CP v2

Tag: Sočieji riebalai

  • Pączek su uogiene ar cukraus pudra? Kalorijų skirtumas stebina, štai kiek jų iš tiesų

    Spurgos ir pąčkai dažnai tampa šventinių tradicijų dalimi, tačiau jų maistinė vertė paprastai nėra palanki sveikatai. Tokie kepiniai dažniausiai turi daug greitai pasisavinamų angliavandenių ir sočiųjų riebalų, ypač jei kepami aliejuje.

    Dėl to reguliarus ir gausus vartojimas gali prisidėti prie svorio augimo, prastesnės gliukozės kontrolės bei nepalankių kraujo riebalų rodiklių. Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad svarbu vertinti ne vien kalorijas, bet ir bendrą mitybos kontekstą bei porcijų dydį.

    Kalorijos priklauso nuo glajaus

    Vieno pąčko energinė vertė labai priklauso nuo dydžio, įdaro ir to, kuo jis padengtas. Dažnas pasirinkimas yra pąčkas su uogiene ar rožių įdaru, o viršuje neretai būna saldus glajus.

    Maždaug 70 gramų pąčkas su uogiene ar rožių įdaru ir glajumi paprastai turi apie 300–350 kilokalorijų. Jei glajus pakeičiamas cukraus pudra, bendras kaloringumas gali būti pastebimai mažesnis.

    Pąčkas, apibarstytas cukraus pudra, dažnai siekia apie 255 kilokalorijas, jei kalbame apie standartinį įdarą, pavyzdžiui, marmeladą. Skirtumas atsiranda dėl to, kad glajus paprastai yra labiau koncentruotas cukraus šaltinis ir dažnai jo užtepama daugiau.

    Kas kalorijas kelia labiausiai?

    Didžiausias kalorijų šuolis dažniausiai įvyksta dėl riebių, kremiškų įdarų. Pistacijų kremas, maskarponė, plaktos grietinėlės ar pudingo pagrindo įdarai gali reikšmingai padidinti energinę vertę net ir tada, kai viršus tik pabarstytas cukraus pudra.

    Praktiška taisyklė planuojantiems mitybą yra tokia: vienas įprastas pąčkas neretai gali turėti iki 400 kilokalorijų. Tikslus skaičius priklauso nuo receptūros, kepimo technologijos, įdaro kiekio ir paties kepinio masės.

    Kaip mėgautis be kaltės jausmo?

    Vienas pąčkas ar keli ypatinga proga dažniausiai nesugriauna nei dietos, nei sveikatos, jei kasdienė mityba yra subalansuota. Daug svarbiau yra tai, kas vyksta prieš ir po šventės, kiek dažnai tokie kepiniai atsiranda racione ir kokie yra bendri judėjimo įpročiai.

    Norint sumažinti poveikį dienos kalorijų balansui, verta rinktis mažesnį pąčką, paprastesnį įdarą ir cukraus pudrą vietoj glajaus. Po vaišių naudinga grįžti prie įprasto režimo ir į dienotvarkę įtraukti daugiau judėjimo.

  • Kardiologai pabrėžia vieną paprastą keitimą: kuo kalakutiena pranoksta kiaulieną

    Kardiologai pabrėžia vieną paprastą keitimą: kuo kalakutiena pranoksta kiaulieną

    Vienas paprastas įprotis lėkštėje gali turėti apčiuopiamą reikšmę širdžiai: dažniau rinktis liesą kalakutieną vietoje riebesnės kiaulienos. Specialistai pabrėžia, kad tai nėra stebuklinga dieta, tačiau praktiškai toks pakeitimas dažnai sumažina sočiųjų riebalų ir druskos kiekį kasdienėje mityboje.

    Didžiausias skirtumas atsiranda tada, kai kalakutiena pasirenkama ne kaip perdirbtas produktas, o kaip paprastas mėsos gabalas. Liesa paukštiena, ypač be odos, paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų nei riebūs kiaulienos gabalai ar dažnai vartojami mėsos gaminiai. Būtent sotieji riebalai siejami su didesniu MTL, vadinamojo blogojo cholesterolio, kiekiu kraujyje.

    Ne tik mėsa, bet ir gaminimas

    Vien pavadinimas „paukštiena“ dar negarantuoja naudos. Jei kalakutiena tampa storai apkeptu, riebaluose keptu kepsniu su gausia paniruote arba labai sūriais gaminiais, jos pranašumas prieš kiaulieną gali smarkiai sumažėti.

    Širdžiai palankesnis pasirinkimas dažniausiai yra kepta orkaitėje, virta ar troškinta kalakutiena, ypač krūtinėlės filė ar kitos liesesnės dalys. Toks paruošimas padeda kontroliuoti ne tik riebalų, bet ir druskos kiekį, o tai svarbu kraujospūdžiui.

    Kodėl svarbus visas mitybos modelis

    Širdies ir kraujagyslių sveikatai kenkia ne vienas konkretus produktas, o pasikartojantis mitybos scenarijus. Kai dažnai valgomi riebūs mėsos patiekalai, kepimas aliejuje, sunkūs padažai ir perdirbti mėsos gaminiai, ilgainiui didėja sočiųjų riebalų ir natrio perteklius.

    Kalakutiena dažnai natūraliai „atsineša“ lengvesnę lėkštę: prie jos paprasčiau derinti daržoves, kruopas, ryžius ar virtas bulves. Tuo metu riebesnė kiauliena neretai skatina rinktis sunkesnius priedus, daugiau padažų ir papildomų riebalų, nors tai nėra griežta taisyklė.

    Dažniausia klaida, kuri panaikina naudą

    Didelė dalis žmonių tikisi, kad vien mėsos pakeitimas automatiškai „sutvarkys“ cholesterolį ar kraujospūdį. Tačiau jei išlieka tie patys įpročiai, pavyzdžiui, gausi paniruotė, gilus kepimas, mažai daržovių ir daug druskos, reali nauda gali būti minimali.

    Perdirbti produktai iš kalakutienos taip pat nėra savaime sveikesni. Labai sūrios dešrelės, vytinti ar stipriai apdoroti gaminiai gali turėti daug natrio, o tai ypač aktualu žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį ar linkusiems į jį.

    Subalansuotas požiūris reiškia proporcijas: liesa kalakutiena dažniau, o riebūs kiaulienos patiekalai ir perdirbti mėsos gaminiai rečiau. Dar geresni rezultatai pasiekiami, kai meniu dažniau atsiranda ir žuvis, ankštiniai, daržovės bei pilno grūdo produktai, o druska ir sočiųjų riebalų perteklius mažinami nuosekliai.