CP v2

Tag: Ultraperdirbtas maistas

  • Sojų burgeris ir veganiška dešrelė po dietologų lupa: tai, ką nutyli etiketės

    Sojų burgeris ir veganiška dešrelė po dietologų lupa: tai, ką nutyli etiketės

    Augaliniai burgeriai, veganiškos dešrelės ar sūrio pakaitalai daugeliui tapo greitu būdu valgyti „sveikiau“. Vis dėlto dietologai atkreipia dėmesį, kad dalis populiarių plant-based produktų mitybos požiūriu prilygsta ultraperdirbtam maistui.

    Namuose ruošti daržovių kotletai dažniausiai gaminami iš burokėlių, ankštinių, kruopų ir prieskonių. Pramoniniuose pakaitaluose neretai dominuoja sojų ar žirnių baltymų izoliatai, tai yra stipriai apdorotas baltymų koncentratas.

    Problema ta, kad izoliatuose beveik nelieka natūralaus skaidulų, vitaminų ir mineralų „paketo“, būdingo visam augaliniam produktui. Kad iš miltelių pavyktų sukurti mėsą primenančią tekstūrą, gamintojai naudoja technologinį apdorojimą ir papildomus priedus.

    Tokiuose gaminiuose dažnai daugiau rafinuotų riebalų, pavyzdžiui, kokosų ar rapsų aliejaus, o tai padidina energinę vertę. Dėl to lėkštėje gali atsidurti kaloringas produktas, kurio maistinė vertė ne visada atitinka sveikesnio pasirinkimo įspūdį.

    Ypač daug klausimų kelia veganiškos dešrelės ir kabanosai. Etiketėse neretai matomas didelis druskos kiekis, nes augalinis baltymas pats savaime yra gana blankaus skonio, todėl skoniui išgauti jis dosniai sūdomas ir gardinamas.

    Struktūrai ir stabilumui užtikrinti dažnai naudojami tirštikliai ir rišikliai, pavyzdžiui, guaro ar ksantano derva, metilceliuliozė. Tai nereiškia, kad produktas automatiškai kenksmingas, tačiau rodo aukštą perdirbimo lygį, o būtent jis siejamas su prastesniais mitybos įpročiais.

    Diskusijų kelia ir veganiški sūrio pakaitalai. Tradiciniame piene pagamintame sūryje paprastai yra baltymų ir kalcio, o dalyje augalinių alternatyvų vyrauja riebalai ir krakmolas, o baltymų kiekis gali būti minimalus.

    Kalcio tokie gaminiai neretai turi tik tada, kai jis pridėtas papildomai. Dėl to pirkėjams verta atidžiai vertinti ne tik užrašą ant pakuotės, bet ir maistinių medžiagų lentelę.

    Mokslinėje literatūroje vis daugiau dėmesio skiriama ultraperdirbtam maistui, kuris epidemiologiniuose tyrimuose siejamas su didesne nutukimo, antro tipo cukrinio diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika. Į šią kategoriją dažnai patenka ir dalis paruoštų veganiškų patiekalų, užkandžių ar pusfabrikačių.

    Specialistai pabrėžia, kad užrašas plant-based gali sukurti sveikumo aureolę ir sumažinti budrumą. Žalia etiketė ar atskira lentyna parduotuvėje dar negarantuoja, kad produktas bus maistingas ir tinkamas kasdieniam vartojimui.

    Norint išlaikyti augalinės mitybos naudą, patariama dažniau rinktis mažiau perdirbtus produktus, tokius kaip ankštiniai, daržovės, grūdai, riešutai ir sėklos. O perkant pakaitalus verta pasižiūrėti, ar pirmose sudedamųjų dalių vietose nedominuoja aliejai, vanduo, modifikuotas krakmolas ir didelis druskos kiekis.

    Augalinė mityba gali būti visavertė, tačiau ją lengviausia sugadinti nuolat renkantis patogius, stipriai perdirbtus pakaitalus. Kitaip tariant, ne kiekvienas veganiškas burgeris yra blogas, bet ne kiekvienas yra ir sveikas.

  • Stomatologai įspėja: 5 kasdieniai įpročiai nepastebimai „suvalgo“ dantis ir baigiasi brangiu gydymu

    Odontologai perspėja, kad brangus dantų gydymas dažnai prasideda ne nuo vieno netikėto įvykio, o nuo kasdienių įpročių, kurie ilgainiui ardo emalį, didina ėduonies riziką ir skatina dantenų ligas. Didžiausia problema ta, kad daug jų atrodo nekalti, todėl žala kaupiasi nepastebimai.

    Burnos sveikatai svarbus pH balansas: pavalgius ar išgėrus rūgščių ar daug angliavandenių turinčių produktų, burnoje padaugėja rūgščių, o emalis kurį laiką tampa pažeidžiamesnis. Seilės padeda neutralizuoti rūgštis, tačiau joms reikia laiko, todėl nuolatinis užkandžiavimas ar gurkšnojimas neleidžia burnai „atsigauti“.

    Nuolatinis užkandžiavimas ir gėrimai

    Lėtas kavos gėrimas ryte, saldinti gėrimai ar rūgštūs gėrimai visą dieną reiškia dažnas rūgšties atakas emaliui. Kuo daugiau tokių epizodų, tuo didesnė ėduonies, dantų jautrumo ir emalio dėvėjimosi rizika.

    Specialistai pataria susitarti aiškų valgymų ir užkandžių laiką, o tarp jų rinktis paprastą vandenį. Jei vis dėlto geriami rūgštūs ar saldūs gėrimai, geriau tai daryti per trumpesnį laiką, o ne gurkšnoti kelias valandas.

    Ultraperdirbtas maistas ir pridėtinis cukrus

    Ultraperdirbtuose produktuose dažnai būna daug pridėtinio cukraus ir krakmolų, kurie burnoje greitai skyla į paprastesnius angliavandenius. Tai maitina bakterijas, kurios gamina rūgštis, o jos silpnina emalį ir skatina ėduonį.

    Dantims palankesni pasirinkimai yra mažiau lipnūs, maistingi produktai, pavyzdžiui, daržovės, nesaldintas jogurtas, sūris, ankštiniai, riešutai, sėklos, liesesni baltymai ir pilno grūdo produktai. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į paslėptą cukrų gėrimuose, užkandžiuose ir padažuose.

    Dantų griežimas, naktinis spaudimas ir stresas

    Jei rytais jaučiamas žandikaulio nuovargis, galvos skausmas, dantų jautrumas, pastebimi nuskilimai ar įtrūkimai, priežastis gali būti bruksizmas, tai yra dantų griežimas ar stiprus sukandimas. Ilgainiui tai didina emalio nusidėvėjimą, gali lemti dantų skilimus, sąkandžio problemas ir dantenų recesiją.

    Bruksizmą gali stiprinti stresas, miego trūkumas, alkoholis, rūkymas, taip pat kai kurie kasdieniai įpročiai, pavyzdžiui, ilgas buvimas prie ekranų vakare. Tokiais atvejais verta pasitarti su odontologu dėl apsauginės kapos ir kartu spręsti miego bei streso valdymo klausimus.

    Dalijimasis įrankiais ir dantų siūlo ignoravimas

    Dalijimasis stalo įrankiais, gertuvėmis ar šiaudeliais gali perduoti bakterijas iš vieno žmogaus burnos kitam, o tai ypač aktualu mažiems vaikams, kurių burnos mikrobiota dar formuojasi. Todėl rekomenduojama kiekvienam naudoti savo įrankius ir nenaudoti bendrų šiaudelių ar butelių.

    Kita dažna klaida yra dantų siūlo nenaudojimas: šepetėlis nepasiekia tarpdančių, todėl ten kaupiasi apnašos, didėja ėduonies tarp dantų ir dantenų uždegimo tikimybė. Kasdienė tarpdančių priežiūra, ar tai būtų siūlas, tarpdančių šepetėliai ar irigatorius, yra viena efektyviausių prevencijos priemonių.

    Odontologai primena, kad burnos sveikatai svarbūs keli baziniai dalykai: pakankamas vandens vartojimas, fluoro turinti dantų pasta ir reguliarios profilaktinės apžiūros. Dažniausiai rekomenduojama pasitikrinti vieną ar du kartus per metus, o jei yra padidinta rizika ar jaučiami simptomai, vizitų gali reikėti dažniau.

    „Kuo anksčiau pastebimi įpročiai, kurie kasdien ardo emalį, tuo daugiau šansų išvengti sudėtingo ir brangaus gydymo“, – sako odontologai.

  • Šie 5 įprasti produktai gali kenkti inkstams: gydytojai ragina jų atsisakyti nedelsiant

    Susidūrus su inkstų ligomis mityba tampa vienu svarbiausių veiksnių, galinčių palengvinti savijautą ir sulėtinti ligos progresavimą. Specialistai pabrėžia, kad dažniausiai problema slypi ne egzotiškuose patiekaluose, o kasdieniuose produktuose, kurių suvartojame per daug.

    Inkstai filtruoja kraują, pašalina skysčių perteklių ir reguliuoja mineralų pusiausvyrą, todėl per dideli natrio, fosforo ar alkoholio kiekiai gali tapti papildomu krūviu. Mitybos rekomendacijos visada turi būti derinamos su gydytoju ar dietologu, nes jos priklauso nuo ligos stadijos, vartojamų vaistų ir tyrimų rezultatų.

    Druska ir paslėptas natris

    Vienas didžiausių inkstams nepalankių veiksnių yra druskos perteklius. Natris skatina skysčių kaupimąsi, gali didinti kraujospūdį ir apsunkinti inkstų darbą, ypač jei jau diagnozuotas lėtinis inkstų funkcijos sutrikimas.

    Daugiausia druskos dažnai gaunama ne iš druskinės, o iš greitojo maisto, sūrių užkandžių, padažų ir perdirbtos mėsos. Rekomenduojama dažniau rinktis namuose gamintą maistą, o skoniui stiprinti naudoti žoleles bei prieskonius, tačiau dėl netipinių prieskonių ar papildų verta pasitarti su specialistu.

    Fosforo perteklius kasdienėje mityboje

    Fosforas būtinas kaulams, tačiau sutrikus inkstų veiklai jo perteklius gali kauptis kraujyje. Tai siejama su mineralų disbalansu, kuris ilgainiui gali silpninti kaulus ir didinti širdies bei kraujagyslių komplikacijų riziką.

    Apribojimai dažniausiai taikomi produktams, kuriuose fosforo daug natūraliai arba jis pridedamas pramoniniu būdu. Dažnai minimi kakava, šokoladas, ankštiniai, dalis pieno produktų, kai kurios jūros gėrybės, taip pat itin perdirbti gaminiai su fosfatais, todėl verta skaityti etiketes ir remtis laboratorinių tyrimų rodikliais.

    Per daug skysčių gali pakenkti

    Įprastas patarimas gerti daug vandens tinka ne visiems, o sergant inkstų ligomis jis gali būti net žalingas. Kai inkstai nebespėja pašalinti skysčių, organizme gali kauptis vanduo, didėti tinimai, kilti kraujospūdis ir dusulys.

    Skysčių poreikis priklauso nuo būklės, vartojamų vaistų, fizinio aktyvumo ir oro temperatūros, todėl universali taisyklė apie aštuonias stiklines per dieną gali klaidinti. Saugiausia laikytis individualaus plano, kurį gydytojas sudaro pagal svorio pokyčius, tinimus ir kraujo tyrimus.

    Ultraperdirbtas maistas ir pusgaminiai

    Ultraperdirbti produktai paprastai turi daug druskos, priedų, sočiųjų riebalų ir pridėtinio cukraus, o jų maistinė vertė menka. Tokia mityba didina nutukimo, aukšto kraujospūdžio ir 2 tipo diabeto riziką, o šie veiksniai yra vieni svarbiausių, siejamų su lėtine inkstų liga.

    Dažniausiai problematiški yra saldinti gėrimai, užkandžiai, greitai paruošiami makaronai, perdirbta mėsa, supakuoti paruošti patiekalai. Specialistai ragina pagrindą sudaryti iš mažiau perdirbtų produktų, o pirkinių krepšelį planuoti taip, kad būtų lengviau išvengti spontaniškų pasirinkimų.

    Alkoholis gydymo metu

    Inkstų ligomis sergantiems žmonėms alkoholis gali kelti papildomą riziką, ypač jei taikomas gydymas ar vartojami receptiniai vaistai. Alkoholis gali bloginti kraujospūdžio kontrolę, dehidratuoti arba, priešingai, skatinti skysčių disbalansą ir apsunkinti bendrą organizmo atsistatymą.

    Gydymo metu alkoholio vartojimą būtina aptarti su gydytoju, nes kai kurie vaistai su juo nesuderinami. Jei nustatytas inkstų funkcijos nepakankamumas, saugiausia laikytis principo, kad kuo mažiau alkoholio, tuo mažesnė papildoma žala.

    Gydytojai pabrėžia, kad inkstų ligų mityba nėra vien draudimų sąrašas. Svarbiausia yra reguliarūs tyrimai, individualiai parinkti natrio, fosforo, kalio ir skysčių kiekiai bei nuoseklūs, ilgalaikiai įpročiai, kurie realiai mažina komplikacijų riziką.

  • Tyrimas: nutukimas turtingose šalyse stabilizuojasi, bet kitur auga sparčiai – kodėl?

    Tyrimas: nutukimas turtingose šalyse stabilizuojasi, bet kitur auga sparčiai – kodėl?

    Pasaulinės tendencijos keičiasi

    Naujas pasaulinis tyrimas rodo, kad nutukimo paplitimas daugelyje turtingų šalių pastaraisiais dešimtmečiais stabilizavosi, o kai kur net pradėjo nežymiai mažėti. Tuo pat metu daugelyje žemų ir vidutinių pajamų valstybių nutukimas toliau auga, neretai vis spartėjančiu tempu.

    Tyrimo autoriai pabrėžia, kad kalbėti apie vieną visiems vienodą „pasaulinę nutukimo epidemiją“ tampa per daug supaprastinta. Skirtingų šalių, amžiaus grupių ir lyčių trajektorijos išsiskiria, todėl ir sprendimai turi būti labiau pritaikyti vietos realybei.

    Tyrime, publikuotame mokslo žurnale „Nature“, analizuoti duomenys apie 232 mln. žmonių iš 200 šalių ir teritorijų 1980–2024 metų laikotarpiu. Darbas atliktas NCD Risk Factor Collaboration tinklo, vienijančio beveik 2 000 mokslininkų, remiantis daugiau nei 4 000 populiacinių tyrimų, kuriuose buvo matuojamas ūgis ir svoris.

    Kaip apibrėžiamas nutukimas?

    Tyrime naudota plačiausiai pasaulyje taikoma Pasaulio sveikatos organizacijos kūno masės indekso metodika. Suaugusiesiems nutukimu laikomas kūno masės indeksas nuo 30, o antsvoriu – nuo 25 iki 29,9.

    Vaikams ir paaugliams nuo 5 iki 19 metų taikomas kitoks vertinimas: nutukimas fiksuojamas tada, kai kūno masės indeksas yra daugiau nei dviem standartiniais nuokrypiais aukštesnis už Pasaulio sveikatos organizacijos augimo standartą pagal amžių ir lytį.

    Kur rodikliai stabilizuojasi, o kur blogėja?

    Pasak tyrėjų, daugelyje didelių pajamų Vakarų valstybių vaikų nutukimo augimas pradėjo lėtėti dar 1990-aisiais, o iki 2000-ųjų vidurio daug kur pasiekė platų „plokščiakalnį“. Kai kuriose šalyse pastebimos ir atsargios mažėjimo užuomazgos.

    Tarp ankstyviausių stabilizacijos pavyzdžių minėta Danija, kur lėtėjimas fiksuotas apie 1990 metus. Vėlesniais dešimtmečiais tokiose šalyse kaip Prancūzija, Italija ar Portugalija pastebėti požymiai, kad vaikų nutukimo rodikliai gali pamažu trauktis.

    Suaugusiųjų grupėje panaši kryptis, anot autorių, dažniausiai atsirado maždaug dešimtmečiu vėliau nei vaikų rodikliuose. Vakarų Europoje suaugusiųjų nutukimo paplitimas 2024 metais dažniausiai išlieka mažesnis nei 25 proc., o Prancūzijoje siekia apie 11 proc.

    Tuo metu kai kuriose anglakalbėse didelių pajamų šalyse skaičiai gerokai aukštesni: Jungtinėje Karalystėje, Kanadoje ir JAV suaugusiųjų nutukimo paplitimas svyruoja maždaug nuo 25 iki 43 proc. Tai rodo, kad vien „turtinga šalis“ dar nereiškia vienodos rizikos ir vienodų priežasčių.

    Kodėl kai kur augimas spartėja?

    Didžiausią nerimą kelia žemų ir vidutinių pajamų šalys, kur nutukimas auga sparčiai daugelyje regionų: į pietus nuo Sacharos esančioje Afrikoje, Pietų ir Pietryčių Azijoje, Lotynų Amerikoje bei Ramiojo vandenyno salų valstybėse. Tyrimas fiksuoja, kad kai kuriose šalyse augimo tempas net didėja, o tai didina spaudimą sveikatos sistemoms.

    2024 metais sparčiausias nutukimo augimas buvo registruotas dešimtyse šalių, kur rodikliai kasmet didėjo daugiau nei 0,5 procentinio punkto. Tarp labiausiai išsiskiriančių pavyzdžių nurodytos Tongos ir Samoa mergaičių grupėje, taip pat Peru berniukų grupėje.

    Ramiojo vandenyno salų valstybėse matomi vieni ekstremaliausių rodiklių: pavyzdžiui, Tongoje ir Kuko Salose nutukimas jau viršija 65 proc. suaugusiųjų. Tyrėjai taip pat atkreipia dėmesį, kad net šalyse, kur nutukimas anksčiau buvo retas, pavyzdžiui, Etiopijoje, Ruandoje ar Bangladeše, rodikliai kyla.

    „Nutukimo trajektorijos smarkiai skiriasi tarp šalių, amžiaus grupių ir lyčių, todėl vienas universalus pasakojimas gali užmaskuoti tikruosius pokyčius“, – teigiama tyrimo autorių išvadų logikoje.

    Ką galima daryti: nuo mitybos politikos iki vaistų

    Autoriai pabrėžia, kad vieno paaiškinimo, kodėl skirtingose šalyse tendencijos tokios nevienodos, nėra. Rodiklius veikia ultraperdirbto maisto prieinamumas ir kaina, fizinio aktyvumo pokyčiai, pajamų lygis, urbanizacija ir tai, kaip sveikatos sistema geba užkirsti kelią rizikoms ar jas valdyti.

    Reikšminga ir viešoji politika: tyrėjai mini, kad cukraus mokesčiai yra viena iš nedaugelio priemonių, kuri populiacijos mastu yra parodžiusi pamatuojamą, nors dažnai ir kuklų, poveikį. Vis dėlto akcentuojama, kad sprendimai turi būti pritaikyti vietos kontekstui, ypač atsižvelgiant į mažesnes pajamas ir išsilavinimo skirtumus.

    Tyrime taip pat aptariamas svorio mažinimo vaistų vaidmuo ateityje, tačiau įspėjama dėl nelygybės rizikos. Dėl didelių kainų skirtumų tarp viešųjų ir privačių paslaugų teikėjų šios priemonės gali būti sunkiai prieinamos, o tai kai kur gali dar labiau pagilinti socialinius skirtumus.

    Bendras įspėjimas aiškus: be stipresnių ir taiklesnių priemonių dalis žemų ir vidutinių pajamų šalių rizikuoja „įtvirtinti“ aukštą nutukimo lygį ilgam laikui. Tai reikštų didėjančią lėtinių ligų naštą ir ilgalaikį spaudimą sveikatos apsaugai.

  • Atsisakykite nedelsiant: gydytojai įspėja, kas kasdien greitai naikina kepenis

    Печінка виконує ключову роль в організмі: вона фільтрує токсини, допомагає з травленням, зберігає поживні речовини та підтримує імунітет. Однак багато повсякденних продуктів створюють надмірне навантаження на цей орган і сприяють накопиченню жиру. Це підвищує ризик розвитку метаболічної дисфункціональної жирової хвороби печінки, запалення та навіть цирозу.

    Проблеми з печінкою. Ілюстративне фото

    Серед найбільш шкідливих страв і продуктів на першому місці опиняється фастфуд. Гамбургери, картопля фрі та інша їжа з ресторанів швидкого харчування містять багато насичених жирів, солі та цукру. Регулярне споживання такого харчування призводить до накопичення жиру в клітинах печінки.

    Не менш небезпечними є смажені страви. Вони насичені трансжирами та насиченими жирами, які ускладнюють роботу печінки. Постійне вживання картоплі фрі, смаженого курячого м’яса чи пончиків провокує запалення та сприяє рубцюванню тканин. Печінка витрачає багато ресурсів на переробку цих жирів, що з часом призводить до накопичення жирових відкладень.

    Велику загрозу становлять продукти з доданим цукром та напої з високим вмістом фруктози. Печінка майже повністю метаболізує фруктозу, перетворюючи її на жир. Солодкі газовані напої, енергетики, фруктові соки промислового виробництва, десерти та випічка з високофруктозним кукурудзяним сиропом швидко перевантажують орган.

    Ультраоброблені продукти також шкодять печінці. Чіпси, готові сніданки, упаковані тістечка та напівфабрикати містять численні добавки, консерванти, рафіновані вуглеводи та велику кількість солі. Організм змушений переробляти всі ці речовини, що призводить до жирового переродження печінки та запальних процесів. Рафіновані зернові вироби, такі як білий хліб, білий рис та здоба, швидко підвищують рівень цукру в крові та сприяють відкладенню жиру.

    Сіль у великих кількостях також негативно впливає на печінку. Продукти з високим вмістом натрію сприяють накопиченню жиру та підвищують ризик цирозу. Штучні підсолоджувачі, які часто використовують у дієтичних напоях, можуть порушувати баланс мікрофлори кишківника, що опосередковано шкодить печінці.

    Нагадаємо: портал “Коментарі” писав, який алкоголь найшвидше “вбиває” печінку.