Prie Baltijos dažniau renkamės menkę, lašišą ar plekšnę, tačiau mitybos specialistai vis dažniau primena apie mažą, nebrangią ir maistingą žuvį – šprotus. Ši žuvis laikoma viena vertingiausių pasirinkimų, nes joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir svarbių mikroelementų.
Šprotai priskiriami riebiosioms žuvims, tačiau jų riebalai – kokybiški: juose yra EPA ir DHA, siejami su širdies bei smegenų veiklos palaikymu. Europos maisto saugos institucijos rekomendacijose pabrėžiama, kad omega-3 riebalų rūgštys svarbios normaliai širdies funkcijai, o DHA – normaliai smegenų ir regos funkcijai.
„Šprotai yra viena naudingiausių Baltijos žuvų, o jų privalumas tas, kad dažnai valgomi beveik visas – su smulkiais kauliukais“, – sako dietologai.
Valgant šią žuvį su kauliukais organizmas papildomai gauna kalcio, taip pat vitamino B12 ir seleno, kurie svarbūs nervų sistemai, kraujodarai ir antioksidacinei apsaugai. Būtent dėl šios priežasties smulkios žuvys mityboje neretai vertinamos palankiau nei didelės filė, kuriose dalies mikroelementų tiesiog mažiau.
Dar vienas šprotų pranašumas – mažesnė rizika sukaupti didelius sunkiųjų metalų kiekius. Smulkios, trumpiau gyvenančios žuvys, esančios žemesnėje mitybos grandinėje, paprastai sukaupia mažiau gyvsidabrio nei dideli plėšrūnai, todėl jos laikomos saugesniu pasirinkimu dažnesniam vartojimui.
Vis dėlto didelę reikšmę turi paruošimo būdas. Kepti šprotai, ypač su paniruote, bus kaloringesni, o rūkytuose gaminiuose dažnai būna daug druskos, todėl žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį, reikėtų saiko.
Kasdieniam stalui dažniau rekomenduojami kepti orkaitėje, troškinti ar konservuoti šprotai, tačiau verta atkreipti dėmesį į sudėtį. Geresnis pasirinkimas – žuvis vandenyje ar pomidorų padaže, o ne aliejuje, taip pat produktai su mažesniu druskos kiekiu.
Renkantis šviežius šprotus svarbu įvertinti kokybės požymius: skaidrias akis, blizgančias žvynes ir švelnų jūros kvapą be aitraus poskonio. Dėl kainos, maistinės vertės ir universalaus panaudojimo virtuvėje šprotai vis dažniau vadinami vienu racionaliausių pasirinkimų Baltijos žuvų lentynoje.