„Blue Moon Inn“ sūrio užtepas – tai senovinis pietų JAV užkandis, kurį lengva atgaivinti ir šiandien: receptui reikia vos kelių produktų, o skonis išlieka ryškiai kreminis.
Šis užtepas siejamas su kadaise garsiu restoranu Montgomerio mieste, Alabamoje, o pagrindą jam sudaro aitrus čederis, majonezas, ispaniškos pimento įdarytos alyvuogės, čili padažas, Vorčesterio padažas ir pekano riešutai.
Gaminimas paprastas: pirmiausia trumpai paskrudinami pekano riešutai, kol tampa kvapnūs. Tuomet sumaišomi likę ingredientai, o pabaigoje į masę įmaišomi riešutai ir sūris.
Užtepą galima patiekti kaip padažą su krekeriais ar žaliomis daržovėmis, taip pat naudoti sumuštiniuose ar keptame sūrio sumuštinyje – tekstūra panaši į klasikinį pimento sūrį, bet skonis kitoks dėl alyvuogių ir padažų.
Kas išskiria šį užtepą nuo pimento sūrio
Nors konsistencija artima pimento sūriui, būtent pimento įdarytos alyvuogės suteikia sūrumo ir lengvo sūrymo natų. Čili padažas prideda rūgštelės ir švelnaus saldumo, o Vorčesterio padažas – sodraus, pikantiško gylio.
Skrudinti pekano riešutai įneša traškumo ir riešutinio aromato, kuris „perveria“ kremiškumą. Dėl to užtepas tinka tiek prie užkandžių lėkštės, tiek kaip įdaras, kai norisi ryškesnio skonio.
Receptas palieka erdvės variacijoms: galima eksperimentuoti su skirtingų rūšių alyvuogėmis, išlaikant bazinę idėją – sūriame, kremiškame fone sukurti ryškų, šiek tiek aitrų ir sodrų skonį.
Restoranas, iš kurio kilo legenda
Užtepo istorija persipina su pačiu „Blue Moon Inn“ restoranu, kuris, kaip nurodo Alabamos archyvai, veikė adresu 1816 Goode Street Montgometryje ir duris atvėrė Didžiosios depresijos laikotarpiu.
Minima, kad 1933 metų sausį ten valgė Franklinas D. Rooseveltas, apsilankęs mieste dar prieš pradėdamas eiti JAV prezidento pareigas. Tokios detalės restoranui suteikė papildomo istorinio svorio.
Pats sūrio užtepas tapo vienu žinomiausių restorano patiekalų. Originalus receptas dažnai siejamas su Cecil McMillan – užeigos savininku ir kulinarinės knygos „Once in a Blue Moon“, pristatančios 30 populiariausių patiekalų, autoriumi.
Nors nėra vienareikšmiškos informacijos, ar būtent šis užtepas tikrai pateko į knygą, ryšys tarp C. McMillan, recepto ir restorano tradicijos išlieka aiškus. Šiandien įvairios užtepo versijos vis dar pasirodo namų virtuvėse, piknikuose ar bendruomenės susibūrimuose.