikės jas išsikepti, kai prireiks.