CP v2

Tag: Transriebalai

  • Blogiausias ledų pasirinkimas parduotuvėse: kaip atpažinti palmių aliejų ir transriebalus etiketėje

    Perkant ledus svarbiausia ne skonis, o sudėtis: daugiausia abejonių kelia produktai, kuriuose pieno riebalai pakeičiami pigesniais augaliniais riebalais. Tokiuose desertuose neretai naudojamas palmių ar kokosų aliejus, o kai kuriais atvejais ir iš dalies hidrinti riebalai. Specialistai pabrėžia, kad būtent pastarieji gali būti susiję su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

    Didžiausia problema kyla tada, kai produktuose aptinkama transriebalų. Pasaulio sveikatos organizacija yra nurodžiusi, kad pramoniniai transriebalai didina blogojo cholesterolio kiekį, mažina gerojo cholesterolio lygį ir siejami su didesne koronarinės širdies ligos rizika. Dėl to daugelyje šalių jų kiekis maiste yra griežtai ribojamas.

    Kaip greitai įvertinti sudėtį

    Norint išvengti prastesnės sudėties ledų, pirmiausia verta perskaityti ingredientų sąrašą. Jei matote, kad vietoje pieno riebalų nurodyti augaliniai riebalai ar aliejai, tai signalas, jog produktas gali būti ne klasikiniai pieno ledai, o mišrios sudėties desertas.

    Taip pat verta atkreipti dėmesį į formuluotes, kurios gali reikšti didesnį perdirbtų riebalų kiekį, pavyzdžiui, iš dalies hidrinti riebalai. Europos Sąjungoje pramoninių transriebalų kiekis nuo 2021 metų yra apribotas iki 2 gramų 100 gramų riebalų, tačiau tai nereiškia, kad tokių riebalų maiste visai nebelieka.

    Vaisinis ledas ne visada lengvas pasirinkimas

    Dalis pirkėjų mano, kad vaisiniai ledai ar šerbetai automatiškai yra sveikesni, bet realybė dažnai kitokia. Masinės gamybos vaisiniuose leduose neretai dominuoja vanduo, cukrus ar gliukozės sirupai, o skonį ir spalvą sustiprina kvapiosios ir dažančios medžiagos.

    Norint išsirinkti geresnį variantą, verta žiūrėti, kas įrašyta sąrašo pradžioje. Jei pirmose pozicijose nurodyta vaisių ar uogų tyrė, sultys ar jų koncentratas, tikimybė, kad desertas bus artimesnis šerbetui, yra didesnė, o jei pirmauja cukrus ir sirupai, toks pasirinkimas labiau primins saldintą šaldytą gėrimą.

    Dar viena rizika: laikymo sąlygos

    Net ir gera sudėtis neapsaugo, jei produktas laikytas netinkamai. Pažeista pakuotė, apšerkšnijęs paviršius, netaisyklinga forma ar dideli ledo kristalai gali rodyti, kad ledai buvo atitirpę ir vėl užšaldyti, o tai blogina tekstūrą ir gali didinti mikrobiologinę riziką.

    Perkant verta įvertinti ir šaldiklio būklę: ar durys sandariai užsidaro, ar viduje nėra vandens ir tirpstančio šerkšno požymių. Jei produktas deformuotas ar sulipęs į gabalą, saugiausia rinktis kitą pakuotę.

  • Šie produktai greitai naikina kraujagysles: gydytojai įspėja, ką būtina riboti racione

    Kraujagyslių sveikata dažnai siejama su ilgais metais trunkančiais įpročiais, tačiau naujesni tyrimai rodo, kad žalingas mitybos derinys gali pabloginti kraujagyslių funkciją gerokai greičiau. Didžiausia rizika siejama su produktais, kuriuose gausu pramoninių transriebalų ir pridėtinio cukraus.

    Kardiologai pabrėžia, kad problema slypi ne vien kalorijose. Šios medžiagos siejamos su endotelio, vidinio kraujagyslių sluoksnio, dirginimu, uždegiminėmis reakcijomis ir prastesne kraujagyslių geba prisitaikyti prie kraujotakos poreikių.

    Kas labiausiai kenkia kraujagyslėms?

    Transriebalai dažniausiai aptinkami pramoninėje kepykloje, kai kuriuose užkandžiuose, greitajame maiste, produktuose su hidrintais riebalais, taip pat dalyje pusfabrikačių. Tyrimai rodo, kad didesnis transriebalų vartojimas siejamas su nepalankesniu lipidų profiliu, didesniu uždegimu ir didesne širdies bei kraujagyslių ligų rizika.

    Ne mažiau svarbus veiksnys yra didelis pridėtinio cukraus kiekis, ypač saldintuose gėrimuose ir itin perdirbtuose produktuose. Tokie produktai skatina staigius gliukozės šuolius, o ilgainiui gali didinti atsparumo insulinui riziką, skatinti riebalų kaupimąsi kepenyse ir nepalankius trigliceridų pokyčius.

    Kodėl pavojingas transriebalų ir cukraus derinys?

    Ekspertai aiškina, kad transriebalai ir cukrus veikia skirtingais mechanizmais, tačiau jų poveikis dažnai susideda. Transriebalai siejami su didesniu mažo tankio lipoproteinų kiekiu ir mažesniu didelio tankio lipoproteinų kiekiu, o tai gali spartinti aterosklerozės procesus.

    Tuo pat metu dažnas saldžių produktų ir gėrimų vartojimas didina trigliceridų kiekį ir oksidacinį stresą, kuris siejamas su kraujagyslių funkcijos prastėjimu. Kai mityboje nuolat vyrauja itin perdirbtas maistas, didėja tikimybė, kad šie veiksniai taps kasdieniu fonu.

    Ką realiai riboti kasdienėje mityboje?

    Gydytojai dažniausiai ragina pirmiausia peržiūrėti saldintus gėrimus, nes tai vienas greičiausių būdų sumažinti pridėtinio cukraus kiekį. Taip pat patariama rečiau rinktis pramoninius kepinius, saldumynus, greitąjį maistą ir užkandžius, kuriuose gali būti pramoninių riebalų mišinių.

    Siekiant palankesnio poveikio kraujagyslėms, rekomenduojama dažniau rinktis mažiau apdorotus produktus, daržoves, ankštines kultūras, pilno grūdo produktus, žuvį, riešutus ir nesočiuosius riebalus. Tokia mityba siejama su geresniais cholesterolio rodikliais, mažesniu uždegimu ir mažesne širdies bei kraujagyslių ligų rizika.

    Specialistai primena, kad svarbu ne vien vienkartiniai sprendimai, o įpročių visuma, įskaitant fizinį aktyvumą, miegą ir rūkymo vengimą. Jei jau diagnozuotas padidėjęs cholesterolis, hipertenzija ar diabetas, mitybos pokyčius verta aptarti su gydytoju ar dietologu.

  • Šie produktai tyliai kenkia smegenims: tyrimai sieja su didesne demencijos rizika

    Šie produktai tyliai kenkia smegenims: tyrimai sieja su didesne demencijos rizika

    Demencija ir kitos neurodegeneracinės ligos vis dažniau tampa iššūkiu senstančiose visuomenėse. Pasaulio sveikatos organizacija nurodo, kad demencija serga dešimtys milijonų žmonių, o ateityje šis skaičius tik augs dėl ilgesnės gyvenimo trukmės.

    Nors amžius išlieka svarbiausiu rizikos veiksniu, vis daugiau dėmesio skiriama gyvenimo būdui. Mokslinėje literatūroje pabrėžiama, kad mityba daro įtaką medžiagų apykaitai, kraujagyslių būklei, uždegimui ir taip gali prisidėti prie pažintinių funkcijų silpnėjimo.

    Saldinti gėrimai ir cukraus perteklius

    Vienas dažniausiai minimų rizikos veiksnių – didelis pridėtinio cukraus kiekis, ypač kai jis gaunamas iš saldintų gėrimų. Tokie gėrimai paprastai suteikia daug kalorijų, bet mažai maistinių medžiagų, o reguliarus vartojimas siejamas su antsvoriu ir 2 tipo diabetu.

    Tyrimai, publikuoti neurologijos ir demencijos srityje, rodo ryšius tarp didesnio saldintų gėrimų vartojimo ir prastesnių atminties, dėmesio rodiklių bei nepalankių smegenų struktūros pokyčių. Specialistai pabrėžia, kad svarbi ne viena stiklinė, o įprotis, susiformuojantis kasdien.

    Itin perdirbtas maistas ir transriebalai

    Kita sritis – itin perdirbti produktai, kuriuose dažnai gausu rafinuotų angliavandenių, druskos ir prastesnės kokybės riebalų. Tokia mityba siejama su lėtiniu uždegimu ir blogesniais širdies bei kraujagyslių rodikliais, kurie svarbūs ir smegenų sveikatai.

    Ypač išskiriami pramoniniai transriebalai, ilgą laiką naudoti dalyje užkandžių, kepinių ir greito maisto. Nors Europos Sąjungoje transriebalų kiekiai maiste yra griežtai ribojami, ekspertai ragina vis tiek vertinti produktų sudėtį, nes itin perdirbtas maistas dažnai reiškia ir kitų rizikos veiksnių derinį.

    Alkoholis ir pažintinės funkcijos

    Alkoholis veikia centrinę nervų sistemą, gali bloginti miego kokybę, dėmesį ir atmintį, ypač jei vartojamas reguliariai. Didelės apimties epidemiologiniai tyrimai rodo, kad gausus vartojimas didina demencijos riziką ir siejamas su ankstesniu pažintinių simptomų pasireiškimu.

    Sveikatos institucijos pabrėžia, kad saugiausia strategija smegenų sveikatai yra riboti alkoholį arba jo atsisakyti, ypač jei žmogus turi kitų rizikos veiksnių. Kuo daugiau rizikų sutampa vienu metu, tuo svarbesnės tampa kasdienės, nuoseklios korekcijos.

    Gydytojai primena, kad demencijos prevencija dažniausiai nėra vieno produkto vengimas, o bendras modelis: daugiau daržovių, ankštinių, žuvies, pilno grūdo produktų, pakankamas miegas, fizinis aktyvumas ir kraujospūdžio bei cukraus kontrolė. Jei kyla klausimų dėl mitybos ar atminties pokyčių, verta pasitarti su šeimos gydytoju.

  • Vaikai tai valgo kasdien: pavojingi transriebalai dar slepiasi užrašų smulkiu šriftu

    Transriebalai – tai riebalų rūgščių forma, kuri dažniausiai susidaro pramonėje apdorojant augalinius aliejus arba ilgai kaitinant riebalus labai aukštoje temperatūroje. Jie vertinami dėl ilgesnio galiojimo, stabilesnės tekstūros ir „traškumo“, tačiau sveikatos požiūriu laikomi vienu žalingiausių mitybos komponentų.

    Didžiausia problema ta, kad transriebalai didina mažo tankio cholesterolio kiekį ir mažina didelio tankio cholesterolį, o tai siejama su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimai taip pat rodo sąsajas su lėtiniu uždegimu ir didesne 2 tipo diabeto tikimybe, ypač kai jų vartojama reguliariai.

    Kaip jie atsiranda maiste

    Pramonėje transriebalai dažniausiai atsiranda dalinai hidrintuose augaliniuose aliejuose, kai skystas aliejus paverčiamas labiau kietu ir patogiu naudoti kremuose, glaistuose ar tešlose. Kaitinant riebalus daug kartų, pavyzdžiui, gruzdintuvėse, taip pat gali didėti nepageidaujamų junginių kiekis, ypač jei aliejus naudojamas ilgai.

    Nors anksčiau dalinai hidrinti riebalai buvo itin paplitę, pastarąjį dešimtmetį jų vartojimas Europoje mažėja dėl griežtesnės kontrolės ir gamintojų receptūrų pokyčių. Vis dėlto vartotojui svarbu suprasti, kad riziką lemia ne vien etiketė, bet ir dažnas itin perdirbtų produktų pasirinkimas.

    Ką riboja Europos Sąjunga

    Europos Sąjungoje nuo 2021 metų balandžio 2 dienos įsigaliojo taisyklė, kad pramoniniu būdu pagamintų transriebalų kiekis maiste negali viršyti 2 gramų 100 gramų visų produkte esančių riebalų. Tai reikšmingai sumažino didžiausių kiekių tikimybę masinėje prekyboje, tačiau nereiškia, kad problema visiškai išnyko.

    Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja, kad transriebalų dalis racione neviršytų 1 proc. bendro paros energijos kiekio. Ši riba svarbi dėl to, kad net mažos, bet nuolat gaunamos dozės, ypač iš itin perdirbtų produktų, ilgainiui didina neigiamą poveikį sveikatai.

    „Transriebalų vartojimas turėtų būti kuo mažesnis, o mitybos pagrindą turėtų sudaryti nesočiosios riebalų rūgštys“, – pabrėžia Pasaulio sveikatos organizacija.

    Kur transriebalai slepiasi dažniausiai

    Dažniausi šaltiniai kasdienėje mityboje – pigesni konditerijos gaminiai, vafliai, sausainiai, glaistai, kai kurie saldumynai, greitas maistas ir gruzdintos bulvytės, ypač jei aliejus kaitinamas pakartotinai. Dalis rizikos tenka ir užkandžiams bei pusgaminiams, kurių sudėtyje daug riebalų ir kurie gaminami taip, kad ilgai išliktų stabilūs.

    Transriebalų nedideliais kiekiais gali būti ir gyvūninės kilmės produktuose, pavyzdžiui, piene ar mėsoje, tačiau šie kiekiai paprastai yra gerokai mažesni nei pramoniniu būdu susidarantys. Praktikoje didžiausią naudą sveikatai dažniausiai duoda ne vieno produkto atsisakymas, o nuoseklus itin perdirbtų užkandžių ir greito maisto retinimas.

    Ekspertai pataria dažniau rinktis mažiau perdirbtą maistą ir atidžiai skaityti sudėtį, ypač perkant produktus vaikams. Jei mityboje dominuoja namuose gaminami patiekalai, žuvis, ankštiniai, daržovės, riešutai ir nerafinuoti aliejai, rizika viršyti rekomenduojamas ribas paprastai ženkliai sumažėja.

  • Majonezas lėkštėje kasdien? Dietologai įspėja dėl kalorijų, druskos ir širdies rizikos

    Majonezas daugeliui yra įprastas priedas prie salotų, sumuštinių ar keptų bulvių, tačiau mitybos specialistai primena: tai vienas kaloringiausių kasdienėje virtuvėje naudojamų padažų. Didžiausia problema dažniausiai nėra vien skonis, o tai, kaip lengvai šis produktas padidina bendrą dienos energinę vertę ir druskos kiekį.

    Tipinis majonezas yra emulsija, kurios pagrindą sudaro augalinis aliejus, kiaušinių tryniai ir rūgštis, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, neretai papildomai dedama garstyčių. Praktikoje tai reiškia, kad didžioji dalis produkto sudėties yra riebalai, todėl net maža porcija turi daug kalorijų.

    Vienas valgomasis šaukštas, apie 15 gramų, dažnai suteikia maždaug 100–120 kilokalorijų. Toks kiekis gali pasirodyti menkas, bet jis beveik nesuteikia sotumo, todėl majonezą lengva padauginti, ypač kai jis naudojamas kaip pagrindinis padažas salotoms ar užtepėlėms.

    Širdies sveikatos požiūriu svarbu ne tik kalorijos. Daugelyje pramoniniu būdu gaminamų variantų yra nemažai druskos, o kartais ir pridėtinio cukraus, kuris subalansuoja rūgštumą. Dažnai į sudėtį taip pat patenka stabilizatoriai ir konservantai, kad produktas nesusisluoksniuotų ir ilgiau išliktų stabilus.

    Riebalų kokybė priklauso nuo naudojamo aliejaus. Jei racione dominuoja omega-6 riebalų rūgštys, o omega-3 gaunama mažai, ilgainiui gali didėti organizmo uždegiminių procesų rizika, todėl specialistai ragina laikytis pusiausvyros. Papildomą riziką gali kelti ir pramoniniai transriebalai, jei jie pasitaiko sudėtyje, nes jie siejami su didesne širdies ir kraujagyslių ligų tikimybe.

    „Pats majonezas mažais kiekiais nebūtinai pakenks sveikam žmogui, tačiau problema prasideda tada, kai jis tampa kasdieniu priedu prie beveik kiekvieno patiekalo“, – sako dietologai, vertindami dažną padažo vartojimą.

    Norint sumažinti rizikas, specialistai siūlo pirmiausia įsivertinti porcijas ir vartojimo dažnį, o taip pat rinktis paprastesnės sudėties produktus. Alternatyva gali būti naminis majonezas, kai aiškiai žinoma, koks aliejus naudojamas ir kiek dedama druskos bei kitų priedų.

    Kasdieniams patiekalams dalį majonezo galima pakeisti natūraliu jogurtu, avokado tyre ar humusu, priklausomai nuo patiekalo. Tokie pasirinkimai paprastai padeda sumažinti bendrą kalorijų kiekį ir kartu išlaikyti kreminę tekstūrą, kurios dažniausiai ieškoma majoneze.

  • Atsisakykite nedelsiant: gydytojai įspėja, kas kasdien greitai naikina kepenis

    Печінка виконує ключову роль в організмі: вона фільтрує токсини, допомагає з травленням, зберігає поживні речовини та підтримує імунітет. Однак багато повсякденних продуктів створюють надмірне навантаження на цей орган і сприяють накопиченню жиру. Це підвищує ризик розвитку метаболічної дисфункціональної жирової хвороби печінки, запалення та навіть цирозу.

    Проблеми з печінкою. Ілюстративне фото

    Серед найбільш шкідливих страв і продуктів на першому місці опиняється фастфуд. Гамбургери, картопля фрі та інша їжа з ресторанів швидкого харчування містять багато насичених жирів, солі та цукру. Регулярне споживання такого харчування призводить до накопичення жиру в клітинах печінки.

    Не менш небезпечними є смажені страви. Вони насичені трансжирами та насиченими жирами, які ускладнюють роботу печінки. Постійне вживання картоплі фрі, смаженого курячого м’яса чи пончиків провокує запалення та сприяє рубцюванню тканин. Печінка витрачає багато ресурсів на переробку цих жирів, що з часом призводить до накопичення жирових відкладень.

    Велику загрозу становлять продукти з доданим цукром та напої з високим вмістом фруктози. Печінка майже повністю метаболізує фруктозу, перетворюючи її на жир. Солодкі газовані напої, енергетики, фруктові соки промислового виробництва, десерти та випічка з високофруктозним кукурудзяним сиропом швидко перевантажують орган.

    Ультраоброблені продукти також шкодять печінці. Чіпси, готові сніданки, упаковані тістечка та напівфабрикати містять численні добавки, консерванти, рафіновані вуглеводи та велику кількість солі. Організм змушений переробляти всі ці речовини, що призводить до жирового переродження печінки та запальних процесів. Рафіновані зернові вироби, такі як білий хліб, білий рис та здоба, швидко підвищують рівень цукру в крові та сприяють відкладенню жиру.

    Сіль у великих кількостях також негативно впливає на печінку. Продукти з високим вмістом натрію сприяють накопиченню жиру та підвищують ризик цирозу. Штучні підсолоджувачі, які часто використовують у дієтичних напоях, можуть порушувати баланс мікрофлори кишківника, що опосередковано шкодить печінці.

    Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, який алкоголь найшвидше “вбиває” печінку.

  • Neurologai įspėja: šie kasdieniai produktai gali silpninti atmintį ir didinti insulto riziką

    Kasdienė mityba daro tiesioginę įtaką smegenų sveikatai, o kai kurie populiarūs produktai gali tyliai bloginti atmintį, kraujotaką ir dėmesio koncentraciją. Neurologai pabrėžia, kad rizika dažniausiai susijusi ne su vienu kąsniu, o su įpročiu: kai tam tikri produktai tampa kasdienio raciono pagrindu.

    Viena dažniausių rekomendacijų siejama su saldintais gazuotais gėrimais ir apskritai dideliu pridėtinio cukraus kiekiu. Ilgainiui tai siejama su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, o kraujagyslių būklė yra itin svarbi ir smegenims, nes jos priklausomos nuo stabilios kraujotakos.

    Specialistai taip pat atkreipia dėmesį į transriebalus, kurie gali būti aptinkami dalyje itin perdirbtų gaminių. Kai kuriuose tyrimuose didesnis transriebalų vartojimas siejamas su prastesniais kognityviniais rodikliais ir nepalankesniu širdies bei kraujagyslių rizikos profiliu, o tai netiesiogiai didina ir insulto tikimybę.

    Dar viena rizikos grupė yra dažnai vartojami gruzdinti produktai, pavyzdžiui, bulvytės fri. Tokia mityba paprastai reiškia daugiau sočiųjų riebalų ir druskos, o tai gali bloginti kraujospūdžio kontrolę ir kraujagyslių būklę, ypač jei kartu trūksta daržovių, skaidulų ir omega-3 šaltinių.

    Neurologai primena ir apie alkoholį: net ir „saikingas“ vartojimas kai kuriems žmonėms gali turėti apčiuopiamų pasekmių miegui, nuotaikai bei pažinimo funkcijoms. Alkoholio poveikis laikomas neurotoksiniu, todėl rizika didėja didinant vartojimo dažnį ir kiekius.

    Diskusijų kelia ir kai kurie „sveikesni“ pasirinkimai, pavyzdžiui, dalis baltymų miltelių ar gėrimų, kuriuose gausu saldiklių ir priedų. Specialistai pabrėžia žarnyno mikrobiomos svarbą, nes ji susijusi su uždegiminiais procesais ir medžiagų apykaita, o šie veiksniai daro įtaką ir smegenų veiklai.

    Gydytojai ragina ne ieškoti vieno „blogiausio“ produkto, o įvertinti bendrą mitybos modelį. Jei racione daug itin perdirbtų produktų, saldžių gėrimų ir kepto maisto, o mažai žuvies, ankštinių, daržovių, pilno grūdo produktų, tai dažniausiai reiškia didesnę ilgalaikę riziką širdžiai ir smegenims.

    Praktinis principas paprastas: kuo dažniau rinktis mažiau perdirbtą maistą, gerti vandenį vietoj saldintų gėrimų, o kepimą riebaluose pakeisti kepimu orkaitėje ar troškinimu. Jei kyla klausimų dėl konkrečių papildų ar gretutinių ligų, verta pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu, ypač jei vartojami vaistai ar yra padidėjęs kraujospūdis.