Skaptuojant moliūgus dažniausiai prisimenamos tik jų sėklos, tačiau virtuvės atliekose be reikalo atsiduria ir kitų moliūginių daržovių sėklos. Jos taip pat gali virsti traškiu užkandžiu ar priedu sriuboms, salotoms bei košėms.
Valgomos ir kepimui tinka įvairių žieminių moliūgų sėklos: sviestinio moliūgo, gilės formos moliūgo, spagečių moliūgo, delikatos ir kabočos. Skirtumas dažniausiai tik dydis ir kepsnio laikas, todėl verta jas pasilikti, kai ruošiate daržovę vakarienei ar sriubai.
Kaip iškepti sėklas orkaitėje
Pirmas žingsnis yra nuvalyti sėklas nuo minkštimo gijų. Patogiausia jas suberti į dubenį su šaltu vandeniu, pirštais atskirti minkštimą, o švarias sėklas perkošti ir perplauti po tekančiu vandeniu.
Ne mažiau svarbu sėklas gerai nusausinti, nes drėgmė orkaitėje jas labiau troškina nei skrudina. Išdėliokite ant švaraus rankšluosčio ir nusausinkite, kol paviršius taps sausas.
Tada sėklas sumaišykite su trupučiu aliejaus ir druskos, o prieskonius rinkitės pagal skonį. Kepkite iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15–25 minutes, kartą permaišydami, kol sėklos taps lengvai auksinės ir traškios.
Verta turėti omenyje, kad mažesnės sėklos apskrunda greičiau, todėl stebėkite jau po maždaug 10 minučių. Jei tuo pat metu kepate pačią daržovę skardoje, sėklas galima skrudinti šalia, tik svarbu jas paskleisti vienu sluoksniu ir išimti anksčiau, jei pradeda tamsėti.
Skoniai, kurie tinka labiausiai
Klasikinis pasirinkimas yra druska, tačiau sėklos puikiai sugeria prieskonius. Sūriam variantui dažnai renkamasi rūkyta paprika ir česnako milteliai, o saldesniam skoniui tinka cinamonas ir nedidelis kiekis cukraus.
Jei norisi ryškesnio užkandžio, tinka aitriosios paprikos milteliai ir citrusų žievelė, pavyzdžiui, žaliosios citrinos. Iškeptas sėklas galima valgyti saujomis arba berti ant salotų ir sutrintų daržovių sriubų vietoj skrebučių.
Kodėl verta sėklas pasilikti
Moliūginių daržovių sėklos yra vertinamos dėl skaidulų, baltymų, nesočiųjų riebalų ir mineralų, o jų maistinė vertė panaši į įprastų moliūgų sėklų. Skrudinimas leidžia išgauti tekstūrą ir skonį be sudėtingų receptų, o kartu sumažina maisto švaistymą.
Specialistai taip pat primena saikingumą: net ir naudingas užkandis yra kaloringas, ypač jei naudojama daugiau aliejaus ar cukraus. Geriausia sėklas laikyti sandariame inde ir suvartoti per kelias dienas, kad jos išliktų traškios.